"Ogni giorno passavo davanti al cantiere di Porta Nuova Varesine e pensavo: il mio ristorante nascerà lì". È così che Andrea Berton racconta la scelta di aprire il suo ristorante nel futuristico quartiere di Porta Nuova a Milano. Una decisione che voleva riflettere in pieno lo stile della sua cucina: moderna, elegante, minimale, essenziale. Un’essenzialità che permette allo chef non soltanto di nobilitare il brodo e trasformarlo da semplice accompagnamento a vero e proprio piatto, ma contemporaneamente di attribuire un rigore tale a ciascuna portata, tanto da rendere riconoscibile ogni singolo ingrediente. Tutto l’impianto architettonico del ristorante è composto da sfumature che Berton ha deciso e voluto... Clicca QUI per proseguire nella lettura dell’articolo >>
