L’Hotel Capo La Gala è nato dalla genialità imprenditoriale di Enzo Acampora che decise di acquisire la palazzina anni ’50 di Vico Equense con l’intento di farne un punto di riferimento per i turisti in cerca di un soggiorno esclusivo in Costiera Amalfitana. Oggi, la fama che precede questo albergo di lusso a cinque stelle testimonia l’indubitabile successo del progetto di Enzo, che con la moglie e i quattro figli si dedica quotidianamente alla gestione dell’attività. Punta di diamante dell’hotel è il ristorante Maxi, stella Michelin dal 2009, una terrazza di pietra viva e legno affacciata sulla spiaggia dell’hotel da cui si gode di una privilegiata vista sul Golfo. Il pranzo degli Amici Gourmet è stato accompagnato dalla sorridente presenza di Giulia Tavolaro, maître e sommelier dal curriculum illustre, che ci ha guidati attraverso il percorso di degustazione pensato per noi dallo chef Domenico Iavarone. Pesce innanzitutto, come l’allocazione geografica impone, declinato inizialmente in stuzzichini e antipasti e in seguito da un trionfo di primi piatti: riso, ma soprattutto pasta, prodotto che al pari del pesce è simbolo identitario della Costiera e della sua tradizione.
La squadra
Patron & Direttore: Enzo Acampora
Lo staff in cucina
Chef: Domenico Iavarone (1982)
Sous chef: Gioacchino Attianese (1985)
Junior sous chef: Leopoldo Elefante (1984)
Pastry chef: Andrea Marano (1986)
Chef de partie: Giuseppe Mirabella (1987)
Demi chef: Giuseppe D’Urso (1991)
Commis: Pasquale Salierno (1990), Fernando Squitieri (1993), Gianluca Pisacane (1992), Antonio Amodio (1979)
Lo staff in sala
Maître e sommelier: Giulia Tavolaro (1981)
Secondo maître e responsabile colazioni: Giuseppe Volpe (1981)
Assistente sommelier: Aniello Montella (1990)
Chef de Rang: Giuseppe Maresca (1985), Antonino De Gregorio (1989), Loveno Luigi (1985)
Commis de Rang: Ivan Polucci (1993)
A due passi dall’acqua…
Il dehors
Il tavolo Amici Gourmet
Mise en place
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo servito dalla maître e sommelier Giulia Tavolaro
Metodo Classico Blanc de Blancs Extra Brut – Villa Parens
Tipologie di stuzzichini: montanare con pomodoro, basilico e caciotta Kremina Inalpi; cialda croccante, burro di panna fresca Inalpi, alici e limone; fagioli, cozze e spugna al prezzemolo; gelato al pomodoro con latte affumicato di fettine di latte Inalpi.
Pane servito da
Tipologie di pane: bianco fior di sale e origano; rustico con salumi; integrale; focaccina al pomodoro; grissini all’ olio di oliva. Servito con burro di panna fresca Inalpi e olio dell’azienda vicana L’Arcangelo.
Piattooo!
Entrée
Rotemberg 1er Cru Alsazia Bergheim 2005 – Domaine Marcel Deiss
Giulia Tavolaro ci presenta le portate successive
Capesante in zuppetta di sedano e spinaci con bottarga e tarallo
Tonno con ricotta vicana e ciliegie
Verdicchio Riserva 2007 – Villa Bucci
Risotto con cipolla bruciata, alici e mandorle, mantecato con burro di panna fresca Inalpi
Linguine in acqua di pomodoro e scuncilli
Greco 110 Oyster 2103 – Joaquin
Triglia in patate fritte con lattuga romana e ravanelli
Lo che Domenico Iavavrone e la sua squadra alle prese con l’impiattamento dei mezzanilli preparati in Pentola d’Oro Baldassarre Agnelli
Qui con VG
Mezzanelli alla Nerano mantecati con burro di panna fresca Inalpi
Predessert fresco e defaticante
Moscato d’Asti docg 2015 – Ca’ del Principe
Namelaka alla vaniglia con fragole, sablé alle mandorle e aria al karkadè
Caffè e coccole finali
Tipologie di piccola pasticceria: tarteletta al cremoso bianco con fragoline di bosco; macaron al limoncello; bignè al caramello e fior di sale; gelatina alla pesca; sfogliatella frolla..
Il nostro presidente Enzo Fulginiti con il suo immancabile “doppio espresso in tazza grande calda caldissima”
Kimbo caffè in grani Espresso Bar
I cadeau Inalpi per gli Amici Gourmet
VG con Giulia Tavolaro e lo chef Domenico Iavarone
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 568esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Maxi (Hotel Capo la Gala)
80069 Vico Equense (NA)
Via Luigi Serio, 8
Tel. (+39) 081 8015757
E-mail: info@hotelcapolagala.com
Sito internet: www.hotelcapolagala.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 38 due stelle e da una buona parte dei 288 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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