L’Albereta Relais & Chateaux – Erbusco (BS) – Patron famiglia Moretti, GM Matteo Confalonieri, Chef Fabio Abbattista

Il resort 5 stelle L’Albereta, della famiglia Moretti, naque nel 1993 per volontà di Carmen Moretti de Rosa, Vicepresidente del gruppo Terra Moretti. Carmen desiderava creare un luogo dedicato al culto dell’ospite, del benessere e dell’arte di vivere nel cuore pulsante e frizzante della Franciacorta con vista sul Lago d’Iseo, ricreando in molti, noi compresi, il desiderio di pernottare ogniqualvolta si capiti di passare in queste zone. Una location suggestiva, un rifugio romantico, dove tutto è stato pensato per eccellere, sotto l’attenta regia del General Manager Matteo Confalonieri. Persiste negli anni, infatti, ad essere un vero e proprio tempio del gusto grazie al ristorante LeonFelice Vista Lago, la cui terrazza gode di un panorama straordinario, guidato dal formidabile Chef Fabio Abbattista, ma anche grazie all’offerta proposta nel chiosco La Filiale del meraviglioso parco dove si sfornano le pizze firmate dal grande maestro Franco Pepe. L’esperienza enogastronomica si fonde  poi perfettamente con la proposta benessere del resort nell’incredibile SPA, la suggestione dei paesaggi e la cordialità di tutto il personale per un soggiorno davvero indimenticabile.

Archivio storico reportage:

-> Reportage del 3 Agosto 2015 
-> Meeting del 17 Novembre 2015
-> Meeting del 16 Novembre 2016
-> Meeting del 25 Ottobre 2017
-> Meeting del 6 Giugno 2018
-> Reportage del 17 Ottobre 2018
-> Meeting del 29 Luglio 2019

La squadra

Patron: Martino De Rosa

Lo staff di cucina

Executive Chef: Fabio Abbattista
Sous chef: Matteo Parodi
Pastry chef: Giovanni Magoni

Lo staff di sala

Maître: Fabio Zama
Assistant restaurant Manager: Rebecca Bianchetti 
Sommelier: Andrea Biffi
Chef de rang: Alessandro Pezzaioli
Chef de rang: Leonardo Patercoli
Commis de rang: Isabella Ippolito
Commis de rang: Nicole Bedetti 
Barman: Alessandro Laperuta 

 

Uno sguardo alla nostra camera…

A l’Albereta ogni camera è diversa dall’altra per dettagli, décor, colori e tessuti, ma sono tutte accomunate dal gran confort che regalano, fra arredi classici e dotazioni di alta qualità.

L’offerta del frigo bar…

Il bagno, con doccia multifunzione e vasca idromassaggio Jacuzzi, è accessoriato con prodotti d’eccellenza.

Curiosità: il ristorante LeoneFelice Vista Lago prende il nome dal custode e giardiniere della tenuta prima che si trasformasse in albergo.

Uno sguardo agli interni…

La sala si affaccia, con grandi vetrate, sulla terrazza.

La terrazza, circondata dal parco secolare, gode di una vista spettacolare che spazia fino a Montisola e al Lago d’Iseo.

Iniziamo con l’aperitivo!

Milano Torino in coppetta e Gin Sour con menta fresca in accompagnamento con carciofini grigliati sott’olio, olive caiazzane al peperoncino e finocchio, sfoglie di pane croccante.

Ci spostiamo verso il chiosco La Filiale de L’Albereta, che offre un’esperienza culinaria unica che combina un menu interamente dedicato alle pizze di Franco Pepe a vini eccezionali provenienti dalla Franciacorta e non solo.

Il banco bar…

Il dehor della Filiale.

Iniziamo con la magnifica pizza a libretto accompagnata dalle birre Baladin Nora e Isaac.

Assaggiamo la pizza scarpetta: Mozzarella di Bufala dop Il Casolare, Crema di Grana Padano 12 mesi, composta di pomodori, basilico liofilizzato, scaglie di Grana Padano 24 mesi, olio EVO varietà Caiazzana.

E la pizza Viandante schiacciata con: mortadella, ricotta di bufala campana Il Casolare, pistacchi, bucce di limone. 

Ci spostiamo a cena al ristorante LeoneFelice Vista Lago, guidato dallo chef Fabio Abbattista.

Partiamo con l’uovo in cocotte alla pizzaiola.

Fiori di zucca dell’orto in tempura leggera con maionese alle olive taggiasche.

In abbinamento con Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées 2005 – Deux Montille

Al naso si apre con sfumature di erbe essiccate e agrumi, al palato si può apprezzare l’acidità marcata, complessa. Un sorso minerale di grande eleganza ed equilibrio.

Polpo alla brace, maionese alla paprika affumicata e patate schiacciate.

Tartare di fassona, insalatina di campo e pesto alle erbe.

In abbinamento con la prossima portata J.J. Confuron Nuits-St.-Georges Les Fleurières 2009

Al calice si presenta rosso rubino con riflessi brillanti. Intense note di aromi fruttati si sprigionano al naso, coerente con il palato in cui esplodono frutti neri, caratterizzando il sorso.

Ravioli di verdure con ragout di totanetti e briciole di pane.

Omelette soufflé con asparagi e formaggio Branzi.

Risotto al porro e mantecato alla robiola.

Insalata di campagna: tartare di verdure alla brace, vinaigrette all’aceto balsamico e lenticchie croccanti.

Melanzane, erba cipollina e sesamo cotte in pentola.

Faraona ripiena con involtino di scarola riccia.

Pesce del mercato “in tegame” con intingolo di pomodorini, olive, capperi e maggiorana.

Il momento dei dessert!  Iniziamo con una meravigliosa Tarte Tatin di albicocche.

A seguire degustiamo anche la fresca Cheesecake alle fragole e crema al pistacchio.

Per apprezzare meglio la Tarte Tartin viene accompagnata con sorbetto di albicocche.

Un assaggio di sorbetti misti.

La colazione servita in camera, per un risveglio indimenticabile!

La sala delle colazioni.

Alcune delle specialità immancabili al tavolo: pane in vari tipi, croissant, muffin e krapfen, burro, marmellate e crema di nocciole.
Integrabile con piatti espressi dalla cucina a piacimento.

Un GRANDE GRAZIE a tutti e…a presto!

Cucina

Lo chef Fabio Abbattista ha dato alla sua cucina un taglio decisamente italiano, ma contemporaneo, traendo insegnamento da culture gastronomiche lontane pur mantenendo chiara la sua identità. Una cucina di gran gusto, schietta ed elegante con materie prime locali di qualità che garantiscono rispetto per la stagionalità.

Servizio e accoglienza

Lo staff esprime con chiarezza la forte inclinazione alla tradizione dell’ospitalità italiana, narrando lo spirito del resort attraverso piatti di territorio eseguiti con grande tecnica e raccontati con cura e passione. Ospitalità d’eccellenza, sorrisi genuini sempre in grado di farvi sentire accolti e senza mai essere invadenti.

Conclusioni

A L’Albereta ogni membro dello staff sembra esser nato per la posizione che ricopre, qualità riconosciute ed apprezzate dai coniugi Moretti/De Rosa che hanno saputo individuare i giusti collaboratori, lasciandoli trovare la loro piena espressione. Ogni nuova idea si è rivelata quella giusta, senza mai timore di osare ottenendo risultati eccellenti apprezzati in tutto il mondo.

Il Ristorante è aperto tutti i giorni, a pranzo e a cena.
La prenotazione è fortemente consigliata.

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