Del Ristorante All’Enoteca di Canale fa effetto la luce. Quella che entra dalle grandi finestre e inonda il ristorante, quella delle tovaglie bianche candide perfettamente stirate, quella che sprigionano i piatti. Davide Palluda è uno chef concreto, con la giusta dose di passione - necessaria per inseguire sogni e ambizioni senza scoraggiarsi - ma anche di equilibrio, indispensabile per stare con i piedi per terra e riuscire a far quadrare i conti senza perdere il baricentro. Una sensibilità derivante dalle esperienze fatte tra Langa e Liguria ha portato Palluda a prevedere una proposta che varia tra pesci e carni, tra piatti legati alla storica tradizione piemontese e suggestioni più moderne...
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