Il Michelangelo Restaurant, l’esclusivo ristorante all’interno dell’aeroporto milanese di Linate, ha ospitato una cena a sei mani che ha visto la partecipazione, accanto allo chef resident Michelangelo Citino e al suo braccio destro Fabio Aceti, di due ospiti d’eccezione: Sergio Motta, patron del Ristorante Macelleria Motta di Bellinzago Lombardo, e Damiano Nigro, chef stellato di Villa D’Amelia. Osservando le piste di volo dalle vetrate del ristorate, gli Amici Gourmet hanno intrapreso un viaggio virtuale, alla scoperta dei sapori delle terre di provenienza di ciascuno dei tre chef: una partenza tutta lombarda con le specialità di Sergio Motta, per poi migrare verso il Sud, toccando le due regioni all’estremità del nostro Stivale, la Calabria di Citino e la Puglia di Nigro. A dispetto della distanza geografica però i tre chef si conoscono da anni, legati da una forte amicizia che si è manifestata anche nel menù: tutte le portate della nostra degustazione, seppur fortemente caratterizzate dall’impronta del loro autore, erano perfettamente in armonia tra loro, in una sequenza piacevole e ben equilibrata. L’interessante percorso di abbinamento al calice è stato invece curato dagli organizzatori di Io Bevo Così, la manifestazione sui vini naturali che si terrà i prossimi 22 e 23 Maggio a Olgiate Molgora (LC).
La squadra
Lo staff in cucina della serata
Michelangelo Restaurant
Executive chef: Michelangelo Citino
Chef: Fabio Aceti
Sous chef: Davide di Bartolomeo
Capopartita ai primi: Alessandro Romeo
Villa D’Amelia
Chef: Damiano Nigro
Pastry chef: Giovanni Nigro
Capopartita agli antipasti: Davide Umberti
Macelleria Motta
Patron: Sergio Motta
Chef: Daniele Colombu
Lo staff in sala
Responsabile di sala e sommelier: Andrea Leoni
Maître: Gianluca Brunno
Commis: Mara Lentini
Commis: Rafael Torricelli
Commis: Simone Pellegrino
Ecco i protagonisti della serata
Damiano Nigro e Sergio Motta, gli amici invitati da Michelangelo Citino per questa serata
VG con lo chef Daniele Colombu e Sergio Motta, Patron del Ristorante Macelleria Motta
Sua maestà la coscia di bue piemontese frollata per quattro mesi
C’è chi non resiste e si fa tentare da un assaggio
Foto di rito con la “ciccia”
Sergio Motta con Andrea sala e Andrea Pesce, organizzatori di Io Bevo Così
Abbinamento al calice con i vini naturali selezionati da Io Bevo Così
Pronti a partire!
Un brindisi prima di cominciare
Aperitivo preparato al momento da Sergio Motta
Trilogia selezione Motta: cotechino con pera alla senape, nervetti e acciuga del mar Cantabrico, crudités by Sergio Motta – patron del Ristorante Macelleria Motta
Brut L’Escluso Pas Operé millesimato 2011 – Cà del Vent
Dietro le quinte…
Piattooo!!!
Crema di cavolfiore affumicato, frutto della passione e ricci di mare by Michelangelo Citino – Executive Chef Michelangelo Restaurant
Barolo Cru Ravera 2012 – Reva
Raviolini di manzo e maiale al sugo di arrosto e tartufo nero by Daniele Colombu – Chef Ristorante Macelleria Motta
Valcamonica Bianco 2014 – La Muraca
Ombrina, ragù di fave e piselli, cipollotto e brodo di piselli by Damiano Nigro – Chef Villa d’Amelia
In attesa del dessert…
Tiramisù alla nocciola by Damiano Nigro – Chef del Villa d’Amelia
Centesimino Vino da uve stramature 2013 – Cantina San Biagio Vecchio
Pane e cioccolato di Nonna Orsola by Fabio Aceti – Chef del Michelangelo Restaurant
Gli chef ci raggiungono in sala
Le nostre collaboratrici
Uno scatto tutti insieme prima di salutarsi
Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci! – Media Partner
Ristorante Michelangelo Restaurant
Aereoporto di Miano Linate
2° Piano area Partenze
Parcheggio gratuito P1 e P2 Executive
Tel. (+39) 02 7611 9975
Chiuso domenica
E-mail: michelangelo.restaurant@mychef.it
Sito internet: www.michelangelorestaurant.it