La Darbia sorge in un borgo di pace e quiete che si affaccia sullo splendido Lago d’Orta, inserito in un vecchio casolare ristrutturato. Lo charme delle sue camere incastonate nel verde sono circondate da piante secolari, giardini, piscina con solarium ed un vigneto terrazzato a Nebbiolo.
In cucina tutto ruota intorno ai prodotti che appartengono ad una regione, il Piemonte, che ha fatto del cibo la sua bandiera e che non ci stanchiamo mai di raccontare attraverso le sue eccellenze e le sue radici. Il ristorante accoglie gli ospiti con una moderna cucina a vista, guidata dallo Chef Matteo Monfrinotti. La sala, capitanata da Mattia Trentani che con gran mestiere fa sentire tutti coccolati, si affaccia sul grande giardino che nel periodo estivo ospita i tavoli del ristorante, da cui si può godere di un emozionante panorama sul lago e sul Monte Rosa.
Un luogo magico che incanta per la sua eleganza non opulenta, lontana dal concetto di turismo di massa, ideale per un soggiorno immerso in un eden paradisiaco.
La squadra
Staff di cucina:
Chef: Matteo Monfrinotti
Sous chef: Francesco Ielo
Chef di partita: Daniele Lombardo
Pastry Chef: Serena Ragazzini
Staff di sala:
Maitre e Sommelier: Mattia Trentani
Chef de rang: Michele Valkiv
Commis: Giorgio Leonardi
Barman: Jacopo Cogo
L’arco d’ingresso che introduce al vialetto ornato dalle aiuole dell’orto.
Il bellissimo orto del ristorante!
Il bar immerso nel verde…
La casa delle zucche.
La struttura, inserita in un vecchio casolare ristrutturato, si affaccia su un grande giardino, da cui si può godere di un meraviglioso panorama sul Lago d’Orta e sul Monte Rosa.
La nostra camera!
Visita in cantina… spazio che accoglie degustazioni riservate agli ospiti.
Offre un’ampia selezione delle eccellenze vinicole italiane, e alcune di produzione propria: come il Metodo Classico Brut Rosé di qualità dai filari di uve Nebbiolo coltivate sul declivio davanti alle residenze.
Potrete trovare alcuni salumi lasciati a stagionare…
Qui vengono anche preparati i cesti delle colazioni, consegnati direttamente nelle camere delgi ospiti del residence.
Ci accomodiamo per un aperitivo davanti a una vista molto suggestiva…
Cocktaaaaaail!
Iniziamo con un Negroni e Basil Fizz.
In accompagnamento abbiamo insalatina di fagioli e nervetti, pappa al pomodoro ed un assaggio di giardiniera.
Ci spostiamo al ristorante, che d’estate fa accomodare gli ospiti in questa splendida terrazza all’aperto che sovrasta la vista sul lago d’Orta.
Sotto la pergolata potete trovare il tavolo conviviale esterno.
La finestra sulla cucina e il “carretto dei formaggi“.
Lo chef Matteo Monfrinotti è all’opera in cucina…
Lo disturbiamo per un saluto!
La sala interna del ristorante è caratterizzata da un’ambiente curato e rilassante, con un magnifico soffitto in legno con le travi a vista e da elementi naturali illuminati da un’intera parete laterale a vetrate.
Iniziamo con un amouse-bouche: bon bon di carbonara. Che bontà!
Iniziamo degustando Franciacorta Satèn D.O.C.G. – Cantine Abrami
Dal colore giallo paglierino con perlage fine e persistente che dona un riflesso dorato. Ha un profumo che rievoca la crosta del pane con note tostate, al palato si presenta gentile, quasi cremoso, ricorda la frutta matura.
Pane appena sfornato al lievito madre e burro montato.
Assaggiamo ora la mousse di pane, burro, polvere di acciughe e fichi.
Per il prossimo abbinamento Bourgogne Aligoté 2015 – Domaine Ballot Millot
Giallo paglierino dal naso intrigante e fresco, con sentori floreali, di frutta a polpa bianca e di agrumi, a cui segue una piacevole nota minerale. Il palato è dotato di buon equilibrio e lunghezza gustativa, offrendo un sorso rinfrescante e sapido.
Piattooo!!
Carpaccio di ricciola crudo con polvere di olive, salsa al basilico e al pomodoro versata al tavolo.
Fassona Piemontese “La Granda” battuta al coltello, porro, parmigiano, prezzemolo
Passiamo adesso al cannolo di missoltino e cipolla caramellata.
