Casa Vissani si propone, sin dalla sua fondazione, di essere il punto di riferimento per tutti i gourmet di passaggio in Umbria. Una maison di charme voluta dallo chef Gianfranco Vissani, alla guida del ristorante, e dal figlio Luca, che si occupa della gestione della struttura. Questo ambiente raffinato, dagli eleganti arredi minimal e affacciata sul lago di Corbara, presenta alla sua selezionata clientela un’offerta completa, dando la possibilità di pernottare in lussuose camere, degustare i migliori vini del territorio custoditi nella cantina e, al momento della partenza, rifornirsi delle prelibatezze esposte al Vissani Shop, la selezione di prodotti scelti direttamente da Gianfranco Vissani per rappresentare l’eccellenza del Made in Italy alimentare.
La squadra:
Chef: Gianfranco Vissani; Pastry chef: Lucia Paola Vissani; Direttore ristorante: Luca Vissani; Sommelier: Roberto Santi; Maître: Giuseppe Vicario, Chef de rang: Paola Listo, Simone Del Sorbo.
La camera di VG
Il benvenuto dell’hotel
Il frigobar
Gli snack
Una visita alla cantina e alle cucine prima della cena
Il ristorante
VG con Luca Vissani, patron di Casa Vissani
Aperitivo
Franciacorta Marchese Antinori Cuvée Royale Riserva Vissani – Marchesi Antinori
Tipologie di stuzzichini: crudo hamaki con salsa ai broccoletti (cocotte); zuppa di fave con spuma d’arancia (bicchierino); totem al crudo di gamberetti.
Il pane
Tipologie di pane: bianco, liquido non lievitato aromatizzato al rosmarino, cracker papaya e grissini con semolino pistacchi e arachidi. Servito in abbinamento a burro salato del Caseificio Sepertino, Piemonte, con aggiunta di sale dell’Himalaya.
Piattooo!!!
Rapa rossa cruda e zucca gialla allo zafferano, salsa verde
Asparagi bianchi, gamberoni al rosmarino, caviale alle noci
Silex – Didier Dagueneau
Ravioli di carbonara e ricci di mare con croccante al guanciale
Pomodori verdi, disco di taglierini, brodo di capriolo e tartufo nero
Spaghetto al ragù di ventresca con peperoncino erotico
Il carrello dei formaggi
Tipologie di formaggi: blu del Moncenisio, Gorgonzola, Stilton, Roquefort, pecorino sotto cenere, strachitund.
Relax nella Cigar Room
Sigari Romeo y Julieta
Coccole finali davanti al caminetto
Tipologie di piccola pasticceria: sorbetto di soia, zenzero e salsa di piselli; zabaione al caffè con gocce olio d’oliva; caviale di lampone; cubi di ananas con granella di Macadania; spugna di lampone; spugna all’olio. serviti in abbinamento a the nero aromatizzato all’arancia.
Caffè Illy con pralina cioccolato albicocca e al frutto passione
Couverture
La colazione
Il dolce – Torte: ciambella, pastiera di grano, lintz tarte e caprese al cioccolato; brioche: cornetti vuoti con crema, ciambelle fritte, girelle con uvetta e cannella, fagottini con cioccolato, pan brioche; pane: filoni di pane bianco e al farro, paninetti al latte; miele; marmellate; yogurt bianco e ai frutti di bosco; Corn flakes.
Il salato: formaggi, prosciutto, salame.
La colazione di VG
Casa Vissani rispecchia pienamente la filosofia di vita dei suoi fondatori, che fieramente professano di “scegliere gourmet, perché è una vita di stile”. Un motto che è di per sè un invito a tutti gli appassionati dell’eccellenza di passaggio in Umbria a scegliere Casa Vissani per sostare dal loro viaggio e concedersi un’esperienza davvero esclusiva.
Viaggiatore Gourmet – Media Partner
Casa Vissani
05023 Baschi (TR)
Baschi, Strada Statale 448
Chiuso lunedì e giovedì a pranzo, domenica a cena e mercoledì tutto il giorno
Tel. (+39) 0744 950206
E-mail: info@casavissani.it
Sito internet: www.casavissani.it