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Channel: Reportage Ristoranti Archivi - ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!
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Hotel & Residence Filario, Ristorante Filo – Lezzeno (CO) – GM Alessandro Sironi, Chef Alessandro Parisi

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Solo 13 camere, architettura moderna, design. Situato nel comune di Lezzeno, a pochi minuti da Bellagio, sorge Filario Hotel & Residence, affiliato a Design HotelsTM in una location esclusiva che affaccia sul centro lago. L’attenzione ad ogni dettaglio e ambienti accoglienti si fondono con la natura grazie all’uso di pregiati tessuti e colori caldi. La struttura è dotata di una spiaggia privata esclusiva, che invita a godere a pieno delle acque e dei panorami del lago di Como, di un porticciolo che permette di raggiungere l’albergo anche in barca e di una piscina a sfioro che si estende in profondità nel blu scintillante del lago per un soggiorno all’insegna di relax e tranquillità.

Alla location fa eco una cucina raffinata, dalla proposta rappresentativa dei classici con piatti freschi e meticolosi: il Ristorante Filo guidato dallo Chef Alessandro Parisi, napoletano DOC, porta in tavola cucina italiana contemporanea puntando sulla stagionalità e sulla freschezza della materia prima. Un buon ritiro alle porte di Milano che ci sentiamo di consigliare a cuore aperto.

 

La squadra

Patron: Alessandro Sironi
Chef: Alessandro Parisi
Sommelier: Luciano Gusmeroli

L’ingresso dell’Hotel…

Entriamo nella suite riservata a VG…

Dal terrazzo possiamo godere di una vista suggestiva delle rive del Lago di Como.

Le camere di Hotel Filario, curate nei minimi dettagli, sono ispirate alla natura, vestite da tessuti caldi e colori che richiamano la pietra, l’acqua e il legno. I materiali naturali e le linee moderne creano un magnifico contrasto: ogni camera è dotata di ampie porte a vertri che si aprono su intime terrazze dalla quali godere di una vista mozzafiato.

La nostra camera gode di piscina privata e una terrazza a sfioro sul lago, più tutti i comfort per un soggiorno extra lusso.

L’antibagno.

La stanza da bagno.

Il benvenuto dall’Hotel.

Angolo del te con una selezione Løv Organic Tè e infusi biologici.

Scendiamo a prendere l’aperitivo al lounge bar.

Preparazione cocktail in corso!

Ed ora il momento della cena al Ristorante Filo.

Mise en place.

Menù

Riportiamo, come sempre, il menù degustazione e quello alla carta.

Menu degustazione (80,00 € a persona – abbinamento vini 40,00 €)

Carpaccio di capesante al burro nocciola, tartufo nero e prezzemolo croccante
Spaghettoni di Gragnano all’assoluto di gambero rosso di Mazara del Vallo
Ricciola di fondale in umido con zucchine alla scapece
Ricordo di costiera amalfitana

Menu a la cartè della cena

Antipasti

Scampi poché, fegato d’anatra, more e acetosella € 26,00
Animella di vitello, mandorle d’Avola, fichi e lenticchie € 23,00
Polpo mediterraneo, topinambur, pompelmo e olive taggiasche € 22,00
Gorgonzola croccante, pere, aceto balsamico tradizionale e rucola € 18,00

Primi

Ravioli ripieni di manzo, salsa allo zafferano, taleggio e Sforzato di Valtellina € 24,00
Risotto riserva San Massimo, rapa rossa, battuta di vitello piemontese e Parmigiano Reggiano €26,00

Tagliatelle al caffè, anguilla affumicata e spinacino € 22,00
Misto di Gragnano, gambero rosso di Mazara del Vallo, patate e provola affumicata € 24,00
Secondi
Piccione, polenta, cassis e borragine € 30,00
Guancia di maiale, patate, indivia e mela annurca € 27,00
Ombrina al limone, cardoncelli e aglio nero € 28,00
Coregone del lago, porri e zucca alla griglia € 24,00
Dolci
Mousse “Filo” € 15,00
Sacher ai fichi e arancia € 15,00
Sfumature dall’equatore € 15,00
Ricordo di costiera Amalfitana € 15,00

Iniziamo con un calice di Franciacorta Brut DOCG “Naturae” 2015Barone Pizzini

Di colore paglierino chiaro dal perlage fine e persistente. Al naso offre note di agrumi e di fiori bianchi. Al palato è piacevolmente sapido, di grande finezza.

In abbinamento con una selezione di amuse bouche.

Anguilla affumicata, spinacino e caffè.

Pan brioche, foie gras e fichi.

Acciuga, broccoli e limone.

