In un periodo in cui il cliente di un ristorante è costantemente teso tra la ricerca dei sapori di una volta e la sperimentazione di proposte creative, l’Osteria del Pomiroeu a Seregno realizza una perfetta equazione matematica offrendo la possibilità di soddisfare entrambi desideri. Ecco allora, dopo l’aperitivo con cocktail MI-TO della Carpano, vedere accostati King crab e curry, carota e yogurt, Anguilla affumicata ed emulsione di rafano, Riso mantecato e cacao, quaglia alla brace e miele, Carré d’agnello e cardamomo. Lo chef Giancarlo Morelli è bravissimo a scegliere ingredienti rassicuranti e grandi materie prime e ad avvolgerle in un delicato involucro di abbinamenti fantasiosi, equilibri esotici, consistenze e geometrie inaspettate. Ma è in particolare nei risotti che lo chef riproduce un mondo perfetto, fatto di lievi mantecature, potenti cremosità, abbinamenti irriverenti alla ricerca della sottile linea che divide la sicurezza di sapori famigliari dal rischio di gusti mai assaporati. Il pranzo con i nostri associati termina con la Spuma di ricotta con fragola Candonga marinata e croccante di cereali e la consapevolezza che anche in Brianza i gourmet hanno finalmente trovato un angolo dove appagare gusto, sensi e curiosità per una cucina differente.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 04 Aprile 2012
-> Reportage del 2 Febbraio 2013
-> Reportage del 27 Gennaio 2014
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo in cantina
Aperitivo by Carpano
Cocktail in preparazione
MI-TO
La ricetta
3,5 cl Punt e Mes Carpano
3.5 cl Bitter
Preparare direttamente in old fashioned colmo di ghiaccio.
Decorare con una scorza d’arancio e selz a piacere.
Cialda di polenta con maionese di patate e tartare di gambero rosso
Lo chef brinda con noi
King crub, indivia brasata, curry e vaniglia
Ci accomodiamo e il patron ci presenta il percorso di giornata
Pane
Tipologie di pane: ai 5 cereali; grissini stirati a mano; cialda ai ceci; focaccia classica.
Biancosesto 2011 – La Tunella
Piattooo!
La carota e le sue estrazioni: cotta al sale, meringa di carota, maionese di carota, carpaccio di carota marinata, salsa leggera di yogurt e muesli
La primavera… erbe, fiori e germogli, crema montata di patata e meringa al tiglio
Franciacorta Parosé Pas dosé rosé 2007 – Il Mosnel
Anguilla affumicata, caponata invernale, emulsione di rafano
Spaghettone “Gerardo di Nola” cipollotto e peperoncino
Merlot da Solo 2008 – Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy
In cucina è l’ora della pentola d’oro Agnelli
Lo chef arriva in sala dove impiatterà il risotto davanti ai nostri associati
Riso selezione carnaroli mantecato alla nocciola, cacao amaro e aglio dolce
Quaglia alla brace di fieno, cavoletti di Bruxelles e miele
Brunello di Montalcino Mana Chiara 2006 Magnum – Tenute Silvio Nardi
Carré d’agnello con soffice di patata al cardamomo e la sua salsa
Acqui Passito 2012 – Vini Passiti Bragagnolo
Spuma di ricotta con fragola Candonga marinata, croccante di cereali
Coccole finali
Tipologie della piccola pasticceria: macaron con burro alla nocciola; bigné di crema pasticcera; fragola di Cangonga con cioccolato fondente.
Chilled Antica Formula Carpano
Cadeau del Pomiroeu per i nostri associati
Giancarlo con Agnese Spreafico, la patron della Marco d’Oggiono Prosciutti
Tisana
Viaggiatore Gourmet
Partner della quattrocentotrentanovesima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Osteria del Pomiroeu
20038 Seregno (MB)
Via Garibaldi 37
Tel. 0362 325340
Sempre aperto
E-mail: info@pomiroeu.it
Sito internet: www.pomiroeu.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
Un ripasso… per chi non ha mai partecipato. Vengono organizzati (per PRANZO ore 13:00 di un giorno infrasettimanale) per un numero di partecipanti tendenzialmente mai superiore a 15 (per avere un unico tavolo reale e facilitare la conoscenza tra tutti i presenti). Si tratta di una mezza giornata APERTA ESCLUSIVAMENTE ai nostri lettori più fedeli che supportano concretamente il nostro progetto di Guida Gourmet indipendente, ovvero i TITOLARI della nostra CARD “Amici Gourmet”… Sei un appassionato Gourmet??? E non sei ancora TITOLARE della nostra ESCLUSIVA Card Amici Gourmet??? Cosa Aspetti? Clicca QUI per informazioni, per poi entrare in un mondo di infinite coccole e attenzioni, con condizioni esclusive nei migliori ristoranti in Italia, per accedere a degustazioni esclusive nelle migliori Cantine e poter soggiornare a condizioni agevolate nelle migliori strutture di accoglienza (Hotel, Resort, Relais).
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