Saldamente al comando della cucina del VUN del Park Hyatt, Andrea Aprea si dimostra uno dei pesi massimi della ristorazione gourmet meneghina. Forte della sua esperienza nell'hotellerie, Andrea non si ferma mai, facendoci sempre registrare una crescita costante. La sua ricerca lo ha portato ad una maggiore essenzialità nei piatti, sviluppando un approccio più materico: il livello tecnico è sempre altissimo e un accorto lavoro su affumicature, amaro e sensazioni lipidiche regalano composizioni di grande autorevolezza e modernità. Tutto senza dimenticare le radici partenopee, le cui atmosfere sono raccontate con inconfondibile autenticità ma con la dovuta leggerezza.
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