Costruito nel 2003 sui resti di un vecchio rifugio datato 1912, a 1.500 metri lungo la salita che porta alla vetta del Monte Vigilio, a pochi chilometri da Merano (BZ), il Vigilius Mountan Resort è una destinazione che colpisce sin dal primo impatto, e che a distanza di tempo rimane impressa nella memoria. Per raggiungerlo bisogna lasciare la macchina a Lana, nel parcheggio riservato dell’hotel, e affrontare un piacevole viaggio in funivia, un’ascesa tanto fisica quanto “spirituale”, perché a quell’altitudine ancor prima della vista, spettacolare, a colpire è il silenzio, quasi irreale, che permea la struttura e i boschi circostanti. Nessuna macchina, nessun clacson che suona, le poche persone che si incontrano sono gli ospiti dell’hotel e lo staff del Vigilius, oltre a qualche escursionista di passaggio. Sognato dal patron Ulrich Ladurner sin da bambino, il Vigilius Mountain Resort è un hotel di lusso a 5 stelle, dotato di tutto ciò che da una struttura di tale livello ci si aspetta: una SPA di ultima generazione, un’area fitness attrezzata, un’offerta gastronomica articolata in due alternative più informali -la Taverna e la Stube Ida, aperta anche per la merenda con il suo carrello di torte tentatrici – e una gourmet, il Ristorante 1500 guidato dallo chef Matteo Contiero.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 18 Aprile 2013
Il borsino delle guide cartacee 2017
Michelin 
(nel 2016 )
Espresso 
(nel 2016 )
Gambero Rosso 
(nel 2016 )
Lo staff dell’hotel
Patron: Ulrich Ladurner, GM: Claudia Tessaro: F&B e Bar Manager: Andrea Tramatzu; Capo ricevimento: Marta Bellandi; SPA Manager: Verena Voltolini; Sales&Marketing Manager: Gertrud Grassi; Housekeeping: Klara Moser
La squadra al Ristorante 1500
Chef: Matteo Contiero; Sous chef: Filippo Zoncato; Chef de partie antipasti: Gabriele Ripa; Chef de partie primi: Manuel Giuliani; Chef de partie Stube Ida: Alessandro Turra; Pastry chef: Yenifer Bellini; Maître: Andrea Tramatzu; Chef de rang: Georges Ngang, Victor Vasquez Ramirez; Commis: Angelo Ye; Stagiaire dall’ALMA: Andrea Avitabile
Le indicazioni per il parcheggio dove lasciare la macchina per prendere la funivia
Saliamo in quota per raggiungere l’hotel
La struttura
Le indicazioni per le escursioni
L’ingresso
La Hall
La Lounge
Il salotto
La sala meeting
La terrazza
La SPA
Il listino dei trattamenti.
L’area fitness
Il corridoio ai piani
Le camere
Per plasmare e dare forma concreta al sogno di Ladurner di recuperare quel vecchio rifugio sul Monte Vigilio ci voleva qualcuno che quel monte lo conoscesse bene. L’architetto Matteo Thun in Alto Adige ci è nato e per le sue vette condivide con Ladurner una passione viscerale, che ha guidato la sua mano nel progettare l’hotel e le sue stanze. Pareti di argilla battuta, pavimenti e arredi in legno e tante, tante vetrate, per lasciare spazio allo spettacolo della natura in cui il Vigilius Mountain Resort è completamente immerso.
Le tariffe delle camere variano da € 250 a € 470, quelle della suite da €450 a € 630
Camera Deluxe
La Suite di VG
La camera da letto
Il salotto
Il benvenuto dell’hotel
Il kit per un picnic da professionisti
Il minibar
Il corner con la bevanda di benvenuto del Vigilius
La sala da bagno
Le amenities
La Taverna
La sala
La cantina
La Stube Ida
Sala
Pranzo all’aperto sulla terrazza dell Stube Ida
Menu
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Pane
Tipologie di pane: Ultner brot della Val d’Ultima.
Piattooo!
