Ci troviamo nel cuore di Milano, nell’affasciante Hotel Château Monfort, dove poter gustare la cucina dello chef Domenico Mozzillo al ristorante Rubacuori. Un luogo fiabesco, in stile liberty di inizio 1900, dalle atmosfere neoromantiche fairy tales che fanno da cornice alla cucina del laboratorio. Ogni sala è una poesia: tre spazi differenti che trasformano in scenografia la sala da pranzo; potrete accomodarvi in un accogliente salotto, ricco di arredi colorati, o in un elegante club inglese ridisegnato con ironia, perfetto per la tua pausa di metà giornata o un incontro di lavoro. Perchè no, anche colazioni golose, un pranzo veloce e gustoso, una ricca cena o un rilassante dopocena con i drink del bar. L’Executive Chef Mozzillo sceglie le migliori materie prime italiane, per valorizzare i piatti della tradizione ed esaltare le ricette tipiche milanesi con prodotti a km 0, biologici e regionali.
La squadra
Staff di cucina
Domenico Mozzillo, Executive chef
Pablo Lincango, Junior Sous Chef
Stefano Ruiu, Junior Sous Chef
Ignacio Stoppani, Capopartita Primi
Simone Adami, Capopartita Secondi
Stefano Mandelli, Capopartita Antipasti
Mary Anne Sanchez, Commis
Pietro Ballabio, Commis
Staff di sala
Simona Elia, Restaurant Manager
Manuel Sfari, Sommellier
Mihai Dragan, Chef De Rang
Luigi Lillo, Barman
Ognuna delle 77 camere e suite dello Château Monfort suggerisce un’atmosfera da sogno, una dimensione fiabesca che gioca con i ricordi dei viaggiatori di tutte le età. Gli interni delle camere sono personalizzati con oggetti e arredi su misura che nascono dall’estro di abili mani artigiane. Un ambiente dal forte impatto emotivo, che disegna splendidi quadri a cielo aperto irradiati, di giorno, di abbondante luce naturale.
Il benvenuto in camera…
E in ogni fiaba che si rispetti, prima o poi si assaggia.
Ci accomodiamo al bar con due cocktail:
- Bottega: Vodka, midori,lime e zucchero di canna
- 18:30: Fernet branca, antica formula, bulleit bourbon
In accompagnamento tre fingers divertenti:
- lisca di parmigiano, burro e alici
- crocchetta di osso buco
- tartelletta alle ollive con baccalà mantecato e crumble di oliva
L’angolo degli specchi…
Il nostro tavolo e la mise en place…
Diamo inizio alle danze con un Franciacorta Brut DOCG – Lantieri
Di colore giallo paglierino all’occhio, con riflessi dorati e con perlage fine e persistente. Il naso si sviluppa su sentori minerali e su toni fruttati di ananas e limone, per poi percepire note di lievito e di pane grigliato. Il sorso dimostra di essere ben articolato, profondo e sapido, coerente con l’olfatto e di ottima lunghezza.
Come amuse bouche, proviamo FUNGO: cremoso di castagne e mozzarella di bufala
E a seguire CAROTA: tartare, crumble di cioccolato e maionese alla senape.
Pane, burro e olio
Assaggiamo Platis Falanghina – Posta Faugno, Agricoltura Bio Musicale
In abbinamento a INVOLTINO: rivisitazione della braciola napoletana, abbiamo un carpaccio marinato, insalatina di scarola all’interno, sopra un cremoso al parmigiano, ristretto di ragù e crumble di pinoli.
CAPASANTA: rapa bianca e rossa, crema di barbabietola, tuorlo d’uovo e terriccio di nocciole
Proviamo ora Nuragus di Cagliari DOC – Antonella corda
Questo Nuragus esprime le due anime della Sardegna, la terra ed il mare. Tra i suoi profumi spiccano la frutta d’autunno come la pera e la mela, accompagnati da una nota di salsedine marina. E’ un vino fresco ed equilibrato che si contraddistingue per la caratteristica sapidità. Si abbina egregiamente con le crudità di mare, soprattutto con le ostriche.
In splendido matrimonio con il RIGATONE ALLA LUCIANA: rivisitazione della ricetta classica polipetti alla Luciana. Sugo di polipetti, aria al pepe, olio al prezzemolo e olive disidratate.
A seguire RAVIOLO di manzo, spuma di pecorino, finferli e pioppini in olio cottura lamella di champignon a crudo.
