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Hotel La Palma Capri e Ristorante Relais La Palma Capri – Capri – GM Giacomo Sarnataro, Chef Pasquale Cattolico

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L’Hotel La Palma di Capri è una delle strutture più antiche dell’Isola: prima del turismo d’élite, prima delle mode, prima dell’arrivo di VIP e magnati russi, le sue pareti bianche e i pavimenti con le piastrelle in maiolica, dai caldi colori campani, erano già parte del paesaggio per chi, sbarcato al porto, si concedeva una passeggiata tra le viuzze della città. Se un tempo le sue belle camere affacciate sul mare erano appannaggio di artisti, attori e uomini di cultura, oggi l’hotel e il suo ristorante gourmet, il Relais, sono ambiti anche da personalità di spicco del mondo dell’imprenditoria e della politica. Un esempio recente? La terzogenita del  neoeletto presidente USA, Tiffany Trump, a conferma che nel tempo a cambiare sono i personaggi, ma non certo la qualità e la fama di questa struttura. Tra i servizi offerti non va poi dimenticata la disponibilità di diversi spazi che costituiscono La Palma Congress Center, ideali per meeting, conferenze stampa, ma anche matrimoni, esposizioni e vernissage.

Lo staff dell’hotel

General Manager: Giacomo Sarnataro; Event & Group Manager: Cristina Rizzo; Capo Ricevimento: Vittorio Lembo; Housekeeping: Lucia De Monti; Concierge: Antonino De Angelis; Booking Manager: Fabiola Vacca; Web Marketing: Chiara Comparozzi

La squadra

Chef: Pasquale Cattolico; Sous chef: Felice Salierno; Chef de partie ai primi: Carlo Esposito; Chef de partie agli antipasti: Marco Evangelista; Pastry chef: Aniello Noto; Aiuto: Piergiuseppe Falanga; Restaurant Manager: Francesco Liccardo; Maître: Nunzia Esposito; Barman: Maurizio Piro; Guest Relation: Marianna Di Donna; Chef De Rang: Gaetano Merlino, Andrea Migliaccio, Luigi Montella, Adele Attianese; Commis De Rang: Irene Severino, Maria Rosaria Manzo, Antonio Battista, Nunzia Parisi

Ingresso

VG con il GM Giacomo Sarnataro, il Concierge Antonino De Angelis e l’Event & Group Manager Cristina Rizzo 

La Lounge

Corridoi ai piani

La sala meeting

Le camere

Sono 70 le camere e suite che l’hotel mette a disposizione dei propri ospiti, ciascuna caratterizzata da un arredo particolare, che la rende unica, a partire dalle tonalità delle maioliche di Vietri che ne decorano pavimenti e pareti. La più prestigiosa è la Prestige Jacuzzi, dove VG ha soggiornato in occasione della sua visita. Uno spazio interamente dedicato allo stile architettonico isolano, dove l’elegante salotto si affaccia su un’ampia terrazza privata, dotata di sdraio e Jacuzzi, da cui si gode di una splendida vista sul mare di Capri.

Le tariffe delle camere variano da € 230,00 in bassa stagione a € 750,00 in alta stagione.

La camera Deluxe

La suite Prestige Jacuzzi di VG

La vista dalla terrazza privata

L’idromassaggio

La camera da letto

Il benvenuto dell’hotel

 

Il mini bar

La sala da bagno

Le amenities

Aperitivo al Bar

Il barman Maurizio Piro ci prepara una specialità

Spritz caprese: limoncello caprese, spumante falanghina, decorato con pomodoro e limone disidratato, ramoscello di rosmarino

Tipologie di stuzzichini: salmone fresco marinato al sale e zucchero di canna con spezie e poi affumicato; ricciola marinata al sale con agrumi, patate viola, cipolla rossa in agrodolce; polpettine di melanzane; fiori di zucca con mousse di pistacchi.

