Scaldati dal tepore di uno splendido sole primaverile, gli Amici Gourmet sono tornati per la nostra tappa annuale in uno degli otto ristoranti tristellati della nostra Penisola. Da Vittorio a Brusaporto non è semplicemente un ristorante e lo si capisce immediatamente: varcando l’ingresso della tenuta immersa nel verde e percorrendo il sinuoso sentiero, che si snoda sino al ristorante si ha l’impressione di entrare in un luogo a sé, una sorta di piccolo Eden, dove fare ritorno ogni volta che ci si vuole concedere una pausa dal mondo. L’accoglienza riservataci dalla famiglia Cerea è stata come al solito impeccabile, entrambi i fratelli, Chicco e Bobo, presenti e partecipi durante il nostro meeting, hanno abbandonato i fornelli per accoglierci insieme a Rossella, straordinaria patron, e alla madre Bruna e ci hanno seguiti personalmente durante tutto il percorso di degustazione. Data la Pasqua imminente, tutti i nostri associati hanno deciso di lasciare Da Vittorio in compagnia di un dolce ricordo: la celeberrima colomba dei fratelli Cerea, prodotta espressamente per i Viaggiatori Gourmet la mattina stessa del loro arrivo!
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 17 novembre 2006
-> Meeting del 1° settembre 2008
-> Meeting del 23 novembre 2009
-> Meeting del 13 maggio 2010
-> Meeting del 19 aprile 2011
-> Meeting del 20 Marzo 2012
-> Meeting del 25 Marzo 2013
-> Meeting del 24 Marzo 2014
-> Meeting del 30 Marzo 2015
-> Meeting del 18 Maggio 2015
La squadra
Lo staff in cucina
Chef: Chicco e Bobo Cerea
Sous chef: Paolo Rota
Chef de partie: Laura Pedrielli
Commis: Luca Villa
Commis: Lucilla Gambero
Lo staff in sala
Responsabile dell’accoglienza e della direzione di sala: Rossella Cerea
Direttore di sala: Nicola di Lisa
Head Sommelier: Fabrizio Sartorato
Sommelier: Giorgio Barachetti
Maître: Roberto Cederna
Commis: Alessandro Turani
Commis: Andres Abdiel Comacho Pena
Commis: Salvatore Zingales
L’ingresso del ristorante
La piscina
L’abituale “fine-tuning” con gli chef prima di cominciare
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Il benvenuto
Il sommelier Fabrizio Sartorato ci serve un Americano Antica Formula Carpano
VG con Fabrizio e lo chef Bobo Cerea
Al trio si aggiunge il direttore di sala Nicola Di Lisa
Aperitivo nella bella cantina del ristorante
Trento doc Riserva Lunelli 2005 Magnum – Ferrari
Salvatore Zingales, Damiano Riva, Nicola di Lisa e la giovanissima stagista
Tipologie di stuzzichini: toast con fettine di latte Inalpi e prosciutto; paninetto con salmone affumicato e crema acida; pan speziato con formaggino Inalpi ed erbe aromatiche.
Salame bergamasco
L’isola dei formaggi
La polentina di mais
Un brindisi tutti insieme
Pane
Tipologie di pane: arabo, farro, mais, grissini soffiati e stirati con farina di mais, croissant salato, focaccine con formaggio e sesamo. Accompagnato da Burro di panna fresca Inalpi.
Il sorridente Salvatore con il vassoio del pane
Tutti a tavolaaa!
VG con la padrona di casa, la signora Bruna, madre dei fratelli Cerea
Chicco Cerea viene a darci il benvenuto
VG con Rossella Cerea, responsabile dell’accoglienza e della direzione di sala
Piattooo!
Entrée di amaranto, crème fraîche, sfere di caviale d’aringa
Champagne Ultime Extra Brut 2014 – Boizel
Carpaccio di branzino con gelatina di bouillabaisse
Il direttore di sala Nicola di Lisa
Coda di scampo al burro, vino rosso, mandarino e pere
Greco 110 Oyster 2013 – Joaquin
Granchio alla diavola
Il saluto di Bobo Cerea
VG e gli chef con la Pentola d’Oro Baldassarre Agnelli
Il direttore di sala Nicola ci serve il risotto
VG e Bobo Cerea presentano il risotto
Risotto mantecato con cipolla affumicata, gambero, composta di fragola Candonga Top Quality al rabarbaro
Barbera d’Asti Riserva della Famiglia 2005 – Coppo
Gnocco di caciotta Kremina Inalpi, verdure al tartufo nero
Black Cod con lattuga e olive taggiasche
Costine di maiale glassate con cipolla fondente
Nocette di capriolo con cavolo rosso e arachidi
Barolo Vigna Enrico VI 1995 – Cordero di Montezemolo
Arriva il predessert! Ultimato al momento da Luca Villa e Lucilla Gambero
Cannoncini di sfoglia farciti al momento con crema alla fava di tonka e granella di nocciola
Ed ecco il dessert
Un’anteprima esclusiva per gli Amici Gourmet, come ci svela Chicco Cerea
Ultimo tocco…
Uova sorpresa
Uovo di zucchero con cuore di crema al Baileys e fonduta di cioccolato extra-dark.
Chicco attende curioso le reazioni dei nostri associati
Acqui Passito di Brachetto 2013 – Vini Passiti Bragagnolo
Tutta la squadra al gran completo, sala e cucina, ci omaggia con un dolce assaggio in tema pasquale
Colomba tradizionale e al cioccolato servita con crema e granella di nocciola
Coccole finali
Tipologie di piccola pasticceria: nocciola croccante, choco&menta, choco uvetta&curry, cremino al sale Maldon, pralina caffè e sambuca, cuneese con rhum e meringa, creolo con frutto della passione e cocco, bicchierino di cioccolato con crema di lampone e crema pasticcera.
Alessandro Turani con il carrello degli infusi e delle tisane
Gran finale!
Magna Mater Stravecchio – Branca
Pronti per consegnare i cadeau ai nostri associati
La Fragola Candonga Top Quality
Il burro e i formaggi Inalpi
Per la prossima edizione aspettiamo anche te!
Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!
Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 539esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Da Vittorio
Brusaporto (BG)
Via Cantalupa, 17
Tel. 035 681024
Chiuso il mercoledì a pranzo.
E-mail: relaisdavittorio@davittorio.com
Sito internet: www.davittorio.com
Parcheggio
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 38 due stelle e da una buona parte dei 288 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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