Passiamo al rosso con San Colombano DOC Riserva “Vigna Roverone” – Nettare dei Santi
Brilla nel bicchiere col suo rosso rubino intenso. Il naso è intenso, con note di piccoli frutti del bosco e marasca matura accompagnati da una leggera sensazione vanigliata. Il sorso ha un gusto deciso, austero, ma allo stesso tempo morbido e suadente, di ottima struttura e tannino equilibrato.
In abbinamento con AGNELLO: spalla di agnello in crosta di erbe, insalatina di scarola fresca e patate.
E una deliziosa TRIGLIA: sotto lo scoglio, una triglia di scoglio, latte di mandorla e chips di riso, salicornia e pomodorini, a terminare il suo ristretto.
A seguire BACCALA crema di topinambur, zucca candita e anacardi.
Che abbianiamo a due etichette della cantina Livio Felluga: Vertigo e Sharis
E ora ci divertiamo con la ZUCCA: omaggio al presidio slow food con un cremoso di zucca e stracchino delle Valli Orobiche e crumble di amaretti
Passiamo ora al lato dolce, iniziamo con Vino Passito bianco di Verdea Solitaire 2018 – Nettare dei santi
Si presenta con un colore giallo oro consistente, il profumo è ampio, avvolgente, ricco di albicocca appassita ed in confettura, chinotto, miele d’acacia. Intensamente fruttato, sapore pieno, rotondo e vellutato con sensazioni di frutta matura, confettura, miele d’acacia. Persistente, buona acidità e morbidezza.
BABA un cremoso di cioccolato bianco che diventa un babà con crema al rhum
In accompagnamento due cocktail:
- Rossana: Bombay gin, estratto di pera caramellata, southern confort, sciroppo di zucchero
- Unix: Rum, Italicus, frutto della passione, sicilian lemonade
PERA: cremoso di ricotta alla liquirizia, pere in osmosi sentori di liquirizia e un estratto di pera a terminare.
Per concludere caffè e piccola pasticceria:
- MACARONS fatti in casa con crema
- Finta OLIVA DI MANGO cremoso al mango
- GELATINA FRUTTA mista
- TARTELLETA TIRAMISU cremoso al mascarpone e crumble al cioccolato
- CIOCCOLATINO CAFE’ cioccolato fondente e ganasce al caffè
Come after dinner puntiamo al Gin Ballor con tonica fever tree india aromatizzato al timo e zest di limone.
Una fiaba per grandi e piccini…
Beh che dire! Grazie di cuore e…alla prossima!!!
Cucina
Una cucina che rivisita in chiave moderna le prelibatezze classiche italiane, con un occhio di riguardo ai prodotti nostrani. Le parole chiave dello chef Domenico sono gusto, creatività e colore. Oltre alle cene sontuose la cucina offre una colazione unica, tra pareti damascate e dettagli divertenti, come in una danza di piatti che corre sulle pareti, le file di tazze e teiere che si trasformano in piccole lampade, i particolari che evocano il meraviglioso Paese di Alice e del Cappellaio Matto, per un’esperienza indimenticabile.
Accoglienza e servizio
Specchi vittoriani, tavolini rotondi di color oro e ampie vetrate saranno la cornice perfetta per un’incantevole cena. Le comode poltrone e i divanetti in velluto renderanno l’esperienza ancora più confortevole, grazie anche alle cure e attenzioni dello staff di sala che vi accompagnerà con gentilezza e garbo in questo viaggio. Per gli appassionati di vino c’è anche un’antica cantina per le tue degustazioni, sotto un bellissimo soffitto a volta in mattoni rossi. A dare il benvenuto un grande tavolo in rovere massiccio e, proprio di fronte alla cancellata d’ingresso, un pezzo originale di fine Ottocento: la statua di Bacco, da cui zampilla il vino.
Conclusione
Il ristorante Rubacuori è proprio un luogo magico. La cucina è un perfetto connubio tra i sapori tradizionali e la loro interpretazione contemporanea, non potete fare altro che provarla.
Viaggiatore Gourmet
Ristorante Rubacuori
Corso Concordia, 1 Milano
Tel. +39 02 77676708
Mail: fb@hotelchateaumonfort.com
Sito web: www.hotelchateaumonfort.com
Aperti a pranzo dalle 12.30 alle 14.30, a cena dalle 19.30 alle 22.00
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