La calorosa accoglienza del pubblico di gourmet milanesi all’apertura di questo locale, pochi anni fa, è stata poi seguita da un crescendo di entusiasmo che ha reso la Langosteria 10 un punto di riferimento per gli amanti del pesce a zonzo per i Navigli, tanto che riservare un posto è ormai diventata un’impresa titanica. Non però per gli Amici Gourmet, che per il loro appuntamento settimanale hanno avuto il locale aperto allora di pranzo esclusivamente per loro. Materia prima freschissima e trattata con rispetto e delicatezza, così da valorizzare al massimo il sapore di crostacei e molluschi, declinati in tartare, sashimi e catalane. Osservandolo all’opera, lo chef trevisano Denis Pedron si potrebbe paragonare a un ammiraglio a guida di una vera e propria flotta, sempre molto attento e vigile su tutte e cinque le partite di cucina. L’animo campano del Patron del locale, Enrico Buonocore, ha sorpreso sul finale tutti i nostri associati con un assaggio di delizia al limone servita in aggiunta ai dessert, che ha portato un po’ del sole e del calore della Costiera al nostro pranzo.
La squadra
Lo staff in cucina
Chef: Denis Pedron
Ai crudi: Jasim Udin, Antonio Peduto
Alle ostriche: Sheik Twin, Mattia Scarampi, Davide Zennaro
Ai primi: Michele Zimbardi, Alfredo Porceddu
Catalane: Rubel Kazi Allam
Ai secondi: Buonocore Claudio
Alla pasticceria: Rampici Salvatore, Davide Carrettoni
Lo staff in sala
Patron: Enrico Buonocore
Sommelier: Valentina Bertini
L’ingresso
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo
Tipologie di stuzzichini: ostrica Perle de l’Imperatrice; acciughe del Mar Cantabrico con burro di panna fresca Inalpi; seppioline novelle su crema di sedano rapa; tempura di calamaretti spillo; moeche in tempura.
VG con lo chef Denis Pedron
Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2002 Magnum – Cantine Ferrari
VG con lo chef Denis Pedron, il patron Enrico Buonocore e Pierantonio Invernizzi
VG con la sommelier Valentina Bertini
A tavolaaa!
Piattooo!
Pappa al pomodoro con sauté di vongole
Champagne Cuvée Louise 2000 Magnum – Pommery
Sashimi di orata e tartare di gambero rosso, jalapeno, sedano croccante ed emulsione di pomodoro secco, capperi e acciughe
Aragosta Matta
Curtefranca Uccellanda 2008 – Bellavista
Lo chef Denis Pedron prepara il primo piatto in pentola d’oro Baldassarre Agnelli
Orecchiette fatte a mano con crema di fave, crostacei e frutti di mare
Vino della Stella Fiano d’Avellino 2013 – Joaquin
La brigata di cucina si presenta
King crab alla catalana
Ghemme 2004 Magnum – Torraccia del Piantavigna
Gelatini campani di frutta fresca e secca ripieni del loro gelato
Liquore di Limone – Le Peracciole di Alfonso Iaccarino e figli
Vodka Crystal Head – Importazione Distillerie Francoli
Coccole finali
Tipologie di piccola pasticceria: bignè doppio burro; frolla ai frutti di bosco; paste di mandorle; cannoncino; cioccolatino al cocco rapé; petit four ricoperto di cioccolato Valrhona 45%; delizia al limone mignon.
La squadra dei pasticcieri
Merenda! Spaghetti aglio, olio e peperoncino
VG con lo chef Denis Pedron e il capopartita ai primi Alfredo Porceddu
Per la prossima edizione aspettiamo anche te!
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Partner della 529esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Langosteria 10
20144 Milano
Via Savona, 10
Tel. +39 0258111649
Chiuso a pranzo, la domenica tutto il giorno
E-mail: prenotazioni@langosteria10.it
Sito internet: www.langosteria10.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
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