Ampie finestre, specchi bordati d’argento e delicate tinte pastello alle pareti e ai tendaggi, il Ristorante Al Gambero di Calvisano è un fermo-immagine, un’istantanea che mostra alla perfezione la classicità proiettata nel presente. In questo elegante ristorante del bresciano il tempo sembra essersi fermato, senza però conferire agli arredi e al personale quel senso di distacco che l’antico abitualmente porta con sé. Al contrario, varcarne la soglia è come fare ritorno a casa: da generazioni la famiglia Gavazzi gestisce la struttura, dalla cucina al servizio in sala, e anche in questa occasione i nostri associati sono stati accolti con calore e cortesia. Tra le molte portate previste dal menù degustazione, tutte impeccabili, una su tutte è stata scelta a emblema della giornata, il ricordo più rappresentativo di questo meeting: il risotto con gli asparagi. Un piatto che gli Amici Gourmet attendevano con trepidazione e che è stato mantecato e servito davanti a loro direttamente dal patron nella pentola d’oro Baldassarre Agnelli.
Archivio storico reportage:
-> Degustazione dei prodotti Agroittica Lombarda del 20 Luglio 2011
-> Meeting del 23 Novembre 2012
-> Meeting del 4 Febbraio 2013
-> Meeting dell’8 Febbraio 2014
-> Meeting del 21 Febbraio 2015
Subito una capatina in cucina
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo
Tipologie stuzzichini: caciotta Inalpi e pere; insalata russa; crostino con burro Inalpi e aringa affumicata in casa.
Metodo classico Blanc de Blanc extra brut – Villa Parens
Pane
Tipologie di pane: ciabattine; baguette da forno; sfogliatine fatte in casa; grissini fatti in casa.
Spumante Metodo Classico Rosé 2010 – Erpacrife
Piattooo!
Il salmone!!! Salmone marinato e affumicato in casa e servito con maionese, salsa tartara, scorze d’arancia e pesto di basilico
Franciacorta Satèn 2011 – Barone Pizzini
Coppa di caviale, crema di patate e mazzancolle
Champagne Cuvée Premium Brut – Tsarine
Zuppa di pane, cipollotto, capesante e caviale
Lumache souté con crema di patate
Uno dei grandi classici del ristorante servito nella pentola d’oro Agnelli
Risotto con punte d’asparagi
Chianti classico Riserva 2006 – Villa Cerna
Ravioli con ripieno di amatriciana, sugo di pomodori fumé, pecorino, guanciale croccante e cipolla secca
Barolo Cannubi 2008 – Marchesi di Barolo
Baccalà in padella, patata schiacciata, cipolla fondente, salsina di acciughe, prezzemolo e capperi
Refosco dal Peduncolo Rosso di Cialla 1986 – Ronchi di Cialla
Sella di capretto alle erbe aromatiche su soffice di topinambur
Taleggio stagionato servito con marmellata alle mele, miele e pane all’uvetta e fichi
Coccole finali
Tipologie di piccola pasticceria: cannoncini; crema catalana; mousse di castagne e rum; croccantini con mandarino e crema pasticcera.
Semifreddo ai tre cioccolati, crema morbida allo zabaione
Caffè
Bas Armagnac – Domaine d’Escoubès
Per la prossima edizione aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della cinquecentoventesima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Al Gambero
Via Roma, 11
25012 Calvisano (BS)
Tel. 030.968009
Chiuso il mercoledì
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 38 due stelle e da una buona parte dei 288 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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