Merenda del contadino
Speck di mezzena, manzo affumicato e kaminwurze di Alexander Holzner Lana, formaggio di malga Degust, cetriolini e kren
Strudel di crauti con salsa al pomodoro fresco
Tagliatelle di farro con ragù di coniglio e finferli
Zuppa di cavolo rapa con chips di pane nero
Cotoletta di vitello con patate arrosto e salsa i mirtilli rossi
Canederli pressati con porcini su insalata di cappuccio e aceto di mele
Linzer
Coppa Vigilius
Gelato alla vaniglia, gelato allo yogurt, granella di nocciole, frutti di bosco e crumble di grano saraceno
Strudel di ricotta
Cena al Ristorante 1500
Esterno
Sala e mise en place
Gli ultimi preparativi prima del servizio
In cucina lo chef Matteo Contiero ci mostra la materia prima, freschissima
Il dehors
Menu
Riportiamo, come sempre, il menu degustazione e quello alla carta.
Menu degustazione
A scelta tra tutti i piatti della carta e del menu del giorno:
3 piccole portate antipasto/secondo/dessert oppure formaqqi (3 tipi) € 53,00
4 piccole portate antipasto/primo/secondo/dessert oppure formaqqi (3 tipi) € 65,00
5 piccole portate a scelta antipasto/primo/secondo/dessert e formaqqi (3 tipi) € 78,00
Menù viaggio alpino € 68
Frico con le patate, pancetta affumicata e cipolla rossa (Friuli Venezia Giulia) €15
Capunet di Fassona, grano saraceno e salsa al burro acido (Piemonte) € 17
Pollo Sulmtaler fritto con peperoni all’agro e chutney di mele (Tirolo, Austria) € 28
Latte, polenta sponcia e miele di montagna (Veneto) €14
La carta
Antipasti
Zucca cotta a freddo, pioppini croccanti, nocciole e Castelmagno € 16,00
Insalata di ortaggi autunnali, terra di topinambur al cacao bagnata alla birra e dressing alla carota e curry € 15,00
Lingua di vitello fondente, glassata al mandarino, polvere di popcorn, scorzonera cremosa e spuma di bagnacauda € 17,00
Gamberi rossi di Mazara del Vallo cotti e crudi, barbabietola rossa, quinoa soffiata, yogurt di capra e trigonella € 25,00
Primi
Pici fatti a mano al tartufo nero uncinato € 28,00
Ravioli di castagne ripieni di formaggio Quartirolo, fichi arrostiti at rosmarino e speck bio di mezzena Macelleria Holzner € 18,00
Pappardelle al sugo di arrosto con canestrelli, anice stellato e acetosella € 17,00
Risotto bio Selezione Cascina Belvedere ai porri, polvere di salvia e pepe di Java € 19,00
Secondi
Germano reale in due cotture, millefoglie di patate Monalisa e prugne di Barbiano ripiene di paté dei suoi fegatini € 30,00
Filetto di cinghiale in mantello di cappuccio rosso, purea di cavolfiore al cardamomo, castagna glassata e salsa in salmi € 29,00
Lombetto di agnello della Val Passiria arrosto con crema di orzo, finferli toscane stufate e spuma alla senape e caffè € 32,00
Merluzzo in olio cottura, radici e tuberi appassiti, consommé profumato alla liquirizia e kafier lime € 26,00
Dolci
Sotto bosco – Gelato al cioccolato alla mandorla, crumble ai porcini, salse ai frutti di bosco, nocciole e scorza nera candita € 15,00
Tiramizucca – Gelato at caffè amaro, amaretti, crema di zucca e mascarpone e bagna al liquore Tia Maria € 14,00
Sacher – Parfait al gusto sacher, spugna di mandorle, mousse al cioccolato 70%, liquore e salsa di albicocca € 16,00
Mont Blanc – Crostatina al cacao, cremoso alle castagne, gelato alla panna e marroni canditi € 16,00
Selezione di formaggi bio deII’AIto Adige, affinati da Hansi Baumgartner e da Marsonerhof di Val Passiria, accompagnate da mostarde 3 tipi/€ 8,00 – 5 tipi/€ 10,00 – 7 tipi/€ 19,00
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Il Restaurant Manager Andrea Tramazzo
L’entrée del giorno riservata agli ospiti del ristorante
Aperitivo
Franciacorta Brut – Gatta
Tipologie di stuzzichini: oreo salato con baccalà mantecato e limone; ortaggi crudi del maso Aspinger Raritäten; finta bresaola di pomodoro con rucola selvatica e polvere di champignon; chips di tapioca con tartare di gamberi rossi di Mazara del Vallo e maionese al pompelmo rosa.
