Venissa è un progetto nato dalla Famiglia Bisol, proprietaria dell’omonima azienda vitivinicola che sorge sui colli di Valdobbiadene, volto a preservare l’esistenza di un vitigno antichissimo proprio della laguna veneziana, la Dorona. Una varietà più che rara di cui la Famiglia Bisol possiede l’unica vigna al mondo, dalla quale si produce il vino che dà nome alla struttura. Venissa, infatti, non designa solo il vino, ma anche la tenuta vitivinicola sull’isola di Mazzorbo dove viene prodotto, al cui interno sorgono un Boutique Hotel, un’Osteria e un Ristorante stellato. Pesce, frutta e verdura arrivano in giornata, direttamente dal Mercato di Rialto, eccezion fatta per gli ortaggi provenienti dall’orto adiacente la vigna, curato da sei appassionati buranesi. La cucina propone piatti che valorizzano il territorio e portate tipiche della Laguna, rivisitati con estro dai quattro chef artefici del menù: Sabina Joksimovic agli antipasti, Alba Rizzo ai primi, Michelangelo D’Oria ai secondi e Serena Baiano ai dessert.
L’ingresso del Ristorante
Pranzo all’aperto nella vigna della tenuta
Aperitivo servito dal sommelier Marco Antonel
Private Cartizze Metodo Classico – Bisol
Degustazione di Olio Leccino biologico dell’Az. Agr. Colline di Marostica
Piattooo!
Crostacei dell’orto
Scampi cotti lievemente accompagnati da crema di fave, gel di rapa rossa e cicoria, sale affumicato ed emulsione di bisque
Riesling – Nikolaihof
Magnoselle
Cicale di mare adagiate su crema di finocchi, finocchietto baby, lemongrass, gelatine di miele e salsa di lamponi
Bianco e rosso
Delicati gnocchi di polenta di mais biancoperla conditi con crema di rapa rossa, moscardini, seppie marinate all’olio e maggiorana
Venissa 2011 – Venissa
I dessert
Caffè e coccole finali
Una cucina che ripropone in chiave contemporanea i sapori tipici della Laguna, da gustare godendosi la pace e la serenità dell’Isola di Mazzorbo, lontano dalle orde di turisti che affollano la città, un ambiente raccolto e accogliente dove il tempo sembra essersi fermato.
Viaggiatore Gourmet – Media Partner
Ristorante Venissa
30142 Isola di Mazzorbo (VE)
F.ta S. Caterina, 3
Aperto dal 13 aprile al 20 ottobre
Chiuso il martedì
Tel. (+39) 041 52 72 281
Mail: info@venissa.it
Sito internet: www.venissa.it