Quantcast
Channel: Reportage Ristoranti Archivi - ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!
Viewing all articles
Browse latest Browse all 1325

Il Circolino di Claudio Sadler – Chef Lorenzo Sacchi – Monza (MB)

$
0
0
Il Circolino di Claudio Sadler è un tempio del buon mangiare, del buon bere e della bella convivialità. Una mecca per i viaggiatori gourmand curiosi e sempre alla ricerca di realtà in grado di infondere benessere a partire dal design raffinato, come il Circolino dal gusto bohémien che si ispira ai circoli culturali di inizio ‘900 dove la tradizione italiana coesiste perfettamente con la modernità e dove ogni cliente può sentirsi a casa.

Il Circolino ospita sotto lo stesso tetto un ristorante gastronomico, un caffè e un cocktail bar e si concretizza il tutto nel pay off: Club del Gusto. L’idea nasce da tre imprenditori brianzoli – Mario e Stefano Colombo, padre e figlio, e Federico Grasso – che uniscono le forze per creare un luogo inclusivo e di altissimo livello recuperando una location storica della città di Monza rimasta per anni inutilizzata.

Un’esperienza gastronomica dettata dal dialogo tra presente e passato grazie a un format poliedrico e versatile, dove nulla è lasciato al caso. Una cucina impregnata della tradizione meneghina con contaminazioni europee ma anche oltreocèano che va assolutamente provata!

La squadra

Staff di sala

Maria Sainz: F&B Manager – Maitre e Sommelier
Elisa Mussi: Chef de Rang
Eleonora Vismara: Chef de Rang

Staff di cucina

Claudio Sadler
Lorenzo Sacchi: Chef di cucina
Juan Jose Sanz: Sous Chef
Federico Sangiorgio: chef de partie
Luca Fenaroli: chef de partie
Viola Lamperti: chef de partie
Valeria di Matteo: Pastry chef

Sala e mise en place

Ci divertiamo prima di tutto con degli stuzzichini:

  • Nuvola di negroni, sale all’arancia piccante
  • Pizzetta croccante, polvere di pomodoro,  burrata, acciughe e origano
  • Nervetto soffiato, sardina affumicata, cipolla in agrodolce e maionese di chipotle
  • Meringa allo zafferano, Luganega di Monza della Macelleria Viganò e Grana Padano Riserva

Tipologia di pane, burro e olio serviti:

  • Grissini all’olio extra vergine
  • Pan brioche al salame
  • Pane di semola con lievito madre
  • Pane di grano antico (Tuminia) con lievito madre
  • Burro Inalpi montato e fior di sale
  • Olio Masseria La Pignata

Iniziamo il percorso con sgombro in carpione leggermente piccante e cous cous di calvolfiore

Passiamo ora al delicatissimo tonno rosso del Mediterraneo, dashi di jamon iberico, alghe e caviale

Tartare di agnello, scampi, datteri e foie gras

Fagioli di Controne, trippa di baccalà, pil-pil e chiodini

Non possiamo non assaggiare il leggendario risotto alla milanese, ossobuco e salsa di midollo

Per proseguire con le golose candele ripiene di lepre alla royale e anguilla

I ragazzi al pass!

Ed ora il momento del petto di piccione, grano saraceno, provolone dolce, pera e salsa hoisin

Pescato del giorno, mugnaia di agrumi, cima di rapa e riccio di mare

Ci puliamo il palato con uno splendido e rinfrescante pre-dessert

Melone, caipirinha e shiso

Totalmente in contrasto con il dessert di prima: panna cotta al finocchio, con pera in osmosi di vin brulè, a guarnire gelee di pera e vin brulè e gelato alla cannella

…e per finire caffè Illy 100% Arabica e coccole finali:

  • Gelatina al mandarino
  • Pannacotta alla liquirizia e gel di limoncello
  • Circolino Rocher
  • Cannelè al caffè e crema al mascarpone
  • Tortelli di Sant Antonio ripieni di crema pasticcera

Grazie di cuore a tutti e…a prestissimo!

CUCINA

Il Circolino è un ristorante gastronomico caratterizzato da una proposta strutturata, i grandi classici milanesi strizzano l’occhio a influenze dal mondo. Dall’antipasto al dolce, i piatti sono il riflesso delle emozioni, dei ricordi, delle esperienze e degli incontri personali e professionali che hanno caratterizzato la carriera della brigata oggi guidata dal resident chef Lorenzo Sacchi.

SERVIZIO E ACCOGLIENZA

Un locale dal design raffinato dove la tradizione italiana coesiste perfettamente con la modernità della ristorazione internazionale e dove ogni cliente può sentirsi a casa, grazie anche e soprattutto al servizio attento e curato, sempre disponibile.

CONCLUSIONE

Un locale dalla triplice anima – ristorante gastronomico, caffè e cocktail bar (by Filippo Sisti) – che porta la firma dello chef stellato Claudio Sadler ha tutte le carte in regola per fare bene e trasformare materie prime in piatti indimenticabili per gli amanti del fine dining, ma anche per chi cerca un buon aperitivo o semplicemente un locale accogliente, dal mood elegante, ma informale allo stesso tempo. 

 

Viaggiatore Gourmet

 

IL CIRCOLINO

Via Anita Garibaldi, 4 – 20900  Monza (MB)
Tel: +39 039 636 3374
Mail: info@il-circolino.it
Sito web: www.il-circolino.it

L'articolo Il Circolino di Claudio Sadler – Chef Lorenzo Sacchi – Monza (MB) proviene da ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!.


Viewing all articles
Browse latest Browse all 1325

Trending Articles