Accedere all’ultimo piano del Rome Cavalieri a Roma è già di per sé un’emozione, poiché dalle vetrate si gode di una delle migliori viste della “città eterna”. Se poi a questo si aggiunge che proprio quel piano ospita uno degli otto ristoranti tristellati presenti nella nostra penisola, ovvero La Pergola, quel panorama mozzafiato non è che il preludio di un’esperienza indimenticabile. Per la cena con i nostri Amici Gourmet è stata riservata la saletta privata affacciata sulla terrazza, dove un team di giovanissimi e impeccabili professionisti sotto la guida del Restaurant Manager Simone Pinoli e dell’Head Sommelier Marco Reitano, ha conquistato tutti gli associati con l’avvincente descrizione di tutte le portate e un servizio di altissimo livello, rendendo più completa l’esperienza di degustazione. Per l’occasione è stato servito un menù completamente inedito, un’anteprima dei piatti che tra qualche settimana compariranno nella nuova carta del ristorante. Nella fase conclusiva, con l’atmosfera della sala riscaldata dalla calda luce delle candele a stelo disposte lungo la tavola, ecco aggiungersi alla nostra compagnia lo chef Heinz Beck che, come di consueto, ci ha intrattenuti fino al saluto finale.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 18 Febbraio 2010
-> Meeting 18 febbraio 2011
-> Meeting del 10 Febbraio 2012
-> Meeting del 1 Marzo 2013
-> Meeting del 5 Luglio 2013
-> Meeting del 7 marzo 2014
-> Meeting del 18 Luglio 2014
La squadra
Lo staff in cucina
Chef Heinz Beck
Sous chef: Emiliano Pascucci
Lo staff in sala
Restaurant Manager: Simone Pinoli
Sommelier: Marco Reitano
Dettagli della suite
Il frigobar
La sala da bagno
Il benvenuto del Rome Cavalieri
Il buffet dell’Imperial Club al settimo piano
Il tavolo Amici Gourmet nella saletta privata
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo
Champagne Brut Cuvée Louise 1999 – Pommery
Stuzzichini
Tipologie di stuzzichini: bastoncini di porchetta; chips di tapioca (curry, prezzemolo, pomodoro); carpaccio di ricciola marinato con yuzu e lemongrass, purea di guacamole; animelle, clorofilla di prezzemolo e salsa di peperoni; chips croccante, purea di patata, bottarga e lime; pane croccante, alici e prezzemolo; gnocchi alla romana, essenza di vitello e Parmigiano.
Pane
Tipologie di pane: baguette, origano, segale, mais, semi di sesamo, olive, pomodorini.
Sali in accompagnamento al pane
Degustazione di oli del Frantoio Muraglia
Olio Extravergine d’Oliva Fruttato Medio – Frantoio Muraglia
Lo chef Heinz Beck ci dà il benvenuto a tavola con VG e il Presidente degli Amici Gourmet, Enzo Fulginiti
Piattooo!
Polvere di fegato grasso d’anatra
Buca 18 Par 4
Crudo di gambero rosso e San Pietro
Derthona Timorasso Montecitorio 2010 – Walter Massa
Tortellini di coniglio su essenza di piselli e fave
Curtefranca Uccellanda 2008 – Bellavista
Composizione di rombo, calamari e scampi al profumo di agrumi
Merluzzo su fagioli borlotti e neve ghiacciata di prezzemolo
Variazioni di agnello con carciofi
Brunello di Montalcino 2005 Magnum – Tenute Nardi
VG con il sommelier Marco Reitano
Il carrello dei formaggi!
La nostra selezione
Pre-dessert: tartellette al lampone, macaron, pasta di mandorla e gelée alla frutta
Piña colada
Chocopassion
Eau de Sève 2013 – De l’Aubier
Riserva Lunelli 2005 Trento Doc Magnum – Cantine Ferrari
Caffè e coccole finali
Miscela africana (Niger) preparato nella caffettiera Kona.
Coccole finali
Tipologie di piccola pasticceria: pasta di mandorle; cubi di cioccolato alla nocciola; stecche di cioccolato fondente; tartellette di frutta secca; cialde croccanti; petit diamant al dulcey; marshmallow; loukhoum al pistacchio; gelatina al mango e passion fruit; tartelletta al tiramisù; cannoncini di sfoglia e crema.
Simone arriva con una torta fatta preparare da VG ai pasticcieri della Pergola
Si festeggia la laurea di Marianna, una nostra collaboratrice
Tisana defaticante
Verbena, melissa, menta e cardamomo.
Il Maestro Heinz Beck ci raggiunge in sala, l’occasione giusta per un autografo e una foto ricordo
Lo chef con Savino Muraglia, patron del Frantoio Muraglia
Al risveglio. Breakfast time!
Per la prossima edizione aspettiamo anche te!
Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!
Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 534esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
La Pergola
00136 Roma
Via Alberto Cadlolo, 101
Tel. 06 35091
Chiuso il lunedì
E-mail: ROMHI.LaPergolaReservations@waldorfastoria.com
Sito internet: http://www.romecavalieri.it/lapergola
Parcheggio
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 38 due stelle e da una buona parte dei 288 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
Breaking News – Eventi Enogastronomici esclusivi. (Media Partner) Sponsored By Amici Gourmet – Network esclusivo di appassionati Gourmet.
