La Griglia di Varrone, locale aperto un paio di anni fa nel cuore del capoluogo lombardo da Massimo Minutelli (già patron dell’omonimo ristorante di Lucca), si presenta in tutto e per tutto come il paradiso dei carnivori. Tutti i tagli di carne inseriti à la carte sono stati scelti e selezionati tra le migliori macellerie internazionali e rappresentano a oggi l’offerta più attenta e completa presente sulla scena milanese. Nel creare il menù degustazione per gli Amici Gourmet lo chef non ha dimenticato nulla, il nostro meeting è stata una piacevole, luculliana, verticale di assaggi di tagli nostrani e internazionali, cui è stata aggiunta a sorpresa un’indimenticabile degustazione di carne Wagyu, la carne degli Dei, proveniente dalla pregiatissima razza di bovini giapponesi selezionati per la purezza delle loro carni.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 23 settembre 2014
Lo staff
Patron: Massimo Minutelli
Chef: Alberto Orsi
Direttore: Tony Melillo
Griglia: Marco Recanati
Sala: Simone Moncada
Sala e mise en place
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo
Mousse di formaggio di latte, pan Tramvai e nocciola piemontese
Rosa di latte e pomodorini alla mediterranea
Pane
Tipologie di pane: crostini genovesi (lievito madre); 5 cereali; dal Panificio Grazioli pane paesano.
Metodo classico 2012 – Due Palme
Piattooo!
Pastrami di puro Black Angus con Pan de Cristal; tartare di pura razza piemontese con senape artigianale olandese all’arancia; guanciale di Nero dei Nebrodi di Agostini con pane caldo
Jamon Gran Riserva Joselito 2011 pane e pomodoro
Midollo di bue della macelleria Martini
Animella di vitella e crema di barbabietola
Primo piatto servito nella pentola d’oro Agnelli
Risotto mantecato allo zafferano con scaloppa di foie gras, midollo e Pata Negra croccante
Diamo una occhiata alla griglia
Fuori menù a sorpresa… Wagyu
Chianti Rufina Riserva Nipozzano Vecchie Viti 2011 – Marchesi de’ Frescobaldi
Diaframma Prime U.S.A. e Ribeye Prime Australiano
Degustazione di puro Black Angus e di Rubia Gallega
Sbrisolona e gelato alla crema di nostra produzione con latte di fassona piemontese
Vin de Paille 2005 Arbois – Jacques Tissot
Caffè arabica Colombus
Per la prossima edizione aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della cinquecentoventunesima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante La Griglia di Varrone
20154 Milano
Via Tocqueville, 7
Tel. 02 36798388
Chiuso la domenica
Per i clienti della griglia di Varrone è attiva una convenzione col Parcheggio Garibaldi (adiacente al ristorante): la prima ora la pagano loro
E-mail: info@grigliavarrone.com
Sito internet: milano.grigliavarrone.com/
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 38 due stelle e da una buona parte dei 288 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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