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Channel: Reportage Ristoranti Archivi - ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!
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Cartoline dal 922mo Meeting VG @ Cascina Malingamba – Origgio (VA) – Chef Manuele Sposari

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Qualche volta fuggire dalla città è doveroso, anche per i veri segugi del buon mangiare come VG e i suoi amici gourmet.

Questa volta non siamo andati troppo lontano dalla cara, frenetica Milano. Ci troviamo infatti a Origgio (VA) ospiti in una storica cascina finemente ristrutturata che prende il nome Malingamba dall’oste dell’epoca.

La sala principale è calda e accogliente grazie alla forte predominanza di legno e mattoni che ne costituiscono la struttura, mentre gli arredi classici dai toni neutri conferiscono eleganza e sobrietà agli ambienti. L’executive chef Manuele Sposari propone una cucina che riesuma le antiche tradizioni italiane attraverso i grandi classici della cucina, dove gusto e benessere sono peculiarità essenziali nascoste da impiattamenti moderni e creativi.

Archivio storico reportage:

-> Reportage del 2 Ottobre 2019

La squadra

Chef de cuisine: Manuele Sposari
Direttore di sala: Rocco Incarbone

Il camino

La dispensa

Il tavolo Amici Gourmet

Il tavolo d’esposizione dei nostri partners di giornata

Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.

Aperitivo

Franciacorta EBB 2011 – Mosnel

Pane cassetta integrale e acciughe del Cantabrico

Biscotto salato con mela, sedano, zola e marmellata di gelso

Sfere di salmone al carbone vegetale con maionese al peperone

Panzerotto fritto

Macaron con panna cotta affumicata e cervo

Il brindisi

Acqua Filette, Premium Water Partner del nostro Roadshow

Pane

Tipologia di pane: a lievitazione naturale; alle noci; grissini.

Piattooo!

Uovo cotto a bassa temperatura, carciofi e bottarga di muggine

Polpo scottato alla galiziana

Riserva Lunelli 2007 Trento Doc – Ferrari

Cavolfiore gratinato, fonduta alla fontina e tartufo nero

Foie gras al torcione, fichi e pane integrale

Barley wine Dudes – Toccalmatto

Comte de MontaignePremium Partner del nostro Roadshow

Blanc de Blancs Grande Réserve Champagne Brut – Comte de Montaigne

Raviolo all’astice, fumetto allo zafferano e asparagi di mare

Langhe Bianco Doc 2016 – Ca’ D’Gal

Lo chef Manuele Sposari ultima in sala il piatto servito in pentola d’oro Agnelli

VG e Manuele presentano la portata

Risotto Carnaroli Riserva San Massimo, topinambur, pecorino di Fossa e animelle con salsa agrodolce

Calamaretto alla Luciana

Derrièr le Château 2016 Bourgogne Hautes Côtes de Nuits – Domaine Bouhey et Fils

Rana pescatrice al curry, cime di rapa e salsa di segale

Moscato Rosa 2015 – Franz Haas

La scenografica presentazione del dessert

Torta di carote e gelato allo yogurt

Caffè e coccole finali

Tipologia piccola pasticceria: mini Madeleine; gelatine di frutta; cioccolatino bianco e basilico; cioccolatino fondente e castagne al camino; bombolone caldo; crostatina al limone e meringa.

È ora della merenda!

Camp Gros Martinenga 2004 Barbaresco Docg – Marchesi di Grésy

Fiorentina e Tomohawk cotte al camino

Cucina 

La cucina proposta dallo chef Sposari è costruita nel rispetto delle materie prime del territorio e della loro stagionalità. Storia e tradizione sono gelosamente conservate all’interno dei suoi piatti per riproporre in chiave moderna e creativa quelli che sono i sapori della sua terra.

Servizio

La sala è accogliente e rilassata per gli ospiti che vengono coccolati e soddisfatti dallo staff di sala che, sotto la direzione professionale di Rocco Incarbone è pronto a guidare e consigliare il cliente attraverso la sua esperienza gastronomica.

Conclusioni

Un’appagante fuga dalla città per coloro che scelgono di concedersi una pausa. La location calda e accogliente crea un’atmosfera rilassata, mentre gli altri sensi vengono ampiamente soddisfatti dal susseguirsi di creative portate i cui sapori rievocano una tradizione antica.

Un grande GRAZIE a tutti!

Per la prossima tappa aspettiamo anche te!

Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!

Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!

Partner della 922esima edizione Meeting di Altissimo Ceto

Cascina Malingamba
21040 Origgio (VA)
Via per Lainate, 33
Tel. (+39) 02 94383789
Chiuso domenica a cena
E-mail: info@cascinamalingamba.com
Sito internet: www.cascinamalingamba.it

I prossimi meeting di Altissimo Ceto:

www.altissimoceto.it/meeting-eventi/

Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti i 11 tre stelle, dei 35 due stelle e da una buona parte dei 328 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.

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