Il 2018 è un anno che andrà ad aggiungersi alla chilometrica lista di anniversari e ricorrenze importanti dell’Osteria Francescana. Sì, perché dopo aver raggiunto la vetta del podio per la prima volta, due anni fa, quest’anno lo strepitoso team capitanato da Massimo Bottura si è nuovamente aggiudicato il titolo di miglior ristorante del mondo nella prestigiosa classifica dei World’s 50 Best Restaurants. Un premio che porta lustro a tutto il Paese e che ci riempie di orgoglio. Ed eccoci dunque al dettagliato racconto della tappa che quest’anno, a maggior ragione, con gli Amici Gourmet abbiamo organizzato presso il ristorante modenese: sold out immediato e un pranzo spettacolare guidato dall’istrionico Bottura, costantemente spalleggiato dal braccio destro di una vita, Beppe Palmieri.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 10 Gennaio 2008
-> Reportage del 19 Ottobre 2009
-> Reportage del 24 Settembre 2010
-> Reportage del 25 Novembre 2010
-> Reportage del 3 Giugno 2013
-> Reportage del 3 Febbraio 2014
-> Meeting del 25 Febbraio 2015
-> Meeting del 25 Gennaio 2017
Ingresso
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Lo chef e patron Massimo Bottura accoglie VG
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Gli interni
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Sala e mise en place
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Il tavolo Amici Gourmet nella saletta privata
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Il nostro menù personalizzato
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Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo
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Franciacorta Dosage Zéro Vintage Collection 2012 Magnum – Ca’ del Bosco
Cin cin!
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Il servizio degli stuzzichini guidato dal maître e Restaurant Manager Beppe Palmieri
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Gli stuzzichini
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Aula e gelato di carpione
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Macaron di coniglio alla cacciatora
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Baccalà e pomodoro
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Questa non è una sardina
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Pane
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Tipologie di pane: pagnotta di farina integrale; ciabatta a 36 ore di lievitazione; grissini all’olio.
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Dietro le quinte
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Il sous chef Davide Di Fabio
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Lo chef ci presenta la nostra degustazione
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Piattooo!
Ultimo tocco dello chef
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Insalata di mare
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Lalùci Grillo Sicilia Doc 2016 – Cristo di Campobello
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Il piatto dove sarà servita la portata successiva
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Il tocco finale
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Burnt
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Ferve l’attività in cucina
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Sogliola Mediterranea
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Elioro Chardonnay Langhe Doc 2006 – Cordero di Montezemolo
Lo staff ci presenta la portata successiva
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La base
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Il piatto è finito al tavolo
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Chowder in Adriatico
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Autumn in New York
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Laccento Ruché Castagnole Monferrato Docg 2014 – Montalbera
In campagna: lumache, lepre ed erbe aromatiche
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Ultimo ritocco
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Riso tra un’anatra all’arancia e un’anatra alla pechinese
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Beppe decanta la prossima bottiglia
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Barolo Docg 1987 – Cordero di Montezemolo
Piccione camouflage e meatball di pernice
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Tarte Tatin di frattaglie di germano, piccione e pernice
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Lo chef torna al tavolo per prepararci al gran finale
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Isola dei Nuraghi Bianco igt – Tenute Santa Maria
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Cioccolato e beccaccia
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Ciliegie, amarene, duroni, marasche e pane secco
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La Serra Moscato d’Asti Docg 2017 – Marchesi di Grésy
Oops! Mi è caduta la crostata al limone
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Franciacorta Cuvée Annamaria Clementi Docg Magnum 2007 – Ca’ del Bosco
Un dolce brindisi tra Mr & Mrs VG
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Ultime direttive in cucina
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Coccole finali
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Qualità Kafa, un blend etiope
Madeleine
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Mini Camouflage
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Omaggio alla ciliegia di Vignola con ripieno liquido
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Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 734esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Osteria Francescana
Via Stella, 22
41121 Modena
Tel +39 059 210118
E-mail: reserve@osteriafrancescana.it
Sito internet: www.osteriafrancescana.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
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