Chiunque abbia avuto la fortuna di visitare l’isola di Capri, poco più di 10 chilometri quadrati di perfezione tutta italiana, è concorde nell’affermare che questo pezzetto di terra a largo della costiera sorrentina ha qualcosa di magico, quasi sacro. E soggiornarvi implica inevitabilmente che vi si compiano i riti iscritti ormai da secoli nella sua storia, come la visita agli splendidi faraglioni, l’aperitivo nella celeberrima Piazzetta o ancora la passeggiata per via Camerelle, l’equivalente caprese della milanese via Montenapoleone. E proprio in questa via, nella luccicante sfilata d’insegne delle boutique di lusso e delle grandi firme della moda internazionale, Grand Hotel Quisisana, il 5 stelle luxury della famiglia Morgano, compare in tutta la sua eleganza, calamitando lo sguardo dei passanti con la scritta dorata che sovrasta l’ingresso. È sufficiente varcare la soglia per capire che all’interno del Quisisana il mondo scorre con un altro ritmo, all’insegna di quello stile di vita che l’estero tanto ci invidia e che negli anni ha contribuito a costruire l’aura di fascino e ammirazione che circonda la nomea di Capri e di questo hotel. Ai suoi privilegiati ospiti non resta che scegliere tra un pranzo informale a bordo piscina a La Colombaia o una cena gourmet al Rendez-Vous di Stefano Mazzone, un aperitivo con i cocktail d’autore del QuisiBar o con una flute di champagne alla Krug Lounge in terrazza, godendosi l’atmosfera seducente di una delle isole più belle del mondo.
Archivio storico reportage:
-> Reportage Hotel del 22 Aprile 2014
-> Reportage Ristorante del 23 Aprile 2014
Il borsino delle guide cartacee 2017
Michelin assegna 5 casette all’hotel e il piatto e tre coperti al ristorante 
(nel 2016 due coperti)
Espresso assegna un cappello (nel 2016 altro sistema di valutazione)
Gambero Rosso assegna 83 – cucina 50 (nel 2016 non segnalato)
Lo staff dell’hotel
General Manager: Nicolino Morgano, Adalberto Cuomo; F&B: Aldo D’Errico; Bar Manager: Raffaele Ruggiero; Capo Ricevimento: Antonio D’Alisa; Chef Concierge: Mario Romano; SPA Manager: Rosaria Ascione; Housekeeping: Martina Casu; Director Sales & Marketing: Gianluca Salvia
La squadra al Ristorante Rendez-Vous
Executive Chef: Stefano Mazzone; Executive Sous Chef: Aniello Siano; Sous Chef: Salvatore Sabatino; Pastry Chef: Jim Hutchison; Maître: Salvatore Perfetto, Giuseppe Mironi; Sommelier: Aldo D’Errico; Chef de rang: Giovanni Mazzarella
L’ingresso
La vista
Il parco e la piscina
La Hall
La QuisiBeauty&SPA
Piscina coperta, bagno turco, il salone di bellezza e gli esclusivi trattamenti firmati Germaine de Capuccini e Cinq Mondes. I servizi e le strutture della QuisiBeauty&SPA la rendono un vero e proprio tempio del benessere, uno degli indirizzi più esclusivi d’Europa. In linea con la sua iniziale vocazione di sanatorio, il Grand Hotel Quisisana ha preservato una particolare attenzione alla cura del corpo e al benessere dell’individuo, portandola però ai massimi livelli, tanto per la qualità del servizio quanto per l’utilizzo di tecnologie all’avanguardia.
Risorse download:
– > Il listino e i trattamenti della SPA
L’ingresso
Lo staff al ricevimento del Quisi Beauty
La piscina coperta
Il calidarium
La sala massaggi
Il salone di bellezza
La palestra
Le camere
147 tra camere e suite, con vista sul parco, sulla Piazzetta o sulle mille tonalità del mare di Capri, dal celeste al lapislazzuli, sino al blu della linea dell’orizzonte, che lo separa dal cielo. Il bianco è il colore predominante, alle pareti e negli arredi, una scelta voluta per valorizzare il tripudio di colori dell’isola, incorniciato dalle ampie finestre delle camere.
