Per questa nuova tappa del Roadshow of Excellence, il calendario di eventi esclusivi dedicato agli appassionati gourmet, siamo a Serralunga d’Alba, nel cuore delle Langhe, più precisamente presso il Ristorante Guido nella Tenuta di Fontanafredda, un tempo proprietà del primo sovrano d’Italia, Vittorio Emanuele II. Ad accoglierci nelle bellissime sale della tenuta, oggi di proprietà del gruppo Farinetti, i fratelli Ugo e Piero Alciati. Lo chef ci ha proposto il meglio di ciò che offre il Piemonte in termini di prodotti e ricette, ostentando con orgoglio un elegante classicità attraverso tecniche moderne; Piero si è preso cura in sala dei nostri Amici Gourmet con il suo staff, proponendo un servizio di ottima caratura, sempre cortese e sorridente. Il pranzo è stato infine impreziosito dalla presenza al tavolo di Alberto di Grésy patron dell’omonima cantina, che ci ha proposto anche un interessante confronto tra i suoi diversi cru di Barbaresco.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 14 Aprile 2007
-> Meeting del 5 Novembre 2007
-> Meeting del 5 Novembre 2012
-> Meeting del 9 Dicembre 2013
-> Meeting del 20 Dicembre 2014
-> Meeting del 10 Febbraio 2018
La squadra
Lo staff di cucina
Chef/patron: Ugo Alciati
Sous chef: Antonio Della Vista
Lo staff di sala
Sommelier/patron: Piero Alciati
Maître: Erica Ciravegna
Responsabile della cantina: Giorgia Salvano
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
La Maître Erica Ciravegna ci serve la prima bottiglia
VG e lo chef Ugo Alciati presentano Comte de Montaigne, Premium Partner del nostro Roadshow
Blanc de Blancs Grande Réserve Champagne Brut – Comte de Montaigne
Aperitivo
Tipologia degli stuzzichini: cialda di riso con formaggino bio Inalpi; pane croccante con fonduta di Bra duro d’Alpeggio Dop Inalpi e composta di mele cotogne.
Piatto Mepra. Piattino Diva SuMisura personalizzato per Viaggiatore Gourmet da Royale.
Focaccia, burro piemontese Inalpi e acciughe
Bollicine!
Franciacorta EBB 2011 – Mosnel
Ci accomodiamo a tavola
Franciacorta Pas Dosé Rosé Parosé 2009 – Mosnel
Pane
Tipologia di pane: bianco; alle noci; grissini; focaccia (tutto di loro produzione). In accompagnamento, burro piemontese Inalpi .
Il patron Piero Alciati ci serve la prima portata
Piattooo!
Carpaccio di filetto di fassona piemontese
Grésy 2016 Chardonnay Langhe Doc – Marchesi di Grésy
Cin-cin!
Uovo in camicia, fonduta di Bra duro d’Alpeggio Dop Inalpi, patate e tartufo nero
Cucchiaio Mepra personalizzato per Viaggiatore Gourmet.
Ravioli di capretto al rosmarino
Preparati con burro piemontese Inalpi.
Merlot da Solo 2010 Monferrato Doc – Marchesi di Grésy
Il servizio del piatto successivo
Brodo di gallina, riduzione al Marsala e cervella fritta
Baccalà al vapore, purè di cavolfiore e carciofo arrostito
Anguilla arrostita, riso selvaggio e pesto di salvia
Lo chef insieme a Alberto di Grésy, patron dell’azienda Marchesi di Grésy
Martinenga 2015 Barbaresco Docg – Gaiun-Martinenga 2014 Barbaresco Docg – Camp Gros Martinenga Riserva 2013 Barbaresco Docg – Marchesi di Grésy
Il prossimo piatto è servito in sala in pentola d’oro Agnelli
VG insieme allo chef e allo staff presentano il piatto
Un ultimo tocco…
Guancia di vitello brasata
La finanziera
In arrivo un classico del Ristorante Guido
Gelato fiordilatte mantecato al momento con zabaione al Moscato fatto al momento
Lo chef ci raggiunge al tavolo per salutarci
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!
Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 882esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Guido Fontanafredda
12050 Serralunga d’Alba (CN)
Via Alba, 15
Tel. (+39) 0173 626162
Chiuso il lunedì, aperto a pranzo solo sabato e domenica
E-mail: info@guidoristorante.it
Sito internet: www.guidoristorante.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti i 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
Breaking News – Eventi Enogastronomici esclusivi. (Media Partner) Sponsored By Amici Gourmet – Network esclusivo di appassionati Gourmet.
L'articolo Cartoline dal 882mo Ristorante Guido – Tenuta di Fontanafredda – Serralunga d’Alba (CN) – Patron Piero Alciati, Chef/Patron Ugo Alciati proviene da ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!.