Nonostante l’esperienza maturata in un locale di eccellente livello del novarese, che fa della cucina territoriale il suo punto di forza, come il Ristorante Pinocchio della Famiglia Bertinotti, lo chef Paolo Gatta, dopo i primi solidissimi anni da chef/patron in quel di Invorio, ha deciso recentemente di ampliare il suo spazio di manovra enogastronomica e di non restare aggrappato esclusivamente al territorio che lo ha visto formarsi e affermarsi. La cucina, comunque, resta sempre golosa e sempre a convincere anche gli ospiti estremamente affezionati ai prodotti del territorio circostante o ai maniaci del km 0. In un percorso di continua evoluzione, Paolo non smette di sperimentare nuove strade attraverso contrasti inediti, cotture innovative ed equilibri rivolti alla ricerca della leggerezza. Il servizio di sala, gestito dalla sorella Erica, è giovane e cordiale ed è in grado di mettere a proprio agio i clienti durante l’esperienza di degustazione, proprio come successo in occasione del nostro evento ai nostri Amici Gourmet.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 23 dicembre 2009
-> Meeting del 17 marzo 2012
-> Meeting del 23 marzo 2013
-> Meeting del 7 giugno 2014
Il tavolo Amici Gourmet
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Il nostro menù personalizzato
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Alcuni dettagli degli interni
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Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo
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Franciacorta Satèn Vintage Collection 2011 – Ca’ del Bosco
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Limone e zenzero con estratto di carota
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Cialde di verdure essiccate
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Spinaci dell’orto, yogurt e lievito alimentare – Fior di riso, crema di umeboshi e polline – Madeleine alle arachidi e olive – Tartelletta paté di lumache e uva fragola
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Pane e mortadella – Pan di mandorle, avocado e caviale
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Foglia acetosa, burro e salvia con bacche goji; frollino al Parmigiano, barbabietola marinata alla maracuja e uova di salmone
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Peperone giallo al cucchiaio e caprese di gamberi
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Glaciale in tempura – Arancino con riso soffiato – Rocher topinambur e liquirizia
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Pane
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Tipologie di pane: a lievitazione naturale; ai semi; al farro; grissini. Tutti da farine da agricoltura biologica. In accompagnamento burro d’alpeggio.
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Franciacorta Brut Vintage Collection 2011 Magnum – Ca’ del Bosco
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Piattooo!
“Pomidori” – acqua di pomodoro, tartare di mele verdi e foglia d’oro
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Franciacorta Dosage Zéro Vintage Collection 2011 Magnum – Ca’ del Bosco
Zuppetta di pomodoro, ostriche, fichi e cipolla
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Germogli in zuppa di miso
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Dolcetto d’Alba 2007 – Ca’ del Principe
Ortaggi cotti a freddo e cavolo cappuccio
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Millefoglie di pesce persico, prezzemolo e mandorle
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Terra d’Eclano 2009 – Quintodecimo
Tagliolini alla liquirizia e infuso di limoni
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Pasta di ceci alle alghe aglio, olio e peperoncino
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Lumache, crema di porri, noci e caffè
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Barbaresco Tettineive 1999 – Scarpa
Prossima portata presentata e impiattata al tavolo
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Luccio perca in crosta di sale rosa dell’Himalaya e infuso di limoni
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Coniglio alla brace
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Degustazione di formaggi
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Verduzzo di Cialla Colli orientali del Friuli 1990 – Ronchi di Cialla
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Nocciole in brodo
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Applausi per lo chef
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Coccole finali
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Tipologie della piccola pasticceria: gelatina alle more; tartelletta ai lamponi; bavarese alla vaniglia e bicciolani alle spezie; piramide al caffè; caramello cioccolato bianco e lime; mandorle e nocciole sabbiate.
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Caffè
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Caffè Arabica, selezione Messico Altura Luz Supremo – Torrefazione Lady
Grande Cucina in omaggio per i nostri associati
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Per la prossima edizione aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della quattrocentonovantanovesima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Pascia
28045 Invorio (NO)
Via Monte Rosa, 9
Tel. 0322.254008
Chiuso la domenica sera e il lunedì tutto il giorno.
E-mail: info@ristorantepascia.it
Sito internet: www.ristorantepascia.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
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Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 38 due stelle e da una buona parte dei 288 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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