È stato un grande anno per Anthony Genovese e il suo Pagliaccio. Roma è vinta, i gourmet capitolini sono ormai conquistati dalla sua mondiale, cangiante, complessa e golosa cucina. Quella di Anthony è una sensibilità unica, e le sue interpretazioni di capisaldi come capesante e ostriche ce lo dimostrano: esplosive in salinità e umami, giocano sulla grassezza e sui contrasti, creando bocconi ricchi e intensi mantenendo la materia sempre "a fuoco". Il Biscotto di fegato grasso, chutney di agrumi e frutti di bosco, mela e cetriolo sorprende per la chiusura freschissima, i Dim alla piastra, vitello e mortadella, verza croccante, con il loro intrico di salsa e ripieno, vitello e maiale, rappresentano al meglio lo spirito del percorso di questo meeting. L'aria che si respira è quella di un ristorante al top della sua parabola, impreziosito da un servizio stratosferico e culminato nel finale con l'emozionante performance di Marion Lichtle, vera marcia in più del Pagliaccio. Tutto il percorso, dai centratissimi finger food alle coccole finali, è stato accompagnato dagli Champagne Pommery.
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