La musica dal vivo

Cena al ristorante

VG viene accolto dalla Guest Relation Marianna Di Donna

Sala e mise en place

Dietro le quinte… lo chef Pasquale Cattolico

Menu

Riportiamo, come sempre, il menu degustazione e quello alla carta.

Degustazione € 55,00

Piccolo entrée dello chef: salmone affumicato e marinato
Le chicche di melanzane in salsa all’origano e basilico
I nostri tagliolini artigianali con aragostella e pomodorini pachino
Filetto di orata Re Nettuno con frutti di mare e chips di zucchine alla mentuccia
Degustazione di dessert caprese, babà, semifreddo, bavarese e sorbetto

La carta

Antipasti

La caprese di mare con capesante, pomodori confit e carbone morbido al basilico € 25,00
Salmone marinato e affumicato con legno di ciliegio € 24,00
Conchiglia re Nettuno ai profumi capresi € 25,00
Sauté di frutti di mare leggermente piccanti € 23,00
Alici marinate ai profumi capresi € 18,00
Carpaccio di branzino con caviale di melone cantalupo € 24,00
Gamberetti di paranza sale e pepe € 24,00
Bocconcini di bufala rucola, pomodorini e basilico € 18,00
Chicche di melanzane in salsa all’origano € 18,00
Carpaccio di Angus marinato al lime con sale rosa € 23,00

Zuppe, Risotti e Primi

Cianfotta di stagione con crostini all’aglio € 15,00
Lenticchie di Castelluccio con crostini all’aglio € 15,00
La paella alla moda caprese con frutti di mare, polpo, seppia, calamari e limone (x 2) € 30,00 p.p.
Spaghettoni trafilati al bronzo con vongole veraci € 26,00
Paccheri con chiara di zucchine, i suoi fiori e rosa di salmone € 20,00
Pennette con melanzane provola e basilico € 16,00

Pasta fresca fatta in casa

I ravioli capresi con pomodori San Marzano e basilico € 18,00
Le classiche fettuccine Alfredo € 16,00
Tagliolini dello chef con aragostelle e pomodorini pachino € 28,00
Scialatielli fatti in casa con totani e rosmarino € 24,00

Secondi di mare

Filetto di orata con vellutata di zucchine con scarole farcite € 25,00
Il gran fritto di paranza (gamberoni, alici, pescato del giorno, calamari, verdurine) € 33,00
Bocconcini di baccalà con olive, capperi, pomodorini e cuori di carciofi stufato € 23,00
I ‘’purpitielli’’ affogati con aglio, prezzemolo, pomodoro, peperoncino e crostini € 23,00
Il pescato del giorno € 90.00/kg

Secondi di terra

Costolette di agnello cotte a bassa temperatura con timo e rosmarino, servito con caponatina di peperoni arrostiti € 24,00
Polletto al mattone con salsa Ariosto € 19,00
Lombatina di vitello con panatura ai cereali, patate fritte € 26,00
Scrigno di filetto di Angus con provolone del monaco e olio al rosmarino € 28,00
Chateaubriand servito con verdure e patate fritte (x 2) € 35,00 p.p.
Tagliata di entrecôte con rucola e pomodorini pachino € 25,00

Contorni

Scarola farcita alla napoletana € 8,00
Varietà di verdure alla griglia € 8,00
Chips di Zucchine con salsa alla scapece € 8,00
Caponatina di peperoni arrostiti, con olive capperi e aglio € 8.00
Patate fritte € 8,00
Pomodoro Cuore di bue con basilico € 8.00
Insalata mista € 8.00
Pomodoro e rucola € 8.00

Dessert

Barchetta di frolla con crema all’arancia e bombon di cantalupo € 12,00
Cheesecake alle pesche con salsa alla mela verde € 12,00
Semifreddo la Palma con mandorle croccanti e scaglie di cioccolato € 12,00
Millefoglie di meringhe con crema chantilly e fragole € 12,00
La torta caprese con gelato vaniglia e salsa al cioccolato € 12,00
Il babà al rum con carpaccio di ananas € 12,00
Coppa di fragole con yogurt € 10,00
Tagliata di frutta fresca € 12,00
Coppa di gelati assortiti € 8,00
Degustazione di dessert € 14,00

Selezione di formaggi € 14,00

Provolone del monaco, caciotta di pecora con noci e Grana

Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.