Le tariffe delle camere variano dai € 320,00 agli € 800 per le camere e dai € 670 ai € 990 per le Junior Suite. Le tariffe delle Suite con terrazza vista mare o sul terrazzo sono disponibili su richiesta.
Il salotto
La macchina del caffè Lavazza e le sue cialde
Il mini bar
La camera da letto
Il benvenuto dell’hotel
La terrazza
La sala da bagno
La vasca idromassaggio
Aperitivo al Quisi Bar
I nostri cocktail: Princess Quisi a base di fragoline di bosco in infusione e champagne
Tipologie di stuzzichini: ostriche Gillardeau 000, tartare di manzo panato, acciughe affumicate, tartelletta con mantecato di fresella e astice, ciliegine di bufala e affumicate, polpette di melanzane, frittata di bucatini, arancinette di riso.
Ci spostiamo al Ristorante Rendez-Vous per la cena
Menu
Riportiamo, come sempre, il menu degustazione e quello alla carta.
Menù Primavera € 90/ 3 portate a scelta € 60
Carciofi al prezzemolo
Spaghetti aglio e olio e peperoncino, capperi, olive, broccoli e acciughe
Gamberoni alla plancia e biete
Agnello Laticauda, cacio, uova e piselli
Dessert
La carta
Antipasti
Parmigiana di cipollotto nocerino € 22
Carciofi al prezzemolo € 22
Uovo primavera € 22
Ravioli capresi € 25
Cipolla al sale, tortellini di pecorino Laticauda € 29
Alici abbottonate di scarole, scarole abbottonate di alici € 22
Antipasto all’italiana, focaccia € 22
Crudo di ventresca di tonno, cacio, pepe e fave, tarallo € 32
Salmone upstream, caviale italiano Calvisus Tradition € 38
O per o muss, insalata di rape rosse e tartufo nero € 28
Primi
Risotto alla brace, seppioline nere € 32
Stracci di pasta verde gratinati come una lasagna napoletana € 29
Spaghetti aglio e olio e peperoncino, capperi, olive, broccoli e acciughe € 28
O rraù con i paccheri in piedi € 22
Secondi
Rana pescatrice in porchetta, fagioli di Controne, guanciale e crescione di fiume € 38
Baccalà alla napoletana € 36
Gamberoni alla plancia e biete € 48
Pesce spada panato, agretto di pomodorini e maionese leggera all’origano € 42
Pollo ruspante al limone caprese
Caesar salad (2 persone) € 72
Maialino nero casertano, friarielli € 34
Quaglia rossini, babà € 32
Filetto di manzo Kagoshima al pepe, purè di patate (110 g o 180 g) € 80/120
Agnello Laticauda, cacio, uova e piselli € 34
Formaggi
Provolone del Monaco € 15
Pecorino Moliterno € 15
Pecorino Laticauda € 15
Pecorino Carmasciano € 15
Dolci
Babà con gelato alla crema rum e uvette € 16
Soufflé al cioccolato
Gelato alla vaniglia € 18
Pere sciroppate, ricotta e noci € 16
Riso al latte di bufala, gelato alle fragole € 16
A tazzulella e cafè € 16
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Cominciamo con le bollicine
Champagne Brut – Laurent-Perrier
Il servizio del pane
Pane
Tipologie di pane: topolino, croissant al sale, babà rustico, grissini al sesamo, pagnotta alla segale, focaccia. Servito con burro di Normandia e olio U Trappitu, Terre di Shemir (Cerasuola, Biancolilla e Nocellara del Belice).
Piattooo!
