Eccoci al Winter Garden by Caino, la proposta ristorativa gourmet dell’Hotel St. Regis di Firenze con la consulenza di Valeria Piccini, chef del ristorante due stelle Michelin Da Caino di Montemerano (GR), in uno dei palazzi rinascimentali più belli e ben conservati della città che, grazie alla sua posizione strategica, in pieno centro storico, accoglie turisti da tutto il mondo. Qui lo chef Michele Griglio, ha saputo conquistare gli Amici Gourmet con un menù goloso e saporito. Tante le portate di pesce, doverose nella carta estiva, proposte in abbinamento a ingredienti tipici della cucina tradizionale di terra della Regione, che a sua volta è stata protagonista di piatti memorabili, come la Pasta e fagioli di Valeria. Un pranzo in cui ci siamo sentiti coccolati, circondati dall’attenzione dello chef e dello staff di sala, davvero impeccabile in ogni frangente.
La squadra
Lo staff in cucina
Chef: Michele Griglio
Sous chef: Marco Tramonte, Gentian Shehi
Pastry Chef: Ugo Rossi
Chef de partie: Mauro Casciani, Luca Montagna, Luca Di Benedetto, Veronica Sbordone, Federico Rizzo, Luigi Corsucci, Arcangelo Fiorillo
Lo staff in sala
F&B Manager: Mirko Eutizi
Maître: Antonio Schena, Anna Crispino
1° Sommelier: Danilo Pirrone
Chef de Rang – Sommelier: Antonello Scarfiello, Edoardo Ruchin
Commis de Rang: Dario De Simone, Emanuele Cellini, Angelo Castriciano, Veronica Messeri, Clarissa De Grazia, Gervasio Pezzetta, Elena Merlino
Sala e mise en place
Il tavolo Amici Gourmet
La nostra mise en place
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo servito dal sommelier e chef de rang Antonello Scarfiello
Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2004 – Ferrari Trento
Lo staff di sala è pronto a servire i finger food
Cantucci salati, carpaccio di vitello italiano con barbabietola e caprino, pappa al pomodoro e gambero rosso
Pane
Tipologie di pane: pomodoro, integrale, bianco, focaccine al pomodoro. Servito con olio extravergine d’oliva toscano dop Selezione Maurizio Menichetti, patron di Da Caino.
Piattooo!
Il pesce azzurro! Varietà di pesce azzurro marinato con gelée di panzanella e sorbetto di arancia e peperoncino
Champagne Brut Rosé 2002 – Dom Pérignon
VG brinda con i nostri associati
Passatina di ceci rosa del Reggello, calamaretti spillo, olio al rosmarino e finta cenere
Ed ecco la portata successiva!
Ravioli di pomodoro liquido, crema di mozzarella, tartare di tonno e polvere di capperi
Confini 2008 – Lis Neris
La pasta e fagioli di Valeria
Preparativi per decantare il vino, che andremo a degustare sui secondi
Il maître Antonio Schena e il presidente dei senatori del nostro Club Enzo Fulginiti
VG con lo chef Michele Griglio e Antonio Schena presentano il risotto preparato in Pentola d’Oro Baldassarre Agnelli
Impiattamento
Risotto con funghi porcini e animelle
Ca’ Marcanda Magari 2009 – Gaja
In arrivo la nuova portata…
Voilà!
Rana pescatrice su variazione di pesche e spuma di mandorle
Cabreo Il Borgo 1987 Toscana Igt Tenute Folonari – Ruffino
Piccione e fichi!
Pre dessert: sorbetto alla foglia di fico
Cioccolato, liquirizia e frutti esotici
Caffè e coccole finali
Caffè Torrefazione Pontevecchio Firenze, qualità Oro o Rossa (100% Arabica), Symphonia (70% Arabica 30% Robusta)
Tipologie di piccola pasticceria: tartufi al rum e cioccolata, cremino pistacchio e nocciola, tartelletta ai lamponi e vaniglia, finanziere al mirtillo, gelatina al frutto della passione.
Le etichette di giornata
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 590esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Winter Garden by Caino presso The St Regis Florence
21010 Firenze
Piazza Ognissanti, 1
Tel. (
E-mail: restaurant.stregis@stregis.com
Sito internet: www.restaurantbycainoflorence.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 38 due stelle e da una buona parte dei 288 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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