Parma è città ricca e gaudente, orgogliosa della sua monumentale tradizione gastronomica e Parizzi ne è il ristorante di riferimento. La responsabilità è grossa, ma Marco ha le spalle larghe: la sua tecnica è rigorosa, la mano sui classici esemplare e in grado di affrontare le suggestioni più moderne con concretezza e carattere. La sua Quasi una Caprese percorre consistenze e temperature, mantenendo sapori netti e grandi prodotti in evidenza, Il nostro paté un affettuoso omaggio a un nuovo classico della cucina italiana. I Cannelloni di rombo con zuppetta di trippe di baccalà, carnosi ed esaltati da un brodo virtuosistico, sono il ponte ideale per condurre i nostri Amici Gourmet verso la metà più tradizionale del menù, vera prova di forza, in cui lo chef mette in mostra i muscoli con una magistrale Trippa alla Parmigiana e una Lepre alla Royale da enciclopedia. Idealmente diretto nel servizio da Cristina, Parizzi non tradisce mai le aspettative in cucina e stupisce per la sua continua ricerca nell'arte e nel design, mantenendosi al top della proposta gourmet parmense.
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