Quantcast
Channel: Reportage Ristoranti Archivi - ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!
Viewing all articles
Browse latest Browse all 1325

Mio Bar del Park Hyatt Hotel Milano – Milano – Executive Chef Andrea Aprea

$
0
0

Mio Bar si trova all’interno del Park Hyatt Milano, nel cuore pulsante della città. Mio Bar è un locale perfetto per tutti i diversi momenti della giornata: dalla colazione al dopocena, passando per il pranzo e l’aperitivo. Per pranzo e cena l’offerta gastronomica è curata dell’Executive Chef Andrea Aprea – 1* Michelin al Ristorante VUN dell’hotel – che offre una selezione di piatti della tradizione italiana e estera. Il signature dish del Mio Bar, il Club Sandwich, nel 2008 è stato nominato il Migliore del Mondo dal magazine Monocle. VG è andato a curiosare il ricco buffet della colazione e a provare l’offerta pranzo dello Chef Aprea.

La squadra

Lo staff di cucina

Executive Chef: Andrea Aprea (classe ’77)
Executive Sous-Chef: Pietro Consorti (classe ’82)
Sous-Chef: Crescentini Giuseppe (classe ’86)

Lo staff di sala

Bar & Lobby Manager: Alessandro Iacobucci Vitoni (classe ’71)

Il bancone del bar

Gli interni

Mise en place

Il ricchissimo buffet per la colazione del Mio Bar

Dalle ore 6.30 alle ore 11.00 il Mio Bar ospita le colazioni per gli ospiti dell’Hotel e per i clienti esterni. L’offerta del ricco buffet è integrata dalla presenza di un barman al bancone per la preparazione espressa di succhi, centrifugati e smoothies freschi.

Menù

Riportiamo, come sempre, il menù degustazione e quello alla carta.

Menù del giorno – Disponibile dal lunedì al venerdì, ore 12.30 – 14.30

Scelta di un piatto, dolce o frutta (acqua minerale o soft drink, caffè compresi) € 35,00
Scelta di due piatti, dolce o frutta (acqua minerale o soft drink, caffè compresi) € 43,00

Il menù alla carta

Insalate e sandwiches

Insalata Caesar, Parmigiano 30 mesi, pancetta croccante € 20,00 – Con gamberi € 28,00 – Con pollo € 26,00
Insalata di radicchi di campo, uovo affogato, pane, pecorino, senape € 21,00
Insalata caprese € 24,00
Misticanza di stagione e verdure € 18,00
Club sandwich classico € 29,00
Pollo BBQ club sandwich € 29,00
Club sandwich vegetariano € 28,00

Antipasti

Seppie arrosto, piselli, pecorino, guanciale € 23,00
Parmigiana di melanzane, provola affumicata, emulsione al basilico € 20,00
Tagliata di tonno “pinna gialla” alla nizzarda € 30,00
Carpaccio di manzo, parmigiano 30 mesi, tarassaco, vinaigrette al tartufo nero € 24,00

Paste e riso

Spaghetto di Gragnano “Gentile” ai frutti di mare, alghe e limone € 25,00
Maccheroncello cacio e pepe, funghi cardoncelli € 21,00
Ravioli di ricotta, crema di spinaci e sugo d’arrosto € 22,00
Riso riserva san massimo, grana padano oltre 20 mesi, bruscandoli e pepe nero € 22,00
Riso riserva san massimo allo zafferano dell’aquila € 25,00
Riso basmati, vitello, ortaggi, curry € 25,000

Pesci e carni

Ombrina, patate, agretti, guazzetto di mare € 33,00
Rombo alla plancia, fagioli bianchi, cipolla rossa, intingolo di crostacei € 33,00
Merluzzo e patate “fish & chips”, salsa tartara € 29,00
Costoletta alla milanese “alta”, carciofi cotti e crudi € 38,00
Lombo di maiale glassato, caponata di verdure € 33,00
Cheeseburger di manzo “Rib Eye”, uovo fritto, patate speziate € 28,00

Contorni

Verdure alla plancia € 13,00
Patate alla paprika € 8,00
Carciofi alla menta € 13,00
Giardiniera di verdura “fatta in casa” € 10,00
Insalata mista € 10,00

Dolci

Tiramisù 15,00
Cioccolato bianco, fragola e rabarbaro € 15,00
Latte alla vaniglia, lamponi, pistacchio e miele di acacia € 15,00
Fondente al cioccolato, banana e rhum € 15,00
Selezione di gelati e sorbetti: una pallina € 4,00; due palline € 7,00; tre palline € 11,00; quattro palline € 15,00

Pintxos – Disponibili dalle 18.30 alle 22.30

Matrimonio di anchoa € 10,00
Pata negra, pane e pomodoro € 10,00
Pequillo ripieno di baccalà € 10,00
Chorizo, uova di quaglia e aioli € 10,00
Gilda € 10,00

Degustazione per due persone € 20,00
Degustazione per quattro persone € 40,00

Abbinamento Vini

Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.

Spumante Brut Metodo Classico Riserva Coppo 2007 – Cantine Coppo

Stuzzichini

Tipologie di stuzzichini: pane burro e acciughe; frittata di pasta, caciocavallo e salame.

Pane

Tipologie di pane: integrale; di semola; ai cereali; grissini; carasau.

Piattooo!!!

Carpaccio di manzo, tarassaco, gorgonzola dolce, tartufo nero

Centrifugato

Spaghetti grezzi alla carbonara

Risotto alla milanese, guancia di vitello glassata

Pescato del giorno, patata e salsa Mediterranea

Carignano del Sulcis Rocca Rubia Riserva 2010 – Cantina di Santadi

Cotoletta alla milanese, insalata di radicchio e noci

Tiramisù

Cioccolato, caffè, banana e sale

Caffè e coccole finali

Caffè Santo Domingo Barahona Giordano 1938 servito con biscotti al cioccolato e sale.

Lo Chef Andrea Aprea

Cucina

Nella cucina del Mio, Andrea Aprea può mettere la sua tecnica stellare al servizio delle golosità tradizionali. La sua personalità e la sua mano impeccabile traspaiono – per esempio – nella raffinatezza del carpaccio, nell’essenzialità della cotoletta, nella smaccata goduria del risotto alla milanese, oltre che nel suo inconfondibile tocco mediterraneo. 

Servizio/Accoglienza

Professionalità ai massimi livelli, uno staff davvero inappuntabile.

Conclusioni

Tra i bar più rinomati di Milano, conferma l’ambiziosa offerta gastronomica del Park Hyatt, già resa memorabile dallo spettacolare VUN. Se poi siete appassionati di Club Sandwich come chi scrive, la tappa è obbligata.

Viaggiatore Gourmet


Mio Bar del Park Hyatt Milano
20121 Milano
Via Tommaso Grossi, 1
Tel. (+39) 02 88 21 12 34
Fax (+39) 02 8821 1235
E-mail: milan.park@hyatt.com
Sito internet: www.milan.park.hyatt.com


Viewing all articles
Browse latest Browse all 1325

Trending Articles