Quando si è trattato di scegliere il nome della sua prima attività in proprio, Giuseppe Geraci non ha esitato un istante, scegliendo di chiamare il suo ristorante come il suo artista preferito, Amedeo Modigliani, o meglio, con il soprannome con cui era noto ad amici e colleghi: Modì. Origini semplici, una passione, quella per l’arte, scoperta quasi per caso, e tanti, tantissimi sforzi per poterla seguire, a dispetto di ogni ostacolo lungo il cammino… Un percorso che ricorda quello di Giuseppe, che però a tele e tavolozze ha preferito la cucina, cominciando giovanissimo, a soli 13 anni, e incontrando lungo la strada Alessandra Quattrocchi, oggi sposa, socia e sommelier del locale. Il Ristorante Modì lo hanno aperto insieme, a soli 21 anni, e insieme ne hanno curato la crescita, do location in location, fino all’attuale: una meravigliosa terrazza sul mare di Torregrotta, lungo la strada che da Messina porta a Palermo.
Il borsino delle guide cartacee 2019
Michelin non segnala
Espresso non segnala
Gambero Rosso non segnala
La squadra
Patron/chef: Giuseppe Geraci
Patron/sommelier: Alessandra Quattrocchi
L’ingresso del ristorante
L’insegna
Sale e mise en place
Dettagli…
Menù
Riportiamo, come sempre, i menù degustazione e quello alla carta.
Degustazioni (bevande escluse, minimo 2 persone)
Fai tu € 55
Percorso culinario di 7 portate
Isola di sapori € 40
Benvenuto dello chef
Polpo alla brace, pomodorino confit, crema di spinaci e croccante al sesamo
Linguine Monograno Felicetti, succo di prezzemolo, bottarga di tonno e mollica di pane tostata
Rana pescatrice, crosta di pane al nero di seppia, erbe, fiori e sorbetto al sedano
Dessert
Profumi di Sicilia € 70
Benvenuto dello chef
Crudo di mare, olio extravergine di oliva, sale di Mozia e caviale di limone
Riccio di calamaro, passatina di ceci, aglio nero, pane fritto e aria di mare
Gnocchi al nero ripieni di ricotta con tagliatella di seppia su crema di broccolo
Carnaroli Acquerello, caciocavallo ragusano, gambero rosso di Mazara del Vallo, limone e pepe rosa
Baccalà Rafols in bianco, spuma di patate, olive, capperi di Salina in polvere e infuso di buccia di cipolla
Pesce azzurro, crema di cavolfiore, verdurine croccanti e guanciale
Minestra, frutta, ortaggi e sorbetto al Mojito
Dessert
La carta
Antipasti
Crudo di mare, olio extravergine di oliva, sale di Mozia e caviale di limone € 16
Gambero brr…!!! (gambero rosso di Mazara del Vallo, mela verde e granita al Mojito) € 13
Riccio di calamaro, passatina di ceci, aglio nero, pane fritto e aria di mare € 14
Polpo alla brace, pomodorino confit, crema di spinaci e croccante al sesamo € 13
Non sono un arancino (sfera croccante di pesce spada ripiena di pomodorini Vastedda del Belice e basilico) € 13
Sformato di verdure, fonduta di tuma e salse colorate € 10
Tacos croccante, insalata speziata di vitello, yogurt e cipolla dolce € 13
Primi
Linguine Monograno Felicetti, succo di prezzemolo, bottarga di tonno e mollica di pane tostata € 14
Tortellini di pasta fresca ripieni di frutti di mare, il loro brodo di cottura e limone candito € 15
Pasta mista di Gragnano, cozze di Ganzirri e fagiolo cosaruciaro di Scicli € 14
Gnocchi al nero ripieni di ricotta con tagliatella di seppia su crema di broccolo € 15
Carnaroli Acquerello, caciocavallo Ragusano, gambero rosso di Mazara del Vallo, limone e pepe rosa € 15
Spaghettoni Pastificio Piazza, aglio olio e peperoncino, guanciale croccante, tè nero e zabaione salato € 12
Secondi
Rana pescatrice, crosta di pane al nero di seppia, erbe, fiori e sorbetto al sedano € 16
Pesce d’amo cotto sulla sua pelle, carciofo in due cotture e fumo di buccia di mandorla € 18
Pesce azzurro, crema di cavolfiore, verdurine croccanti e guanciale € 16
Baccalà Rafols in bianco, spuma di patate, olive, capperi di Salina in polvere e infuso di buccia di cipolla € 18
Filetto di manzo CBT, frittellina del suo fegato, cipollotto novello e aria di caffè € 16
Maiale alle erbe aromatiche, miele di ape nera, croccante di nocciole e aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia € 15
Dolci
Gelato al Malvasia delle Lipari, terra di piparelle e cappero di Salina semi candito € 6
Tortino di mele, gelato alla vaniglia e salsa al cioccolato bianco € 6
Torrone ghiacciato, tuile all’arancia e cioccolato alla mandorla € 6
Cannolo siciliano scomposto e ricomposto € 6
Tiramisù, crumble al cioccolato, gelato al caffè, crema al mascarpone e massa di cacao € 7
Sfera di cioccolato, cuore di gelato alla nocciola e salsa calda al caffè € 7
Sinfonia di cioccolato € 7
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
La patron Alessandra Quattrocchi ci serve il primo vino
Shaman 13 Grand Cru Champagne – Marguet
Pane
Tipologia di pane: a lievitazione naturale; grissini di Tumminia; crackers al rosmarino.
