Un panorama eccezionale, un tramonto suggestivo e un giovane chef voglioso di far conoscere la sua cucina, ecco il giusto mix per una tappa del nostro Roadshow. Lo staff del Les Petites Madeleines, ristorante gourmet del Turin Palace Hotel, ci ha riservato un trattamento davvero speciale: ospitando la cena con gli Amici Gourmet sulla magnifica terrazza al sesto piano, che si affaccia sulla Mole Antonelliana e dalla quale si gode di una magnifica vista di quella che fu la prima capitale d’Italia. Per non parlare poi della cucina dello chef piemontese Stefano Sforza, che dopo un ricco e variegato aperitivo con tanti divertenti finger food, ci ha sorpresi con un divertente show cooking, iniziato con i suoi piatti creativi e concluso con lollipops e zucchero filato per un tuffo nell’infanzia. Un equilibrio perfetto tra tradizione e originalità dunque, in una location suggestiva nel cuore di Torino.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 27 luglio 2016
La squadra
Lo staff di cucina
Chef: Stefano Sforza (1986); Sous chef: Claudio Lochiatto (1989); Chef de partie antipasti: Alessandro Muzzu (1994); Chef de partie primi: Carlo Canale (1991); Chef de partie secondi: Kevin Toscano (1991)
Lo staff di sala
Maître: Luigina Calò (1967); Sommelier: Luca Gigliotti (1971); Commis Michele Giublesi (1991)
Sala e mise en place
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La cena in terrazza ci attende!
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La splendida vista dalla terrazza…
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Il tavolo Amici Gourmet
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Il nostro menù personalizzato
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Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
I partner della serata…
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Il sommelier Luca Gigliotti ci serve l’aperitivo
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Franciacorta Satèn Magnum – Mosnel
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Aperitivo
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Tipologie di stuzzichini: anguria e seppia all’olio di nocciola; finta rapa; club sandwich di rombo, peperone e acciuga; mozzarella bag; chips di tapioca, limone e cozza; focaccia con lievito madre accompagnata da salumi piemontesi.
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Prendiamo posto a tavola!
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Il direttore Piero Marzot ci dà il suo personalissimo benvenuto!
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Pane
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Tipologie di pane: nero sfogliato, alla zucca, pan frutta e con farina di riso venere.
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Lo Chef Stefano Sforza ci sorprende subito con un originale show cooking!
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Franciacorta EBB Extra brut 2010 Magnum – Mosnel
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Piattooo!
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Pom-ovo: uovo marinato nell’aceto di pomodoro, emulsione di pomodoro nero, polvere di buccia di pomodoro, ginger bubble
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Il tramonto su Torino accompagna lo chef nella preparazione del secondo piatto!
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Ultimi dettagli al tavolo
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Lattughino, capasanta e nocciola
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Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2004 – Cantine Ferrari
Lo chef Stefano Sforza prepara per noi un risotto in pentola d’oro Baldassarre Agnelli
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VG e lo chef presentano il piatto a base di riso Carnaroli della Riserva San Massimo
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Risotto, yuzu, burro di bufala, lumachine di mare al cerfoglio
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Valcanzjria Sicilia Dop Chardonnay-Carricante 2013 – Gulfi
Crema fredda di cetriolo, mazzancolla bianca, frutto della passione, semi di basilico
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Barolo 2005 – Luigi Baudana
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Lombo di agnello marinato nei limoni canditi, finocchio, ciliegia fermentata, erbe e fiori
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Verbena
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La maître Luigina Calò
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Mousseline di patata dolce, caramello alla vaniglia, ciliegia, gelato alla melissa
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Lo chef e la sua brigata preparano dei simpatici bastoncini di zucchero filato!
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Rum Selección de maestros – Havana Club
Coccole finali
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Tipologie della piccola pasticceria: macarons, cantucci, choco chips, cake pops, zucchero filato.
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Chiacchiere finali con lo chef e il GM
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Lo staff di questa bella serata
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Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 586esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Les Petites Madeleines del Turin Palace Hotel
10128 Torino
Via Sacchi, 8
Tel. (+39) 011 0825321
E-mail: info@turinpalacehotel.com
Sito internet: www.turinpalacehotel.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
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Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 38 due stelle e da una buona parte dei 288 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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