Un pranzo in uno dei mostri sacri della ristorazione di alto livello in Emilia Romagna, un’insegna storica cui tutti gli chef della Regione riconoscono l’autorità, con grande stima e affetto. Tanto per intenderci, tra i frequentatori più devoti di questo ristorante, nella piazza centrale di Imola, si annovera nientepopodimeno che Massimo Bottura. Stiamo parlando del San Domenico e dell’esperienza che abbiamo vissuto in compagnia degli Amici Gourmet. Tortellini fritti per rompere il ghiaccio, un esordio che, da solo, ribadisce chiaramente le origini del ristorante, un’identità che è inscritta nel suo DNA e di cui gli chef Valentino Mercattili e Massimiliano Mascia sono orgogliosi. Ma rispetto per la tradizione non significa rinunciare a sperimentare, ricercare, confrontarsi con l’altro e con il nuovo, così ai nostri tortellini sono seguite portate per nulla scontate, come l’Ostrica servita in brodo di prosciutto e Parmigiano con scorza di lime.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 13 gennaio 2011
-> Meeting del 22 settembre 2012
L’arrivo al ristorante
L’ingresso
Sala e mise en place
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo
Franciacorta Vintage Satèn 2011 – Ca’ del Bosco
Un brindisi e iniziamo la degustazione…
Il benvenuto della cucina
Tortelli fritti
Tartare di salmone, toast di prosciutto cotto di San Marino e fettine di latte Inalpi e biscotto di Parmigiano con mousse di formaggino Inalpi
Olive farcite e crema di borlotti al rosmarino
Enzo Fulginiti, il presidente dei nostri associati
Un altro nostro associato con Massimiliano Mascia
In attesa del pranzo visitiamo la fornita cantina del ristorante
Torniamo al tavolo dove ci viene servita la prossima bollicina
Cuvée Annamaria Clementi 2006 Magnum – Ca’ del Bosco
Pane
Tipologie di pane: al burro, ai cereali, focaccia al rosmarino, grissini, streghette al Parmigiano. In accompagnamento burro alpino piemontese Inalpi.
Piattooo!!
Ostrica – Brodo di prosciutto e parmigiano, scorza di lime
Ricciola – Gel di agrumi, sale di Cervia, quinoa croccante
Una spruzzata di Gin Puro+ agli agrumi per rifinire il piatto
Code di mazzancolle in crosta di corn flakes, spinaci al sesamo e mousseline al balsamico
Langhe Doc Bric Amel 2015 – Marchesi di Barolo
Capasanta – Riduzione di scalogno e Martini dry, vongole veraci alle erbe
Toscana Igt Rosso 2013 Magnum – Petra
Uovo in raviolo “San Domenico” – Burro alpino piemontese Inalpi, parmigiano dolce e tartufi di stagione
Lo chef ci raggiunge in sala, dove serve la prossima portata preparata in pentola d’oro Agnelli
Lo chef/patron Valentino Marcattilii completa i piatti
VG presenta il piatto con gli chef
Risotto con animelle croccanti e funghi porcini
Filetto di branzino arrostito con carciofi saltati alla mentuccia
Barolo Docg Sarmassa 2010 – Marchesi di Barolo
In alto le cloches per scoprire la prossima portata
Maialino – Carré di mora romagnola con carciofi croccanti
Moscato Passito di Strevi Passione 2008 – Vini Passiti Bragagnolo
Mousse al cioccolato bianco e té matcha
Caffè e coccole finali
Tipologie di piccola pasticceria: babà, frolla con mousse al caramello, biscotto con marmellata di albicocca, macaron con cremoso ai frutti rossi. Caffè Mokador torrefazione Faenza
Prima di salutarci lo chef ci consegna i prodotti omaggiati dal nostro Main Partner Inalpi
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 695esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante San Domenico
40026 Imola (BO)
Via Gaspare Sacchi, 1
Tel. 0542.29000
Fax 0542 39000
Chiuso domenica sera e lunedì; in Giugno, Luglio e Agosto anche sabato e domenica a mezzogiorno
E-mail: sandomenico@sandomenico.it
Sito internet: www.sandomenico.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 294 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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