Terzo appuntamento 2017 con le Notti delle Stelle Gourmet presso l’Hotel 5 stelle Das Paradies di Laces (BZ). Continuano e continueranno per tutto l’anno le cene a 4 mani organizzate dal Ristorante Paradiso con la nostra collaborazione. Per questa occasione lo chef resident Peter Oberrauch ha ospitato Terry Giacomello, chef del Ristorante Inkiostro di Parma, 1 stella Michelin. Quest’ultimo, guidato dal suo inarrestabile desiderio di sperimentare e sfidare i limiti della cucina tradizionale, ha proposto alcune portate colorate e accattivanti, complesse tanto per consistenze quanto per accostamenti di sapori. Dal canto suo lo chef resident ha presentato alcuni dei nuovi piatti della carta estiva, alcuni più legati al territorio, altri più di stampo internazionale, ma tutti sempre molto golosi. La cena è stata impreziosita, come sempre, dalle selezionatissime materie prime di Longino&Cardenal.
Archivio storico reportage:
-> Reportage Hotel del 5 Ottobre 2015
-> Reportage Ristorante del 6 Ottobre 2015
-> Reportage 4 Mani con Daniel Facen del 20 Settembre 2016
-> Reportage 4 Mani con Walter Ferretto del 18 Ottobre 2016
-> Reportage 4 Mani con Marco Sacco del 25 Ottobre 2016
-> Reportage 4 Mani con Pier Antonio Rocchetti del 8 Maggio 2017
-> Reportage 4 Mani con Nicola Gronchi del 5 Giugno 2017
Aperitivo
Spumante Castel Monreale Rosé – Castello Rametz
Un brindisi con la famiglia Pirhofer e la Restaurant Manager Tina Treu
Stuzzichini di benvenuto
Un brindisi con Achim Kreithner di Longino&Cardenal
Sala e mise en place
Il menu della serata a quattro mani
VG con gli chef protagonisti della serata: Terry Giacomello dell’Inkiostro e il resident chef Peter Oberrauch
Il patron dà il benvenuto a tutti gli ospiti
Pane
Sauvignon Glassier 2013 – Tenuta Glassierhof – Stefan Vaja
Piattooo!!!
Ispirazione, Caprese 2017 – Chef Terry Giacomello
Prato e Pascolo – Chef Peter Oberrauch
Riso Carnaroli con barbabietola rossa, ricotta di capra, lardo e prezzemolo.
Chardonnay Glassier 2015 – Tenuta Glassierhof – Stefan Vaja
Pasta & More – Chef Terry Giacomello
Tagliolino tiepido al bianco d’uovo, tartufo, crema di Parmigiano e tuorlo.
Il gambero – Chef Peter Oberrauch
Gambero rosso, brin d’amour, bottarga, aglio, patate ratte, plancton e caviale Kaluga.
La brigata di sala “dietro le quinte”
Rinfresco – Chef Peter Oberrauch
Cetriolo, limone d’Amalfi, birra allo zenzero.
“Learn” Cabernet Sauvignon Merlot Riserva 2012 – Tenuta Glassierhof – Stefan Vaja
Tradizione e modernità – Chef Peter Oberrauch
Filetto di vitello, Grana Padano, spinaci, Pata Negra, cannelloni ai funghi, mocca.
Intanto in cucina gli chef proseguono con le preparazioni…
Merlino Dolomiti – Pojer e Sandri
Pre-dessert – Chef Terry Giacomello
Succo e petali di papavero, longan farciti, panna affumicata, lamina croccante di latte.
Seduzione, Mela 5 – Chef Peter Oberrauch
Coccole finali
Il patron Georg Pirhofer presenta gli chef ai commensali
Un meritato applauso a tutta la brigata
Gran finale al bar con un gin tonic “defaticante”
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Ristorante Paradiso dell’Hotel Das Paradies
39021 Laces (BZ)
Quellenweg, 12
Tel. (+39) 0473 622225
E-mail: info@hotelparadies.com
Sito internet: www.hotelparadies.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 294 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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