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Channel: Reportage Ristoranti Archivi - ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!
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Cartoline dal 566mo Meeting VG @ La Torre del Saracino – Vico Equense (NA) – Chef Gennaro Esposito

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Il nome dello chef Gennaro Esposito è legato a doppio filo con la sua città natale, Vico Equense: lì ha trascorso la sua infanzia, tra i profumi della cucina di mamma, lì è cresciuto, facendo pratica nelle trattorie locali fino a che il suocero decise di acquistare una vecchia torre di avvistamento e di farne un ristorante di cui Gennaro guiderà la cucina. L’incontro al Vinitaly con Gianfranco Vissani segnerà per lui la svolta decisiva e sarà l’inizio di uno stimolante periodo di formazione e ricerca presso rinomati chef internazionali, del calibro di Alain Ducasse e Franck Cerutti. Tornato nella sua Vico, Gennaro decide di trasformare l’antica torre in uno dei poli della ristorazione gourmet della Regione, elegante e lussuosa, attenta al design moderno pur conservando la struttura originaria. Anche quest’anno il pranzo degli Amici Gourmet alla Torre del Saracino si è confermato un evento memorabile per la calorosa accoglienza della patron Vittoria Aiello e per i piatti a noi serviti dallo chef, che sono stati anticipati da una degustazione dell’olio extravergine monorigine coratina denocciolato Frantoio Muraglia, servito in abbinamento anche a un’eccellente mozzarella di bufala “km 0”, parte della selezione esclusiva di prodotti campani scelti personalmente dallo chef.

Archivio storico reportage:

-> Reportage del 9 Giugno 2009
-> Reportage del 31 Gennaio 2014
-> Meeting del 29 Maggio 2015

La squadra

Lo staff in cucina

Chef: Gennaro Esposito
Sous chef: Giuseppe di Martino
Pastry chef: Carmine Di Donna
Chef de partie: Nicky Miscia; Kengo Okada; Raffaele Iasevoli; Masato Kubota; Francesco Di Padova; Alessandro Di Blasi
Lavapiatti: Robindrnath Barmon

Lo staff in sala

Patron: Vittoria Aiello
Direttore di sala: Ciro De Gennaro
Maître: Vincenzo Spasiano
Sommelier: Gianni Piezzo
Responsabile booking: Maria Celeste Volpe

L’ingresso

Ci accoglie Gennaro in persona

Ci trasferiamo nella saletta privata della Torre

Il tavolo Amici Gourmet

Dettagli del nostro tavolo

La vista sul Vesuvio

Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.

Aperitivo nella Torre

Trento Doc Perlé 2008 – Ferrari

Un brindisi tutti insieme prima di cominciare

VG con un nostro associato e Savino Muraglia, Patron dell’azienda Frantoio Muraglia

VG con Giuseppe Gambardella, patron delle Cantine Gambardella

Sandwich con crocchetta di pollo e rafano

Spuma di ceci con crumble al sesamo e broccoli

Crostino di pane di segale con fettina di formaggino di latte Inalpi e insalatina di pomodori di Sorrento

Ci accomodiamo al tavolo…

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2004 – Ferrari

Brindisi a tavola

Degustazione dell’olio extra vergine d’oliva di Frantoio Muraglia

Olio extravergine d’oliva monorigine coratina denocciolato Frantoio Muraglia

Tipologie di pane: con broccoli; al pomodoro; con germogli di Kamut; babà rustico; tarallini; grissini; focaccia. In accompagnamento burro di latte vaccino.

Piattooo!

Gambero con zuppetta del suo corallo e biscotto di riso nero

Monterotondo 2007 Gavi di Gavi Magnum – Villa Sparina

Palamita leggermente affumicata e ostriche

Risotto con asparagi bianchi, mandorle e arancia

Gragnano dop Penisola Sorrentina – Cantine Gambardella

Spaghetti alla colatura di alici, calamaro e pesto del suo quinto quarto con pistacchi e limone

Ruché di Castagnole Monferrato Laccento 2013 docg Magnum – Montalbera

Dentice con centrifugato di erbette aromatiche

Sorpresa dello chef prima del dessert: degustazione di mozzarella con olio Frantoio Muraglia

Pre-dessert: Sorbetto di lamponi con crumble di fava di cacao

È ora del dolce… Carota, yogurt e banana

Sauternes 2010 – Château Pascaud Villefranche

Coccole finali

Tipologie della piccola pasticceria: crostatina con ganache al cioccolato; cake di carota; mashmallow; macaron.

Ci raggiunge lo chef che accogliamo con un applauso

Qui con VG e i Partner che lo omaggiano con un cadeau

Le bottiglie di giornata

Tutti insieme prima di salutarci

Per la prossima tappa aspettiamo anche te!

Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!

Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!

Partner della 566esima edizione Meeting di Altissimo Ceto

Ristorante La Torre del Saracino
80069 Vico Equense (NA)
Via Torretta, 9
Tel. (+39) 081 8028555
Chiuso domenica a cena, lunedì tutto il giorno e martedì a pranzo
E-mail: info@torredelsaracino.it
Sito internet:
www.torredelsaracino.it

I prossimi meeting di Altissimo Ceto:

www.altissimoceto.it/meeting-eventi/

Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 38 due stelle e da una buona parte dei 288 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.

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