Il calore dell’accoglienza campana

Cena in compagnia del GM Giacomo Sarnataro

Pane

Tipologie di pane: con olive nere, con noci, di grano tenero, casatiello napoletano.

Il casatiello napoletano

Lo chef Pasquale Cattolico ci raggiunge al tavolo

Piattooo!

La caprese di mare con capesante, pomodori confit e carbone morbido al basilico

Terra d’Uva Greco di Tufo docg – Benito Ferrara

Bocconcini di baccalà con olive, capperi, pomodorini e cuori di carciofi stufato

I‘’purpitielli’’ affogati con aglio, prezzemolo, pomodoro, peperoncino e crostini

La paella alla moda caprese con frutti di mare, polpo, seppia, calamari e limone  

Fiorduva Furore Bianco Costa d’Amalfi – Marisa Cuomo

La pezzogna in camicia di zucchine con scarola farcita

Un must tutto partenopeo: la pizza!

La Margherita

Pizza La Palma con bufala, prosciutto crudo e funghi

I bocconcini di bufala

Maria Cristina Falanghina Spumante Brut – Cantina Solopaca

Babà con crema chantilly al limoncello

La Degustazione

Torta caprese, semifreddo La Palma, barchetta di frolla con cantalupo e crema, salsa alla vaniglia, cheesecake alla pesca.

Caffè

Il caffè napoletano preparato con la cuccuma

Caffè Kimbo Eletto 100% Arabica

Coccole finali

Tipologie di piccola pasticceria: biscotti di pasta frolla al limone, cioccolato, cocco, nocciola, fragola fresca, cocco al fondente, ciliegie con copertura al latte.

VG con la squadra del Relais al gran completo

Colazione in terrazza

I lievitati dolci

Le sfogliatelle

La sala colazioni

L’isola del caffè Kimbo

Bevande e cereali

Il buffet dolce

Cucina

Parla caprese la cucina dello chef Pasquale Cattolico, che nelle strutture più prestigiose dell’isola ha costruito gran parte della sua carriera professionale. Colori e sapori raccontano la ricchezza del patrimonio isolano, sposando però impiattamenti eleganti e preparazioni talvolta inconsuete, ispirate a tecniche e ricette internazionali. Non a caso, uno dei piatti più cari allo chef, e anche all’affezionata clientela del ristorante Relais, è la sua rivisitazione di un classico valenciano, la paella, che Cattolico abbina al pescato tipico del Golfo di Napoli e ai limoni emblema della Costiera.

Servizio e accoglienza

Giacomo Sarnataro, GM dell’hotel, in Campania ci è nato e, dopo esperienze di alto livello in alcune delle migliori strutture alberghiere italiane, è approdato qui, dove dirige una squadra affiatata, dinamica e ben preparata. Come sempre la sua regia si vede, anche se è arrivato da pochi mesi. A colpire, aldilà della professionalità del servizio, è la cordialità dei membri dello staff, sempre pronti ad assistere gli ospiti con garbo e un bel sorriso.

Conclusioni

Niente da dire, a La Palma di Capri si respira la dolce vita di felliniana memoria, un’atmosfera solare e godereccia, del tutto priva dell’inquietudine di sottofondo del Mastroianni protagonista del film, ma al contrario autentica e intensa.

Viaggiatore Gourmet

Hotel La Palma Capri
80073 Capri (NA)
Via Vittorio Emanuele 39
Tel. 081 837 0133
E-mail: info@lapalma-capri.com
Sito internet: www.lapalma-capri.com


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