Siamo ad Anacapri, al Ristorante Il Riccio, il beach club a picco sul mare del Capri Palace Hotel, dove ci accoglie il giovane chef Giovanni Bavuso. Una terrazza sospesa tra cielo e mare, di fronte alla penisola sorrentina e a pochi metri dalla celebre Grotta Azzurra. Un ambiente informale e al tempo stesso molto curato: da un lato, affacciati sul mare, i tavoli di legno azzurro, dall’altro la cucina a vista e il banco del pesce ricco di polpi, moscardini, saraghi, ricciole, aragoste, astici, frutti di mare e ricci, tutti appena pescati. Una cucina immediata, dove la materia prima e la freschezza della stessa fanno da padrone. Dulcis in fundo in ogni senso è la Stanza delle tentazioni o Stanza dei dolci: un grande tavolo, sempre azzurro, imbandito con ogni prelibatezza dolciaria immaginabile.
Il borsino delle guide cartacee 2017
Michelin assegna una stella e due coperti 
Espresso assegna un cappello (nel 2016 altro metodo di valutazione)
Gambero Rosso assegna 83 – cucina 49
La squadra
Lo staff in cucina
Excutive chef : Andrea Migliaccio
Chef resident: Giovanni Bavuso
Sous chef : Pierpaolo Danioni
Chef de partie: Santina Bavuso, Luigi Saggese, Pasquale Cuomo
Pastry chef : Mario Buonocore
Lo staff in sala
Patron : Tonino Cacace
Manager: Roberto Bonetti
Assistant manager: Amanda Pintus
Restaurant manager: Marco Spataro
Maître : Pietro Aprea, Giovanni De Rosa
Sommelier: Giovanni Guida
Chef de rang: Giovanni Luongo, Anna Gargiullo, Lorenzo Aruta, Salvatore Gargiullo
L’insegna del Riccio
L’ingresso “vista mare” del ristorante
Sala e mise en place
Ad accogliere VG ci sono l’executive chef Andrea Migliaccio e lo chef Giovanni Bavuso
Il menu
Menu
Riportiamo, come sempre, i menu degustazione e quello alla carta.
Menu Degustazione
Zuppa fredda di pomodoro con baccalà affumicato, peperoncini verdi, ricotta e alici marinate
Polpo alla griglia con fagiolini, pomodorini e patate al profumo di finocchietto selvatico
Vermicelli ai ricci
Capasanta scottata con peperoncini verdi, pomodori secchi e sedano croccante
Zuppa di pesce
La stanza delle tentazioni
€ 120 per persona, vini esclusi
Percorso di degustazione di vini al bicchiere, in abbinamento al menu € 40 per persona
Menu alla carta
Plateau di frutti di mare crudi: tartufi, ostriche Perla Nera, ostriche Gillardeau e vongole € 70
Plateau Royal: tartufi, ostriche Perla Nera, ostriche Gillardeau, vongole, scampi e gamberi € 110
Ostriche Gillardeau 6 Pz. € 36
Ostriche Perle Noire 6 Pz. € 36
Ostriche Fine Binic 6 Pz. € 36
Specialità
Aragosta € 250/Kg
Cicala € 200/Kg
Gamberi Rossi € 120/Kg
Astice € 170/Kg
Scampi € 170/Kg
Pesce In Vetrina € 100 Al Kg
Antipasti
Antipasto misto “Il Riccio”
Insalata di mare, fritto di calamari e gamberi, pesce bandiera con melanzane e pomodorini, tartare di tonno, polpo alla griglia con fagiolini, pomodorini e patate € 60
Insalata di mare con polpo, calamari, gamberi, seppie e verdure croccanti € 34
Variazione di gamberi con frutta fresca € 32
Tris di tartare: spigola con burrata e mela verde, tonno con lime ed erba cipollina, ricciola con pomodoro secco e pesto al basilico € 34
Alici marinate con cous cous, pomodori cuore di bue e tarallo di Agerola € 25
Zuppa fredda di pomodoro con baccalà affumicato, peperoncini verdi, ricotta e alici marinate € 28
Tartare di tonno con melone cantalupo, finocchi e maionese alle acciughe € 34
Mozzarella di bufala e pomodori cuore di bue € 25
Antipasti
Astice intero con pomodori cuore di bue, rucola e cipollotti marinati € 60
Polpo alla griglia con fagiolini, pomodorini patate al profumo di finocchietto selvatico € 30
Sauté di frutti di mare con crostini € 34
Pesce bandiera con melanzane e pomodorini € 25
Fritto alla napoletana con arancini, crocchette, polpette di melanzane,zeppole di pasta cresciuta, fiori di zucca, verdure e ravioli capresi fritti € 25
Primi
Linguine con astice e frutti di mare € 55
Candele spezzate con ventresca di baccalà, capperi, olive, pomodorini e origano fresco € 28
Spaghetti con vongole veraci € 30
Risotto di mare € 34
Fusilli con genovese di polipetti, peperoncini verdi e pecorino € 28
Tagliolini con crema di melanzane, tonno crudo e cotto, burrata e bottarga € 32
Linguine con gamberi rossi, zucchine e dragoncello € 34
Vermicelli ai ricci € 38
Ravioli capresi con pomodorini e basilico fresco € 25
Secondi di pesce e carne
Medaglione di baccalà in crosta di pane con panzanella e salsa di peperoni arrostiti € 40
Zuppa di pesce € 50
Spiedino di pesce con caponata di verdure e gazpacho € 40
Filetto di tonno scottato con cous cous, zucchine e cipolle croccanti € 34
Capesante scottate con peperoncini verdi € 40
Frittura mista di pesce € 44
Rombo in crosta di sale con scarola, patate e frutti di mare (minimo 2 persone) € 60 per persona
Filetto di manzo con fonduta di mozzarella, pomodoro cuore di bue e pesto al basilico € 40
I dessert…
La stanza delle tentazioni € 20
Aperitivo
Cocktail Riccio Spritz: prosecco, acqua tonica e blue Curacao.
