Alfonso Iaccarino è un uomo tutto d’un pezzo, solido e serio, al quale va il merito di aver inventato insieme a sua moglie Livia un proprio stile nell’accoglienza, permeato di personalità e piacevolezza. Ne ha viste di evoluzioni la sua cucina da quando ha iniziato, ma anche oggi, dopo aver aperto ristoranti in tutto il mondo e aver cucinato per personaggi famosi e illustri, quando parla dei prodotti della sua terra – pasta, pomodori e olio extra vergine d’oliva in primis – gli si illuminano gli occhi. Ad affiancarlo nella gestione del ristorante e della maison di charme, oltre a Livia, i figli Mario, che insieme alla madre si occupa dell’accoglienza degli ospiti, ed Ernesto, che ha raccolto le sue redini in cucina da qualche anno, ai quali ha saputo tramandare la passione per questo lavoro, il rispetto per la cultura alimentare e la voglia di trasmetterla a tutti i collaboratori. Nei piatti del Don Alfonso si ritrova, oltre a una grande conoscenza nelle tecniche di cucina, anche un senso primordiale per il bello e per il buono, e una mano leggera, quella di Ernesto, capace di creare equilibri perfino laddove non si riterrebbe possibile e di non alterare una grande materia prima. In sala il servizio è gestito con puntualità ed eleganza da Livia e Mario, che con il loro staff sono capaci di far sentire ogni ospite come l’unico sul quale dover catalizzare ogni attenzione. Insomma non poteva che essere un’esperienza perfetta quella degli Amici Gourmet nel ristorante della Famiglia Iaccarino.
Archivio storico reportage:
-> Reportage dell’11 agosto 2008
-> Reportage sulla pizza al Don Alfonso 1890 del 1° ottobre 2009
-> Reportage del 7 dicembre 2010
-> Meeting dell’8 ottobre 2011
-> Reportage del 19 giugno 2012
-> Meeting del 23 giugno 2012
-> Meeting dell’8 giugno 2013
-> Meeting del 15 giugno 2014
Sala e mise en place
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo servito in giardino da Maurizio Cerio, storico e bravissimo sommelier del Don Alfonso
Franciacorta Satèn Vintage Collection 2010 Magnum – Ca’ del Bosco
Ecco lo chef Ernesto Iaccarino
Cialde in accompagnamento
Stuzzichino
Mario Iaccarino e VG
Piccolo tour della cucina
Ci accomodiamo
Pane
Tipologie di pane: integrale, bianco casereccio, focaccia al pomodoro, piccolo panino con rosmarino, grissini.
Olio extravergine di oliva Selezione Don Alfonso 1890.
Dall’isola Vino bianco 2013 – Joaquin
Piattooo!
Amuse bouche: calamaretti ripieni di zucchine e provola
Dalla nostra azienda agricola Le Peracciole… gli ortaggi biologici con gelato al rafano
Franciacorta Brut Vintage Collection 2009 Magnum – Ca’ del Bosco
Ricciola affumicata, farina di scorzette di cedrangolo con frullato di fave, semi di finocchietto e maionese al pompelmo
Ci spostiamo in cucina per il piatto realizzato nella Pentola d’oro Agnelli
Gnocco acqua e farina con cuore liquido di scamorza affumicata e pomodorini vesuviani
Franciacorta Cuvée Annamaria Clementi 2005 Magnum – Ca’ del Bosco
Cappelli di pasta farciti con stracotto di pollo, salsa di cipolla, Parmigiano e tartufo nero
Franciacorta Cuvée Annamaria Clementi 2005 Rosé – Ca’ del Bosco
Tonno in crosta di pistacchio, broccoli, salsa Tornagusto e prezzemolo liquido
Maurizio Zanella Igt Rosso del Sebino 2007 Magnum – Ca’ del Bosco
Ruché di Monferrato L’accento 2013 – Montalbera
Agnello Laticauda con battuto di erbe fresche del Mediterraneo ed emulsione di aglio – olio
Acqui Passito Brachetto 2012 – Vini Passiti Bragagnolo
Pre-dessert
Gran finale
Coccole finali
Tipologie della piccola pasticceria: macaron fragola menta; torroncini di mandorle; cannoli siciliani; sigaro al cioccolato e curcuma; bavarese alla banana caramellata; spiedino di crema nocciola e graniglia di nocciole; fragole ghiacciate.
Geometrie di cioccolato con frutti di bosco, rucola e pepe di Sichuan
Ci spostiamo fuori per il caffè e un po’ di relax
Un ottimo sigaro
I liquori prodotti dalla famiglia Iaccarino
Un grandissimo ringraziamento alla famiglia Iaccarino. Alla prossima!
Per la prossima edizione aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della quattrocentosessantacinquesima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Don Alfonso 1890
80064 Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
Corso Sant’Agata, 11/13
Tel. 081 878 0026 | 081.878.05.61
Fax 081 533 0226
Chiuso il lunedì e il martedì. Dal 15 giugno al 15 settembre chiuso il lunedì per l’intera giornata e il martedì a pranzo.
E-mail: info@donalfonso.com
Sito internet: http://www.donalfonso.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
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Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 38 due stelle e da una buona parte dei 288 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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