Guardando da lontano il Ristorante Piccolo Lago di Verbania e le sue fondamenta che fuoriescono dall’acqua, si ha l’impressione di arrivare in un luogo che abbia in un certo senso a che fare con qualcosa di magico, con qualcosa che con la logica e la razionalità abbia poco a che spartire. E ci si rende conto che l’impressione iniziale non era poi così lontana dalla realtà leggendo nell’incipit del menù una frase dello chef Marco Sacco “Mi piace divertirmi e far divertire fa parte del mio lavoro: è il modo di esprimermi, il ristorante diventa condivisione, partecipazione tra me e il mio pubblico. Tutto diventa teatrale e lo spartito lo decido io. Guardate, annusate, assaggiate, ascoltate, si va in scena”. E una volta che ci si accomoda al tavolo, magari sul table du chef in cucina, è un divertimento – sempre che non si venga distratti dal panorama incantevole – guardare lo chef che inventa, crea, lavora con la sua brigata sempre con un sorriso beffardo, quasi a voler sdrammatizzare un argomento talvolta troppo serioso qual è la gastronomia. Anche i suoi piatti sembrano un insieme di serio e faceto con materie prime dalla serissima qualità come l’Ostrica al carbone o il Cuore di lattuga farcito di verdurine e maionese alla senape; come il Filetto a bocconi, da mangiare con le bacchette come fosse sushi abbinandolo alle spezie che più si gradiscono o la Melanzana perlina fatta confit, anche se piatto del nostro meeting da ricordare restano i Bottoni con ripieno di pesce di lago e crema di cavolfiore: dolcezza, delicatezza ed eleganza all’ennesima potenza.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 24 giugno 2006
-> Reportage del 14 ottobre 2006
-> Reportage del 31 luglio 2008
-> Reportage del 10 dicembre 2010
-> Meeting del 4 maggio 2011
-> Meeting del 7 dicembre 2011
-> Meeting del 23 maggio 2012
-> Meeting del 5 dicembre 2012
-> Meeting dell’8 maggio 2013
-> Meeting del 4 dicembre 2013
In occasione del meeting abbiamo presentato la partnership con Inalpi
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Ultimi preparativi per l’aperitivo
Aperitivo
Franciacorta Brut Vintage Collection 2009 Magnum – Ca’ del Bosco
Prosciutto crudo della val vigezzo alla Berkel
Crema di piselli e menta con cialde di polenta
Lingotto del Mergozzo e yogurt
Cialde di riso artemide con maionese alla parika e lime
Patata BBQ sottilette Inalpi
Bignè al formaggino Inalpi
Pane
Tipologie di pane: semola con licoli; di farina buratto con lievito madre legato; ai 12 cereali con lievito madre in acqua; di segale con licoli; focaccia alle cipolle; grissini all’olio extravergine d’oliva; lavosh con semi di sesamo e papavero. Tutti i pani sono al 100% lievito madre. Burro Inalpi in accompagnamento.
Lo staff di cucina, come sempre nei nostri meeting, partecipa al servizio di sala
Paolo Griffa ci presenta la prima portata
Piattooo!
Cuore di lattuga farcito di verdurine e maionese alla senape
L’ostrica al carbone
Filetto a bocconi
Melanzana perlina cotta confit, panatura alle mandorle, pane al pomodoro, salsa alla menta
Franciacorta Dosage Zéro Vintage Collection 2009 Magnum – Ca’ del Bosco
Fegato, ciliegie, pesche e pistacchi
Crocchette di mantecato di baccalà, salsa al limone e peperoncino
Bottoni di Lago
Franciacorta Satèn Vintage Collection 2009 Magnum – Ca’ del Bosco
Tagliolini di Kamut, salsa anguilla, ‘Nduja
Mini cannellone, patata e Mascarpa, lardo e crema di ortiche
Ci spostiamo in cucina per seguire la preparazione del piatto nella pentola d’oro Agnelli
Riso Carnaroli, peperone, spuma di acciughe
Franciacorta Cuvée Annamaria Clementi 2005 Magnum – Ca’ del Bosco
Patata e caviale
Salmerino cotto confit a bassa temperatura in burro chiarificato Inalpi, zucchine trombetta, maionese ai porcini, chips di tapioca e tartufo nero estivo
Al Piccolo i vini li decantano così 
Maurizio Zanella Igt Rosso del Sebino 2007 Magnum – Ca’ del Bosco
Anatra arrosto, frutti rossi, frutta secca sabbiata
“Orme”
“Crostatina”
Il prossimo dessert ci viene presentato al tavolo da Paolo Griffa
BananaSPLASH
Coccole finali
Tipologie della piccola pasticceria: macaron al cocco e ganache alla liquirizia; Nutella home made e grissini; financier ai pistacchi; tartufini caffè nocciola; appletini; tartellette allo sciroppo d’acero; biscotto al cioccolato e cremoso menta e eucalipto.
Location informale per la merenda: Carbonara Au Koque
Cadeau Inalpi per i nostri associati
Per la prossima edizione aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della quattrocentosessantottesima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Piccolo Lago
28924 Verbania (VB)
Via Filippo Turati, 87
Tel. +39 0323 586792
Fax +39 0323 586791
Aperto tutte le sere da martedi a domenica, sabato e domenica anche a pranzo
E-mail: info@piccololago.it
Sito internet: www.piccololago.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 38 due stelle e da una buona parte dei 288 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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