È stato un Matias Perdomo davvero scatenato quello che ha accolto i nostri Amici Gourmet in occasione di questo Meeting al Pont de Ferr. Se potevamo aspettarci un menù degustazione torrenziale e pieno di sorprese, come è ormai sua tradizione, le estreme conseguenze a cui Matias ha portato le sue composizioni sono state davvero d'impatto. I giochi con le forme, il gusto per il colpo di scena l'ha sempre avuto, e l'ormai storica Cipolla o la M'pepata di cozze con guscio commestibile ce e avevano dato un assaggio. Proseguendo col menù però cadono completamente gli schemi, la funzione dei carboidrati nell'economia del percorso - e nelle ricette tradizionali italiane! - viene messo in discussione, pasta e condimento perdono i loro ruoli diventando una cosa sola.
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