L’intento dichiarato di questo ristorante è quello di interpretare il concetto di Contemporary Classic. A partire dall’arredamento, curato dall’architetto Taurian di Tecnoarredamenti, che privilegia materiali naturali, le tonalità tenui, continuando con l’illuminazione curata da maestri come Catellani&Smith. L’impressione generale è quella di essere accolti in un’atmosfera informale, ma di stile, estremamente piacevole. In sala il bravo Marco Locatelli, in veste di direttore, garantisce un servizio professionale ed efficiente, forte degli anni di esperienza accumulata nei migliori ristoranti d’Italia. In cucina, invece, troviamo il giovane Cristopher Carraro, vicentino classe 1988, che nel suo curriculum annovera esperienze al Trussardi alla Scala ai tempi di Berton e a Villa Crespi. L’incontro con Enrico Bartolini, avvenuto anni fa proprio da Berton, e la stima reciproca che da allora lega entrambi ha portato il bistellato Enrico a volerlo alla guida della sua nuova avventura in Bergamo Alta. Il risultato? Una stella Michelin nella guida 2017.
Il borsino delle guide cartacee 2017 – apertura primavera 2016
Michelin lo segnala come novità e gli assegna una stella e tre coperti
Espresso lo segnala come novità e gli assegna una stella
Gambero Rosso assegna 80 – cucina 48
Ingresso
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Sala e mise en place
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
La sala dei distillati
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
La cantina
Image may be NSFW.
Clik here to view.
VG con il Restaurant Manager Marco Locatelli e lo chef Cristopher Carraro
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Menu
Riportiamo, come sempre, il menu degustazione e quello alla carta.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Prima volta in Italia € 38 a persona bevande escluse
Risotto alle rape rosse e salsa al Gorgonzola
Guancia di vitello con salsa di tradizionale di brasato
Cioccocolato soffice con gelato alla nocciola
Mari intorno allo stivale
5 assaggi dall’acqua € 70
7 assaggi dall’acqua € 90 bevande escluse
La carta
Entrate cotte e crude
Gamberi mezzi fritti con salsa agli agrumi € 25
Around Sicily: acciughe, capperi, calamaretti e caponata € 20
Tonno rosso con emulsione di aceto, grappa e cipollotto € 20
Scampi al vapore, crema di ceci e carciofo stufato € 25
Terrina di foie gras, pan brioches e chutney di cachi € 28
Tartare di manzo piemontese € 18
Verdura 100% € 16
Primi piatti all’italiana
Risotto con mazzancolle, noci e ristretto di mare € 25
Fregola in zuppa di mare € 26
Ravioli tradizionali del plin d’arrosto € 19
Risotto alle rape rosse con salsa al Gorgonzola € 22
Spaghetti aglio e olio, funghi e salsa bernese € 20
Ravioli di zucca, cavolo cappuccio, zenzero e foie gras € 22
Piatti principali
Rombo in salsa mugnaia, radicchio tardivo e cipollotto € 35
Baccalà in umido, curcuma e polenta fritta € 24
Guancia di vitello con salsa tradizionale di brasato € 22
Maialino glassato con terrina di patate e insalata alla partenopea € 35
Bistecca di manzo con verdure e salse € 8/hg
I Dessert
Cioccocolato soffice con gelato alla nocciola € 10
Caramello, castagna e cachi € 10
Tarte tatin con gelato alla vaniglia € 13
Crema bruciata, arance amare e gelato alla ricotta € 12
Sorbetti di frutta € 5
Le torte € 8
Pastiera tradizionale napoletana
Cheesecake al basilico e mirtillo
Selezione di formaggi
Assaggio € 12
Selezione completa € 18
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Il tavolo di VG
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Aperitivo servito dal Restaurant Manager Marco Locatelli
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Perlè 2009 Trento Doc – Ferrari Trento
Cannolo di pane all’olio fritto, farcito con baccalà mantecato; Airbag di mais al nero di seppia, burrata e gambero di Santa Margherita ligure
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Napkin per detergersi le mani
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Pane, burro e acciughe
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Lo chef Cristopher Carraro ci raggiunge al tavolo
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Pane
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Tipologia di pane: di Altamura con lievito madre; ai cereali antichi integrale; ai cereali antichi a macinatura fine; focaccia artigianale; schiaccia al mais fatta in casa; grissini fatti in casa. Servito con olio extravergine d’oliva Frantoio d’Orazio.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Piattooo!
