Il Ristorante San Martino di Treviglio è senza alcun dubbio uno dei locali lombardi che garantisce ai suoi clienti una superlativa offerta di pesce, sempre freschissimo e ben fornito delle più rare chicche stagionali. A gestirlo sono i fratelli Colleoni, che hanno seguito con entusiasmo la scia tracciata dal padre gestendo il ristorante di famiglia in modo impeccabile. La nomea del San Martino infatti va ben oltre i confini della provincia di Bergamo e della piccola cittadina di Treviglio, e attira ogni anno una folta schiera di gourmet, che si aggiungono al nutrito gruppo dei clienti più affezionati. Tra di essi ci sono anche gli Amici Gourmet, che ogni anno annoverano il San Martino tra le tappe irrinunciabili del nostro prestigioso Roadshow e anche stavolta l’esperienza vissuta dai fratelli Colleoni è stata eccezionale: dai crudi ai cotti, dai primi ai dessert, non c’è stata portata del menù degustazione che non abbia riscosso reazioni entusiaste. Un vero pranzo di mare, da ricordare.
Archivio storico reportage:
-> Reportage dell’8 Luglio 2012
-> Meeting del 14 Gennaio 2015
-> Reportage del 14 Gennaio 2015
La squadra
Lo staff in cucina
Chef e Patron: Vittorio e Marco Colleoni
Sous chef: Andrea Scaini
Chef de partie: Thomas Brenno Carissimi
Chef de partie: Daniele Paolangeli
Pastry chef: Corrado Denti, Lorenzo Facchetti
Commis: Luca Grassi, Stefano Locatelli, Matteo Ciela
Lo staff in sala
Direttore di sala e Patron: Paolo Colleoni
Chef de rang: Cavagnoli Alessandro
Commis: Mattia Piotto
L’ingresso
Il giardino interno
Il tavolo Amici Gourmet
Il corner dedicato ai Premium Partner VG partecipanti all’evento
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo servito da Paolo Colleoni
Metodo Classico Blanc de Blancs Brut – Villa Parens
Gli ultimi ritocchi al meraviglioso plateau che apre il nostro pranzo
Vittorio Colleoni alle prese con il tonno
Il plateau del San Martino
Selezione di ostriche: ostriche Fin de claire, ostriche special n° 3, ostriche di Cancale, ostrica piatta Belon 000.
Marinata di tonno rosso del Mediterraneo
Il giovane commis Matteo Piotto prepara i fiocchi di burro di panna fresca Inalpi, servito in accompagnamento al pane
Pane
Tipologie di pane: con tapenade di olive taggiasche, al pomodoro, focaccine al rosmarino, baguette francese tradizionale, grissini di grano duro, semi di sesamo, croissant al sale Maldon. In accompagnamento burro di panna fresca Inalpi.
Un brindisi tutti insieme prima di cominciare
Lo chef Vittorio Colleoni ci presenta il menù pensato per noi
Piattooo!
Scampo sporco
Franciacorta Cuvée Annamaria Clementi 2005 Magnum – Ca’ del Bosco
Gambero e pomodori
Paolo Colleoni, patron e direttore di sala, stappa la bottiglia per il prossimo abbinamento
Langhe Sauvignon 2010 – Matteo Correggia
Lo chef de partie Thomas Brenno Carissimi ci presenta il prossimo piatto
VG immortala il momento dell’aggiunta della salsa
Capesante al cocco
Villa Giulia Langhe Bianco 2011 – Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy
Risotto con branzino, topinambur e liquirizia
Tutto è pronto per il prossimo piatto, servito in Pentola d’Oro Baldassarre Agnelli
Vittorio ci parla dell’astice, il protagonista della nostra zuppa
All’opera…
Voilà! Pronto per essere servito
Zuppetta di astice all’americana
Intermezzo Green Glass
Cetriolo, lime e piselli.
Pinéro 2008 Magnum – Ca’ del Bosco
Spigola con panizza e calamaretti spillo
Piccione disossato e consistenze di mais
La brigata di cucina sfila davanti al nostro tavolo
Una brigata davvero affiatata!
Qui con VG
Ci spostiamo in giardino per i dessert, dove Mattia ci serve un cocktail rinfrescante
Eldorado rivisitato a base di acqua di cocco, rum, purea di mango, sciroppo d’orzata.
Viaggio ai Caraibi
Lime, spuma di limone polvere frizzante, gelatina di lime e salsa mojito.
I nostri tavoli in giardino
Coccole finali
Tipologie di piccola pasticceria: cannoncini; macaron; tartellette alla frutta; sablée pralinati; boeri.
Caffè Lavazza
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 574esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante San Martino
24047 Treviglio
Via Cesare Battisti, 3
Tel. (+39) 0363 49075
Chiuso domenica sera e lunedì
E-mail: info@sanmartinotreviglio.it
Sito internet: www.sanmartinotreviglio.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 38 due stelle e da una buona parte dei 288 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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