Oggi Viaggiatore Gourmet è andato in Emilia, più precisamente nella città di Parma per far visita a Marco e Cristina Parizzi chef/patron del ristorante Parizzi (una stella Michelin).
Semplicità ed raffinatezza sono i pilastri della cucina che, tra materie prime eccellenti e sapienza tecnica riesce a dar vita ad opere d’arte culinarie che riempiono l’eleganza essenziale della sala dove il servizio è condotto magistralmente dalla preparatissima moglie Cristina.
Possiamo segnalare anche delle ottime camere da vero Boutique Hotel per il pernottamento, nell’adiacente struttura denominata Parizzi Suite siamo a due passi dal centro, ottimo per vivere a pieno una 24 ore a Parma e apprezzarne l’atmosfera, i vari locali immergendosi nel lifestyle locale.
Di seguito la nostra esperienza:
L’ingresso del ristorante.
Come snack, un classico molto gradito di Marco: il waffle caldo al Parmigiano.
Il cestino del pane:
Pane bianco, micchetta parmigiana da salume
pane integrale
pane all’oliva
pane al pomodoro
Amouse-bouche: seppia fondente e crema di cavolo viola.
Piattooo!!! (Copyright @2010 circa by Moreno Cedroni)
Polpo alla griglia con verdure a vapore e salsa agro-piccante.
Gamberi saltati con mango e vinaigrette al frutto della passione.
Un grande classico dello chef Marco Parizzi…
Tortelli di zucca cotti e ricotti con castagne e mandorle.
Caramelle di pasta fresca allo zafferano con ragù di pesce e frutti di mare.
Ottimi abbinamenti a cura della Patron Cristina.
Mitico Chef!
Coscia e lombo di lepre con zucca, polenta e castagne.
Rombo cotto allo spiedo con schiacciata di patate al vapore e salsa mediterranea.
Cristina ci fa degustare tre assaggi di Parmigiano.
Collecchio Montecoppe 20 mesi,
Boldrini Traversetolo 26 mesi e
Solobruna azienda Valserena 38 mesi.
Il dessert viene preparato direttamente al tavolo…
Mont Blanc con gelato all’azoto liquido.
In preparazione un tè dalla miscelazione curata da Cristina Parizzi.
Piccola pasticceria (Coccole Finali) : panna cotta alle fragole, cioccolatino con spuma di mandorle, cioccolatino ripieno al lampone, noccioline caramellate.
Caffè: Torrefazione Jamaica Gianni Frasi.
CUCINA:
Lo chef Parizzi propone una cucina dall’imprinting tradizionale sebbene sviluppata secondo una visione innovativa e raffinata.
SERVIZIO:
Sala e cucina sono perfettamente coordinate, come fossero tutti parte di un unico ingranaggio equilibrato tra professionalità e cortesia, che crea un’atmosfera piacevole sotto ogni aspetto.
CONCLUSIONI:
Dei padroni di casa veri e propri seppur si tratti di un ristorante. È impossibile rimanere delusi dalla famiglia Parizzi che sapevamo avrebbe guidato l’esperienza al meglio, proponendo un menu in grado di stupire anche il palato più viziato.
Viaggiatore Gourmet
Ristorante Parizzi
43100 Parma
Via della Repubblica, 71
Tel. 0521.285952
Chiuso il lunedì
E-mail: info@ristoranteparizzi.it
Sito internet: www.ristoranteparizzi.it
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