La cucina partenopea, si sa, scalda il cuore. Metti una giornata di sole, una bella compagnia di Amici Gourmet e pure Gallarate si trasforma in un avamposto lombardo della città campana. A compiere la magia è Ilario Vinciguerra, 1 stella Michelin, anima e patron del ristorante che porta il suo nome, non troppo distante da Milano. In occasione della nostra tappa abituale, lo chef ha messo a punto una degustazione pensata come un itinerario, Viaggio in Campania appunto, citando il nome di uno degli antipasti, per raccontarci i sapori della sua terra. Una dichiarazione d’amore alla cucina della Regione e ai suoi piatti più noti, dai quali però Ilario prende spunto per creare, divertendosi, nuove affascinanti portate gourmet. Immancabile, tra i dessert, l’Oro di Napoli, ormai divenuta la firma dello chef al termine di ogni nostro convivio. Ospite speciale per l’occasione Roberto Beneventano, un nome noto nel mondo dello champagne, che ha selezionato le bollicine Steinbrück per accompagnare le portate del nostro menù.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 2 Maggio 2015
-> Reportage del 24 Maggio 2016
L’arrivo di VG al ristorante
L’insegna
La sala e alcuni dettagli
La vista sulla cantina
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Piatti Diva SuMisura personalizzati per Viaggiatore Gourmet da Royale.
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Ci spostiamo nel giardino per l’aperitivo
Si parte con la prima bollicina di giornata
Champagne Cuvée Brut Tradition – Steinbrück
VG con lo chef Ilario Vinciguerra e Roberto Beneventano della maison Steinbrück
Un brindisi tutti insieme!
Tipologie di stuzzichini: panzerottini ripieni di ricotta di bufala e basilico, pizzelle montanare, polpo in tempura di panko, salmone marinato al gin tonic; carne marinata sotto sale e zucchero con una salsa ai pinoli; al cucchiaio spuma di Grana Padano e composta di cipolla rossa di Tropea, Caciotta Kremina Inalpi alla brace con pannocchie abbrustolite.
Ci accomodiamo al tavolo dove ci viene servito il prossimo calice in abbinamento
Biancosesto 2011 – La Tunella
Un brindisi e si comincia!
Pane
Tipologie di pane: integrale, brioche, focaccia aromatizzata al limone, grissini torinesi, taralli alla cipolla, crackers con semi di papavero.
Piattooo!!!
L’isola che non c’è
Zucchero filato con arachidi salate, pomodori disidratati, gelatina all’aceto balsamico, basilico e cialde di grana.
Calamaretti, ricotta e cime di rapa
Viaggio in Campania
Salsa di mozzarella di bufala, crostone di polenta, pancetta, fichi, noci e tuorlo marinato al tè nero.
Prossimo abbinamento al calice del nostro Partner, la maison Steinbrück
Champagne Cuvée Les Etoiles de la Gastronomie Coeur de rosé – Steinbrück
Linguine contrast
Aromatizzate al limone, cotte in acqua di grana con polvere di pomodori disidratati.
Prossimo abbinamento presentato da VG e Roberto Beneventano
Champagne Cuvée Les Etoiles de la Gastronomie Millésimé Prestige 2006 – Steinbrück
Cin cin!
Tortello di latte di capra e liquido di piselli
La Marimorena Albariño sobre Lías Rías Baixas 2015 – Casa Rojo
Triglia in assoluto di cipolla
Alexander vs The Ham Factory Tinto Fino Fesquera del Duero 2013 – Casa Rojo
Costine di agnello Aragonesa e spuma di senape
Ed ora un tripudio di dolcezze!
Coccole finali
Tipologie di piccola pasticceria: savarin con crema pasticcera e pomodorino candito, crème brûlée alla fava tonka, bignè con crosta al cacao e crema di nocciole, cioccolatini con ganache al pistacchio, biscottini al limone con crema di formaggio fresco e pistacchi, baci di dama al cioccolato fondente.
L’Oro di Napoli
Rivisitazione della pastiera napoletana, ricoperta da una gelatina dorata.
La Serra Moscato d’Asti Docg 2016 – Marchesi di Grésy
Cheescake
Torniamo in giardino per il momento della merenda “defaticante” preparata in Pentola d’Oro Baldassarre Agnelli
Risolio
Riso bagnato con acqua di mozzarella di bufala, composta di fichi e pere e polvere di capperi di Pantelleria.
Per concludere ci concediamo un fresco vodka tonic
Vodka Absolut e Acqua Tonica 1724, distribuita da Compagnia dei Caraibi
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!
Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 643sima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ilario Vinciguerra Restaurant
21013 Gallarate (VA)
Via Giovanni Tenconi, 3
Tel. (+39) 0331 791597
Chiuso mercoledì; domenica a cena
E-mail: info@ilariovinciguerra.it
Sito internet: www.ilariovinciguerra.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 294 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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