È stato un avvenimento, un evento da ricordare, ma che al tempo stesso ci ha lasciato il sapore agrodolce di un ritorno a casa. Una data da segnare in calendario quella in cui si è svolta la cena a quattro mani che, dopo 6 anni, ha visto Andrea Berton entrare nuovamente nelle cucine del Trussardi alla Scala Il Ristorante, quello che per lungo tempo è stato il “suo” ristorante. Qui, infatti, lo chef friulano ottenne il riconoscimento delle due stelle Michelin in soli due anni e qui, in questa occasione, ha ritrovato uno dei suoi allievi, il resident chef Roberto Conti, ormai “cresciuto” e nel pieno della sua ascesa professionale. Per rendere l’evento ancor più speciale, qualora ce ne fosse bisogno, la cena è stata accompagnata dagli champagne Dom Pérignon.
Archivio storico reportage:
-> Meeting del 13 Maggio 2015
-> Presentazione dei prodotti Selezione esclusiva Trussardi
-> Reportage del 31 Maggio 2016
-> Reportage del 31 Ottobre 2016
-> Reportage del’11 Maggio 2017
Tavolo imperiale per l’occasione
Il menu della serata
Abbinamento Vini
A base di una selezione di etichette della collezione Vintage di Dom Pérignon.
VG con Andrea Berton, chef del Ristorante Berton
Aperitivo
Champagne Vintage 2009 – Dom Pérignon
Il servizio degli stuzzichini per ingannare l’attesa
Pane
Piattooo!
Idea di un habanero by Conti; pane soffice alla bietola by Berton; acciughe burro e nocciole by Conti; tacos di sedano rapa, Grana Padano e rucola by Berton
Broccolo, limone, bagna cauda e caviale Calvisius by Berton
Champagne Vintage 2004 – Dom Pérignon
Glacier 51 al miso, asparago di Bassano alle spezie by Conti
Ci raggiungono al tavolo Tomaso Trussardi e la moglie Michelle Hunziker
Li raggiunge al tavolo anche Aurora, figlia di Michelle
Risotto, caffè, capperi e lime by Berton
Champagne Vintage 2006 – Dom Pérignon
Spaghetti di patate con calamari, zuppa di pesce e polvere di porro by Berton
Champagne Vintage Rosé 2005 – Dom Pérignon
Gambero rosso, rabarbaro e zabaione by Conti
Piccione à la royale by Conti
Champagne Vintage 2005 – Dom Pérignon
In arrivo una sorpresa
Pizza meringa, lampone e fragoline di bosco by Berton
Gli chef ci raggiungono al tavolo
Carciofo, liquirizia e yuzu by Conti
Sarà la sua posizione privilegiata, a una manciata di metri dal teatro più importante d’Italia, sarà l’atmosfera che si respira nelle sue sale eleganti, sarà forse il lustro della celebre maison di moda proprietaria della struttura, sta di fatto che il ristorante Trussardi sembra ispirare continuamente i talenti a esprimere sempre più le proprie capacità. Per una sera, Berton e Conti sono tornati a lavorare insieme, come una volta, ma in un presente in cui tante cose sono cambiate e anziché maestro e allievo a incontrarsi sono stati due professionisti affermati.
Viaggiatore Gourmet
Trussardi alla Scala Il Ristorante
20121 Milano
Piazza della Scala, 5
Tel. 0280688201
Chiuso sabato a pranzo e domenica
E-mail: ristorante@trussardiallascala.com
Sito internet: www.trussardiallascala.com