Tipologie di stuzzichini: fritto di pesce (alici, calamari, pesce bandiera, gamberetti); fritto napoletano (arancini, polpette di melanzane, zeppola d’alghe, crocchette di patate, verdure in pastella, provoline affumicate). In accompagnamento maionaise al limone, riduzione di aceto di mela e passato di pomodoro.
Pane
Tipologie di pane: pane cafone, focaccia con pomodorini, tarallo sugna e pepe, babà ai friarielli e baguette. Olio extravergine di oliva in accompagnamento.
Giovanni Luongo, chef de rang, ci fa degustare dell’olio extravergine
Champagne Prestige Rosé – Taittinger
Capasanta scottata con panzanella napoletana
Ecco i crudi
Plateau Royal
Tartufi, ostriche Perle Noire, ostriche Gillardeau, vongole, scampi, salmone, tonno, ricciola, seppie e gamberi.
Zuppa fredda al pomodoro con gamberi affumicati, alici marinate, ricotta di bufala e peperoncini verdi
Tris di tartare
Ricciola con pomodoro secco e pesto al basilico
Tonno con lime e erba cipollina
Spigola con mela verde
Carpaccio e tartare di tonno con mela annurca, finocchi e asparagi di mare
Alici marinate con cous cous, pomodori cuore di bue e tarallo di Agerola
Astice intero
Villa Margon Chardonnay 2014 – Tenute Lunelli
Polpo alla griglia con friselle, fagiolini e patate al profumo di finocchietto selvatico
Pesce bandiera con melanzane e pomodorini
L’insolite Saumur 2010 – Domaine des Roches Neuves
Risotto di mare
Spaghetti con vongole veraci
Candele con genovese di polipetti, peperoncini verdi e pecorino
Pinot nero 2006 – Bressan
Zuppa di pesce
Baccalà in crosta di pane con insalata di rinforzo e salsa di peperoni arrostiti
Ravioli capresi con pomodoro e basilico
Frittura di pesce
Caffè e coccole finali
Finito il pranzo ci spostiamo nella “stanza delle tentazioni”…
Gli chef Andrea Migliaccio e Giovanni Bavuso ci presentano i dessert
Ed ecco le dolci tentazoni de Il Riccio!
Eclaire alla nocciola
Cannoli al pistacchio
Code d’aragosta con crema chantilly
Cannoli alla crema
Tiramisù con croccante alle mandorle
Bignè al cioccolato
Crostatine di frutta
Babà al rhum e al limoncello
… e ancora torta caprese, torta anacaprese, crostatine al cioccolato, bignè al limone, pastiera napoletana, cheese cake con frutta fresca, sbrisolona al cioccolato e chiacchiere napoletane.
Privilegio 2014 – Feudi di San Gregorio
Caffè
VG con l’intera squadra!Un grande grazie!
Cucina
Una cucina mediterranea verace e incredibilmente golosa, racchiusa in menu davvero allettante: il pescato del giorno accompagnato dai crudi e dai migliori piatti della tradizione caprese.
Servizio
Accogliente e puntuale, sempre pronto a farti sentire ospite più che gradito.
Conclusioni
Location incantevole immersa nel blu del mare di Capri tra sapori e profumi partenopei.
Valutazioni: [* * * * *]
Cucina – Servizio – Location – Cantina – Coccole
Viaggiatore Gourmet
Ristorante Il Riccio
80071Anacapri (NA)
Via Gradola, 4
Tel. 081 837 1380
E-mail: info@ristoranteilriccio.com
Sito internet: www.capripalace.com