Olio extra vergine di oliva Grottafumata.
Il benvenuto dello chef
Chips di mais con cipollotto in agrodolce, yogurt e arancia
Crocchetta di patata
La Valle del Niceto un tempo era famosa per le coltivazioni di patate a pasta gialla e appena iniziava la raccolta era usanza in tutte le case preparare le famose crocchette.
Cannolo di pane con parmigiana di pesce azzurro
Ricordo della focaccia nessinese: frangipane, pomodoro, acciuga, fonduta di tuma e polvere di scarola
Piattooo!
Gambero brr…!!! – Gambero rosso di Mazara del Vallo, mela verde e granita al Mojito
Lo chef Giuseppe Geraci ci presenta la prossima portata
Crudo di mare, olio extravergine di oliva, sale di Mozia e caviale di limone
Sveliamo cosa si cela sotto la cloche
Riccio di calamaro, passatina di ceci, aglio nero di Voghiera, pane fritto e aria di mare
Polpo alla brace, pomodorino confit, crema di spinaci e croccante al sesamo
Attention Chenin Méchant 2016 – Clos Des Treilles
Carnaroli Acquerello, caciocavallo ragusano, gambero rosso di Mazara del Vallo, limone e pepe rosa
Gnocchi al nero ripieni di ricotta con tagliatella di seppia su crema di broccolo
Il tocco finale
Tortellini di pasta fresca ripieni di frutti di mare, il loro brodo di cottura e limone candito
Spaghettoni Pastificio Piazza, succo di prezzemolo, bottarga di tonno rosso e mollica di pane tostata
Ponte di Toi 2017 Bianco – Stefano Legnani
Rana pescatrice, crosta di pane al nero di seppia, erbe, fiori e sorbetto al sedano
Pesce azzurro, crema di cavolfiore, verdurine croccanti e guanciale di suino nero dei Nebrodi
Bukkuram Sole d’Agosto 2015 Passito di Pantelleria Doc – Marco De Bartoli
Gocce d’Autunno 2014 Igp Terre Siciliane Nero D’Avola Passito – Cantina Marilina
Gelato al Malvasia delle Lipari, terra di piparelle e cappero di Salina semi candito
Sinfonia di cioccolato
Tortino caldo con cioccolato fondente al 72%, mousse al 55 % con crumble al cacao e bon bon con cioccolato a doppia fermentazione al 65%.
Cannolo siciliano scomposto e ricomposto
Tiramisù, crumble al cioccolato, gelato al caffè Arabica, crema al mascarpone e massa di cacao Dominicano
Caffè e coccole finali
Tipologia piccola pasticceria: tartufino al cioccolato e cocco; frollino alla nocciola e fichi secchi; meringa.
Cucina
Innamorarsi della cucina lavorando in un locale spartano, che per lo più serve patatine fritte e panini, è davvero un’impresa. O meglio, se davvero ci si riesce è segno inequivocabile che quella di cuoco non è solo una professione, ma una vocazione. A Giuseppe Geraci è accaduto proprio questo e, dopo anni passati tra i banchi di scuola e i fornelli dei ristoranti locali per mantenersi durante gli studi e fare esperienza, tutte le sue fatiche sono ora ripagate dal successo che il suo Ristorante Modì sta continuando a riscuotere. La sua cucina è quasi esclusivamente di pesce e, per scelta, siciliana al 100%: farine, ortaggi, olio, pescato… Giuseppe adora la sua terra e con Alessandra coraggiosamente ha scelto di non abbandonarla per gli agi e le comodità del “Continente”, al contrario, ne ha fatto il suo punto di partenza e il suo orizzonte.
Servizio
Adorabile Alessandra, il suo sorriso dolce è il primo ad accogliere i clienti che arrivano al ristorante lungo una strada solitamente frequentata solo dai locali, e l’ultimo ad accompagnarli sino all’uscita, al congedo finale che al ristorante Modì, inevitabilmente, si trasforma in un arrivederci. Conosciuto Giuseppe tra i banchi di scuola, Alessandra ha preferito approfondire la sua passione per il vino, diventando sommelier AIS e vestendo oggi le meritate vesti di maître e sommelier del locale.
Conclusioni
Dalla prima apertura, nel 2011, sono cambiate davvero molte cose: oltre alla maturazione personale e professionale di Giuseppe e Alessandra, infatti il Ristorante Modì ha più volte cambiato location, senza però lasciare Torregrotta, paese natio dello chef, fino a giungere in quella attuale. Una struttura estremamente semplice, “pulita” come il viso acqua e sapone di una ragazza che è già bella di suo e non ha bisogno degli artifici del make up. Del resto, a favore delle sale ariose e accoglienti giocano le tante vetrate (nella bella stagione anche la terrazza) affacciate sul mare, uno spettacolo cui è davvero difficile resistere! La dolcezza di Alessandra, la bravura di Giuseppe e la simpatia di entrambi rende il ristorante di questi due giovani coraggiosi un’insegna che rimane nel cuore.
Viaggiatore Gourmet
Ristorante Modì
98040 Torregrotta (ME)
Via Bucceri
Tel. (+39) 3450928345
Chiuso il lunedì
E-mail: ristorante.modi@hotmail.it
Sito internet: www.modiristorante.it