Lavarello, nero di seppia, trippa di baccalà e brodo di mela verde versato al tavolo.
Degustiamo Vino Bianco – Campogrande
Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino, con qualche riflesso dorato. Il naso è ampio e riflessivo, fresco, caratterizzato da sentori minerali e mediterranei, con qualche leggeri ricordi agrumati. Al palato è delicato e gustoso, con un retrogusto minerale ed una buona persistenza.
In abbinamento gli splendidi spaghetti “Pastai Sanniti”, caciucco di lago, gamberi di fiume, luppolo selvatico.
Arte nel piatto con questo risotto alle ortiche con salsa alla cacciatora, animella e polvere di ortiche.
Per il prossimo abbinamento: Langhe Rosso DOC “Arte” – Domenico Clerico
Colpisce subito all’occhio per l’intensità: rosso rubino carico, con riflessi violacei. Si apre con un bouquet di ciliegie nere e frutti rossi maturi, seguono sentori di tabacco, cioccolato e spezie. Palato coerente con l’olfatto, di ottima struttura, tannico e di buona persistenza. Finale balsamico molto gradevole.
Assaggiamo ora i tajarin 40 tuorli con ragù di coniglio.
Gnocchi ripieni di robiola di Roccaverano con crema di barbabietola e frattaglie.
In abbinamento con i secondi degustiamo Curtefranca DOC Cùdula Rosso 2015 – Colline della Stella di Andrea Arici
Al naso esprime ricordi di frutta rossa come ciliegie e more con bei sentori di spezie dolci. Al palato è morbido e suadente, supportato da una struttura importante e tannini vivi e morbidi.
Profumatissimo pollo ruspante con salsa al foie gras e ciliegie.
Viriamo verso il mare con una finanziera con le cozze, spuma di biete e tartufo nero.
Passiamo ai dessert con un meraviglioso cioccolato bianco, fichi, nocciole di Romagnano al burro.
La Ciliegia: Ciliegie nostrane, timo, latte fresco di cascina, erba limoncina.
In abbinamento: Terra Granat – Domaine des Demoiselles
Un bellissimo equilibrio tra dolcezza e potenza, questo vino ricco, con un palato elegante, è sublimato da note di fichi e ciliegie, arricchite da un accenno di frutta candita.
Caffè Moka Stresa, torrefazione artigianale e piccola pasticceria finale:
- Tartelletta bergamotto e caramello
- Bon bon pesca, cioccolato e nocciole
- Nocciole di Romagnano sabbiate
- Bacio di dama della tradizione
Il cesto della colazione!
Pane casereccio Panificio Sappa, burro nostrano Azienda Agricola Baragiooj, latte fresco Az. Agricola Agrifoglio, croissant artigianali, yogurt naturali Az. Agricola Agrifoglio, uova nostrane di cascina, prosciutto crudo della Valle, Vigezzo, salame nostrano, frutta fresca, marmellata di mele e agrumi di nostra produzione, toma del Mottarone.
Un GRANDE GRAZIE e…a presto!
Cucina
La cucina dello chef Matteo Monfrinotti è basata sulle eccellenze tipiche del territorio Piemontese, che interpreta con eleganza attraverso il suo talento creativo a partire dai piacevoli aperitivi nell’orto, alla degustazione di vini, salumi e formaggi, fino alla cucina con forno a legna e tanto altro ancora.
Servizio ed Accoglienza
Alla Darbia vi attende un team che pensa continuamente a come rendere più piacevole e unico il soggiorno dei propri ospiti. Dall’accoglienza, al servizio del ristorante a quello in camera: professionali, puntuali e sempre disponibili.
Conclusioni
La Cucina della Darbia, incastonata in una location d’eccezione, rappresenta una realtà gastronomica Piemontese d’eccellenza, con una cucina elegante di grande interesse servita in un ambiente appagante.
La Darbia è il luogo dei veri sapori di un tempo in cui la frenesia della vita quotidiana scema per dar spazio alla quiete e alla semplicità della concretezza.
La Darbia hotel e ristorante
Via per Miasino – Orta San Giulio (NO)
Telefono: +39 389 3113813
E-mail:info@ladarbia.com
https://www.ladarbia.com/
Il locale chiude il mercoledì, apre solo per cena, il sabato e la domenica anche a pranzo.
La prenotazione è consigliata.
L'articolo La Darbia hotel e ristorante – Lago D’Orta – Orta San Giulio (NO) – Chef Matteo Monfrinotti proviene da ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!.