Gorgonzola fritto, pere e aceto balsamico.

Tipologia di pane: Pane di di semola e farina 0 Molino Quaglia, Focaccia all’olio extravergine, Pagnotta alle olive taggiasche, Grissini di farina integrale Molino Quaglia.

Accompagnato da olio EVO La Castellana.

Iniziamo con un’interessante capasanta al burro nocciola, prezzemolo croccante, tartufo e nocciole piemontesi.

A seguire battuta di cervo, tartufo, yogurt e more.

Completato al tavolo con grande maestria!

Abbinato a Cerasuolo d’Abruzzo DOC 2019 – Emidio Pepe

Di colore rosa cerasuolo, al naso si esprime con note tipiche di lampone e di fragola in confettura, a cui seguono sentori floreali e erbacei che introducono un sorso di grande stoffa, fresco e materico. Colpisce per il suo equilibrio e chiude con un finale di grande lunghezza gustativa.

Spaghettoni di Gragnano all’assoluto di gambero rosso di Mazara del Vallo.

Passiamo ai sentori di terra con questi ravioli di patate arrosto, porcini, castagne e fondo di maiale.

Refill di Olio La Castellana.

Proseguiamo con un branzino, crema di burrata, cime di rapa e pomodorini.

E con piccione, polenta, cassis e borragine completato al tavolo.

Polpo mediterraneo, topinambur, pompelmo fresco e olive taggiasche.

Rimaniamo sui sentori marini con un’avvolgente ombrina al limone, cardoncelli e aglio nero.

In abbinamento con Lugana Riserva DOC 2017 – Sergio Zenato

Il colore è giallo chiaro con riflessi brillanti. Seduce per l’intensità dei suoi profumi di fiori bianchi, scorza d’agrume e frutta gialla. Al palato è ampio, con ricchezza aromatica matura e articolata, che chiude su note fresche e sapide.

Pre-dessert!

Gelato allo yogurt, misticanza, crus di cacao e olio extra vergine.

Sfumature di equatore: cioccolato bianco, mango, papaya, guava e passion fruit

Ricordo di costiera amalfitana: Torta frangipane alle noci di Sorrento, crema al limone, gelato alla crema e nocino.

Sacher e arancia.

Concludiamo con caffè e piccola pasticceria: Tartelletta al tiramisu, Sfogliatelle frolle, Cantucci, Frollino alla fava tonka e cacao.

E un ottimo digestivo: Venti l’Amaro Italiano.

Una foto con tutto lo staff!

Risveglio con servizio di colazione in camera

La scelta di VG!

Per chi lo preferisse vi attende anche la colazione in sala

Un GRANDE grazie, a prestissimo!

Cucina

La cucina offre una scelta di prodotti di stagione, con particolare riguardo al pesce di mare. Potrete scegliere tra il menu degustazione o a la cartè per un’esperienza intrigante e contemporanea.

Lo stile dello chef Parisi, oscilla tra modernità e territorialità, tra innovazione e rispetto della tradizione che fa sentire l’ospite a casa, grazie a sapori familiari che vengono esaltati nella loro unicità e semplicità.
I piatti sono accompagnati da una carta dei vini ben studiata, anche questa interamente ispirata alle eccellenze italiane.

Servizio ed accoglienza

Arroccato sulle rive del Lago di Como, il Filario Hotel & Residence da un’idea ben precisa di Alessandro Sironi, fondatore e general manager: aprire un design hotel che si distinguesse, non solo per la splendida posizione strategica, ma soprattutto per l’esperienza, l’autenticità e il lusso raccontati in ogni minimo dettaglio. Amante del bello, Sironi voleva creare un “retiro” accattivante e diverso, capace di attrarre anche un pubblico più giovane. Il risultato è un luogo contemporaneo dove l’ospitalità genuina dello staff crea un’atmosfera squisitamente moderna.

Conclusioni

Comfort, natura e lusso in una dimensione autentica per un soggiorno da sogno all’insegna del relax e di un’ottima offerta gastronomica. Organizzati anche per chi ama godersi il lago facendo sport, l’hotel infatti mette a disposizione kayak e paddle boards. Dal sapore unico le escursioni in barca e imperdibili i giri in idrovolante per ammirare le sponde del Lago da una prospettiva insolita.

Viaggiatore Gourmet

Filo Restaurant
SP 583, loc Bagnana 96
22025 Lezzeno (CO) Italy
T. +39 031 5375101
F. +39 031 5375100
E-mail: filorestaurant@filario.it
Sito web: www.ristorantefilo.it

Filario Hotel & Residences
T. +39 031 914035
WA. +39 371 38 92 895
Email: reservations@filario.it

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