A distanza di un mese, eccoci di ritorno in via Fiori Chiari, in quell’angolo di Oriente ospitato dagli eleganti spazi del locale che ha ormai guadagnato le prime posizioni nelle mete dei milanesi appassionati di cucina giapponese, il Sushi B. Questa volta per il Viaggiatore Gourmet e i suoi Amici il percorso si è concentrato sulla cucina fusion, in un delicato alternarsi di preparazioni cotte e crude, sempre all’insegna dell’equilibrio e del perfetto bilanciamento di aromi e colori in ogni piatto. Perché nella tradizione giapponese cucinare è arte del comporre e in quanto tale anche l’estetica ha un ruolo fondamentale: nulla, dalla disposizione degli elementi nel piatto all’accostamento cromatico tra le varie componenti, è lasciato al caso. E per soddisfare tutti i desideri degli associati, tra i piatti serviti nella saletta privata loro dedicata c’è stato anche un apprezzatissimo fuori menù: un monumentale vassoio di sushi creativo, nato dall’ispirazione dello chef Nobuya Niimori.
Archivio storico reportage:
-> Meeting del 21 gennaio 2016
-> Meeting del 10 settembre 2014
-> Meeting del 9 luglio 2015
-> Meeting del 21 gennaio 2016
La squadra
Chef: Nobuya Niimori
Direttore di sala: Marco Mazzilli
Bartender: Alessandro Avillo
Ingresso
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Il bartender Alessandro Avillo ci prepara un cocktail a sopresa
Cocktail: pisco sour al Wasabi, polvere di cappero essiccato
Aperitivo – 5 fantasie dello Chef
Tipologie di stuzzichini: spugna di alga miso e mousse di avocado con ama ebi; foie gras e anguilla; mini hamburger con tataki di angus, senape di Dijon e Karasci; crema di ama ebi con riso Venere, calamari e bottarga; bigné con mousse di salmone.
Piattooo!
Tofu fatto in casa con chips di sesamo nero e crumble di soia
Sashimi di ricciola marinata con yuzu dressing, gelatina di yuzu soia, crema al limone, ponzu e foglie di indivia
Granchio Reale gratinato con cime di rapa
Metodo classico Blanc de Blancs Extra Brut – Villa Parens
Fuori menù!
Sushi creativo
Sushi di ostriche, snow crab, melanzana e wagyu cotto a carbone
Chirashi creativo
Sgombro, triglia, capesante, salmone e gambero rosso leggermente scottati, con una punta di wasabi.
Kakuni, salsa teriyaki con burro Inalpi, crema di topinanbour, edamame e mini carota
SHOCK
Cremoso al caramello, ganache di fava di tonca, cioccolato areato, sorbetto di cioccolato, mousse di cioccolato al latte e zucchero tirato al cioccolato.
Lo chef Nobuya Niimori e il Direttore Marco Mazzilli ci raggiungono in sala
Coccole finali
Tipologie di piccola pasticceria: tartufini di mousse caffè e cioccolato; tortino con mousse di cioccolato e caffè; mou con carta di riso.
VG con lo chef Nobuya Niimori, il direttore Marco Mazzilli e la pentola d’oro Baldassarre Agnelli
Per la prossima edizione aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 531esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Sushi B
20121 Milano
Via Fiori Chiari, 1a
Tel. (+39) 02 8909 2640
Chiuso domenica
Sito internet: www.sushi-b.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
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