Pane
Tipologie di pane: baguette bianca, integrale con lievito madre, semi di zucca e di girasole; di segale con lievito madre, semi di finocchio, fieno greco e cumino; grissini al curry; carta musica alla trigonella. Servito con burro bianco di panna acida, con rapa rossa e cumino, olio extravergine d’oliva biologico Mia Terra.
Piattooo!
Insalata di trota Fario marinata
Animelle di vitello del maso Kellerhof, finferli, Fragole acerbe di Barbiano e spuma al burro di pino mugo
Tacos di sedano rapa con crema di zucchine all’origano; carote marinate all’aceto di schiava e formaggio caprino su terra di olive verdi
Angel Pinot Grigio Alto Adige Südtirol 2016 – St Michael-Eppan
Rotolini di pasta alle erbe di montagna in assoluto di finferli
Il maître e F&B Manager Andrea Tramatzu
Costata di grigia alpina 40 giorni di frollatura cotta nel fieno, ortaggi di Barbiano in permacoltura, patatine novelle alle erbette e salsa al whiskey Puni della Val Venosta
Hucho al vapore con salsa al beurre blanc e ortaggi di Barbiano in permacoltura
Coda di rospo in salsa verde, melanzana bruciata cremosa e finto pomodoro condito
Maialino da latte del maso “kohl di Laives” cotto a bassa temperatura, cavolo rapa, segale e scalogno al cumino tostato
Bonbon di carota, cardamomo e metodo classico Arunda
Il carrello dei formaggi
La scelta di VG
Mousse al cocco, pan di spagna cotto a vapore al tè Matcha e ananas
Cremoso al cioccolato bianco, pesca gialla, granita al prosecco e basilico
Caffè e coccole finali
Caffè Illy
Tipologie di piccola pasticceria: bonbon al pralinato pecan; tartelletta alla fragola e crema di latte; mini bombolone al limone; gelatina al mango e al tè nero.
Colazione in camera
Il buffet della colazione
I lievitati
Le confetture
I succhi
La frutta
I formaggi
Gli affettati
I prodotti gluten-free
Uova strapazzate, la scelta à la carte di VG
Cucina
Lo chef Matteo Contiero ha per le mani una ricchezza davvero invidiabile: a 1500 metri erbe, funghi ed ortaggi hanno un sapore tutto diverso da quello cui siamo abituati. Nei suoi piatti l’elemento vegetale non manca mai, sia in accompagnamento a qualche altra eccellenza locale, dai formaggi di Malga ai salumi, dal pesce d’acqua dolce alla selvaggina, sia da solo, nelle tante proposte vegetariane proposte à la carte.
Servizio e accoglienza
A vederlo all’opera il team del Vigilius Mountain Resort ricorda un alveare: operoso e ordinato, tanto ben assemblato da risultare armonico, come se ogni membro dello staff si muovesse al ritmo di una stessa danza. La direzione dell’intera coreografia è affidata a Claudia Tessaro, donna di grande competenza e professionalità, capace di valorizzare le persone a lei sottoposte e di coinvolgerle nel dare il meglio nel loro lavoro.
Conclusioni
Un’oasi tra le montagne, un punto di partenza per escursioni e passeggiate ma anche un punto d’arrivo, per chi invece cerca riposo e conforto nella calma profonda dei boschi di conifere. Le ragioni possono essere le più disparate, resta il fatto che un soggiorno al Vigilius Mountain Resort vale tutto il lungo viaggio per raggiungerlo. Un regalo da fare e da farsi, semplicemente per stare bene.
Viaggiatore Gourmet
Vigilius Mountain Resort
39011 Lana (BZ)
Via Villa, 3
Tel. (+39) 0473 556600
E-mail: info@vigilius.it
Sito internet: www.vigilius.it
Ristorante 1500
Chiuso a pranzo