Salmone upstream, caviale italiano Calvisus Tradition
Antipasto all’italiana, focaccia
Carciofi al prezzemolo
Parmigiana di Cipollotto Nocerino
Alici abbottonate di scarole, scarole abbottonate di alici
Uovo primavera
Vigna Cicogna Greco di Tufo docg – Benito Ferrara
Crudo di ventresca di tonno, cacio, pepe e fave, tarallo
Risotto alla brace, seppioline nere
Cipolla al sale, tortellini di pecorino Laticauda
Stracci di pasta verde gratinati come una lasagna napoletana
Baccalà alla napoletana
Gamberoni alla plancia e biete
Cupo Bianco Campani igt 2013 – Pietracupa
Rana pescatrice in porchetta, fagioli di Controne, guanciale e crescione di fiume
Quaglia Rossini, Babà
Pecorino Moliterno
O rraù con i paccheri in piedi
Il carrello dei dessert
Riso al latte di bufala, gelato alle fragole
Ben Ryé Passito di Pantelleria doc – Donnafugata
Pere sciroppate, ricotta e noci
Babà con gelato alla crema rum e uvette
Soufflé al cioccolato, gelato alla vaniglia
Caffè e coccole finali
Tipologie di piccola pasticceria: macaron al lampone e al basilico, tartufo al caramello salato, cioccolatino al latte al frutto passione, cioccolatino al cocco.
Colazione in terrazza!
La tavola imbandita per VG
Prima il salato…
… poi il dolce
L’ingresso della sala della colazione
Il buffet
Il tavolo di VG
La scelta di VG
I lievitati dolci
Il salato
Cucina
L’offerta gastronomica del Grand Hotel Quisisana, dalla colazione al dopocena, vuole imprimere negli occhi e nel palato di chi a poco a poco la “scopre” l’immagine gustativa di Capri, il calore della sua gente, la sua variopinta vivacità. Fedele a questo intento è anche Stefano Mazzone, chef del Rendez Vous, il ristorante gourmet della struttura. Nato a Treviso da genitori siciliani, Mazzone è uno dei tanti talenti che, forgiati dalla scuola di Gualtiero Marchesi, hanno saputo costruire una carriera di successo. La carta del Rendez Vous del Quisisana porta infatti il suo stile, personale e inconfondibile, che riesce nella difficile impresa di raccontare la tipicità della tradizione isolana con un linguaggio raffinato e moderno.
Servizio e accoglienza
Sono oltre 200 i membri dello staff che ogni giorno varcano l’ingresso di questo hotel e ne percorrono in lungo e in largo gli spazi, alternandosi tra i ristoranti e la SPA, tra la piscina all’aperto nel lussureggiante parco della struttura e gli interni, ariosi ed eleganti. Una professionalità collaudata da quasi due secoli di storia unita al calore dell’accoglienza del sud Italia.
Conclusioni
A Capri si sta bene. Dev’essere stato questo il pensiero che a metà Ottocento attraversò la mente del medico britannico George Sidney Clark quando per la prima volta approdò sull’isola, e che lo spinse a costruirvi un sanatorio, il Quisisana appunto. Grazie alla bellezza senza tempo di quest’Isola però il passaggio da clinica ad albergo fu breve, e in poco tempo l’hotel divenne una delle strutture più amate di Capri, meta prediletta delle personalità più disparate, dai principi alle rockstar. La direzione “tutta caprese” della famiglia Morgano, dal 1981, ha decretato la fortuna di questa struttura, iscrivendo il Grand Hotel Quisisana tra i simboli dell’isola e posizionandolo tra i migliori alberghi del mondo nelle classifiche internazionali.
Viaggiatore Gourmet
Grand Hotel Quisisana
80073 Capri (NA)
Via Camerelle, 2
Tel. (+39) 081 8370788
E-mail: info@quisisana.com
Sito internet: www.quisisana.com
Ristorante Rendez-Vous
Aperto solo a cena, tutti i giorni