Verdura 100%
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Ultimo ritocco
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Mix di verdure crude cotte e marinate accompagnate da funghi e consommé di carota e pastinaca; le verdure che compongono il piatto sono: carota gialla marinata allo zenzero, carota arancione marinata al timo, carota viola marinata alla menta, lattughino marinato allo yuzu, radicchio tardivo stufato, fughi finferli e cardoncelli spadellati e germogli di piselli.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Franciacorta Brut Vendemmia 2011 – Bellavista
Marco Locatelli completa il servizio
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Around Sicily… capperi, calamaretti, acciughe e caponata
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Spuma di patata soffice accompagnata da capperi dissalati e calamaretti al nero di seppia, caponata fatta in casa, crostino con acciuga siciliana e finto peperoncino con interno di crema di tonno.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
SP68 Bianco 2015 – Occhipinti
In arrivo la portata successiva
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Gamberi mezzi fritti in salsa di agrumi
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Gambero rosso di Santa Margherita ligure, zampette fritte e croccanti da sgranocchiare, corpo completamente crudo accompagnati da salsa affumicata di agrumi e rapa bianca.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Pinot Grigio 2013 – Lapone
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Aggiunta del caciucco alla nostra zuppa
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Fregola in zuppa di mare
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Totanetti, filetto di triglia e polpo scottati, caciucco e a parte la fregola sarda accompagnata da vongole.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Riesling Spatlese 2013 – Zilliken
Ravioli di zucca, cavolo cappuccio, zenzero e foie gras
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Ravioli fatti in casa ripieni di purea di zucca, accompagnati da cavolo cappuccio marinato allo zenzero e zest di arancio, con semi di zucca tostati e foie gras.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Pinot Nero Arfena 2012 – Picchioni
Storico del patron, Enrico Bartolini: risotto alle rape rosse e salsa al gorgonzola
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Risotto mantecato con purea di rape rosse e salsa al Gorgonzola.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Rosso della Bergamasca 2011 – Ronco della Fola
Maialino glassato con terrina di patate e insalatina alla partenopea
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Pancia di maialino a bassa temperatura, cotenna croccante, servito con scarola dei colli saltata con pinoli e uvetta e terrina di patate; finta oliva ripiena d’insalata di sedano e parti meno nobili dello stesso maialino.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Lo chef Cristopher Carraro ci presenta la prossima portata
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Animelle di vitello, topinambur e carciofo
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Animelle di vitello glassate in padella, a lato carciofo stufato e fritto con guacamole.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Pre dessert – Spuma di mascarpone e yogurt con lamponi disidratati e zest di lime, accompagnamento di sorbetto al timo
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Moscato giallo – Biava
Crema bruciata alle arance amare e gelato alla ricotta
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Crema alla vaniglia con copertura croccante di marmellata di arance e zucchero di canna, accompagnata da gelato fatto in casa alla ricotta.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Moscato di Scanzo 2003 – Ronco della Fola
“Cioccocolato” soffice con gelato alla nocciola piemontese
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Spuma soffice di cioccolato 70% dal Madagascar con gelato fatto in casa alla nocciola piemontese, maltodestrina alla nocciola e crumble al cacao.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Caffè
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Torrefazione Giamaica Caffè di Verona, Gianni Frasi varietà Chickmagalur Karnataka (arabica 100% )
Coccole finali
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Tipologie di piccola pasticceria: tartufo al cioccolato fatto in casa, torrone fatto in casa, mini pastiera tradizionale, cheese cake ai mirtilli e basilico.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Giunge il momento del Gin Tonic defaticante
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Gin London N°1, Elisir Stomatico S.M.Novella, acqua tonica Indian Premium Fever-Tree
Cucina
La carta del Casual nasce dal desiderio del duo Bartolini-Carraro di aggiungere all’offerta gastronomica di Bergamo una proposta inedita, quella della cucina contemporanea. Piatti più estrosi accanto a piatti tradizionali, in versione alleggerita e decisamente più moderna, al passo con i tempi e le ultime tendenze della cucina odierna.
Servizio e accoglienza
Marco Locatelli era già parte della brigata del Devero, un grande professionista nella gestione della sala, a dispetto dei suoi 31 anni. Il servizio da lui diretto si è mostrato impeccabile, sorridente e preciso, senza sbavature.
Conclusioni
Un locale luminoso, confortevole ed elegante, che porta una ventata di novità nel panorama gastronomico di Bergamo e dintorni. Bartolini non sbaglia un colpo e per il Casual Ristorante ha assemblato una squadra vincente, con due grandi professionisti, Carraro in cucina, Locatelli in sala. Un binomio riuscito che permette al cliente di vivere un’esperienza piacevole e di gran gusto.
Valutazioni: [* * * * *]
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Cucina – Servizio – Location – Cantina – Coccole
Image may be NSFW.
Clik here to view.Viaggiatore Gourmet – Media Partner
Casual Ristorante
24129 Bergamo
Via San Vigilio, 1
Tel. (+39) 035 260944
Chiuso martedì
E-mail: info@casualristorante.it
Sito internet: www.enricobartolini.net