La distanza da casa, anche per i viaggiatori più incalliti, porta sempre un po’ di nostalgia. Alla luce di questa evidenza, ben conscio di non poterla annullare, la proprietà si è adoperata perché tutto all’interno dell’Hotel Regency, dall’ambiente curato allo staff cortese e professionale, potesse lenire la nostalgia di casa, trasmettendo agli ospiti la sensazione di non essere appunto, clienti di un hotel, ma amici di vecchia data attesi da tempo. Il clima famigliare non compromette però la qualità dei servizi, che resta di altissimo livello, al contrario, contribuisce a rendere l’esperienza complessiva ancora più piacevole. La colazione e i pasti principali si svolgono negli spazi del Relais Le Jardin, che nel corso della giornata si trasforma da luminosa sala colazioni a elegante e intimo ristorante di lusso. In carta le creazioni dello chef Sandro Baldini.
Il borsino delle guide cartacee 2018
Michelin assegna quattro casette all’hotel 
Espresso non segnala il ristorante
Gambero Rosso non segnala il ristorante
Lo staff dell’hotel
Hotel Manager: Claudia Gallo; Front Office Manager & Concierge Clefs D’Or: Fabio Menta; Sales & Marketing Manager: Arianna Cirigliano; Executive Chef Ristorante Relais Le Jardin: Sandro Baldini; Restaurant Manager: Paolo Mercurio; Prima Governante: Donatella Lastrucci
L’hotel
L’accoglienza
La Lounge
Un drink con la direzione e lo chef Sandro Baldini
La scala ai piani
Le camere
Sono 32 le camere e suite ospitate in questa bella villa fiorentina datata 1866. Le sue mura, che hanno assistito alla fine del Granducato di Toscana e alla nascita del Regno d’Italia, oggi ospitano visitatori internazionali che, in visita nella città del Rinascimento, scelgono di sostare al loro interno attratti dal fascino della sua storia, la raffinatezza dei suoi arredi e la cura dei servizi offerti.
Le tariffe delle camere vanno da € 235,00 a € 454,00 per le camere (Superior e Deluxe); da € 341,00 a € 562,00 per la Junior Suite e da € 361,00 a € 690 per le Suite (Garden, Terrace e Prestige).
Classic Double Room
Superior Double Room
Family Room
Junior Suite
Prestige Suite
Terrace Suite
La camera da letto
Il salotto
La sala da bagno
La Garden suite
La suite di VG
Il salotto
Il benvenuto dell’hotel
Il minibar
La sala da bagno
Le amenities
Le bici a disposizione degli ospiti
Aperitivo all’aperto a Il Salotto Lounge Bar
Il servizio
Tipologie di stuzzichini: baccalà mantecato al tartufo nero su padella; scampo crudo con passion fruit; blinis caviale, panna acida ed erba cipollina; olive di Cerignola, chips e mandorle salate preparate in casa.
Cocktail: Gin Fizz e Negroni
Relais Les Jardin
Ingresso
Sala e mise en place
Menu
Riportiamo, come sempre, il menu degustazione e quello alla carta.
Menu degustazione toscano € 65
Terrina di cinghiale con misticanza selvatica in vinaigrette al tartufo e chips di pane alle castagne
Gnudi di ricotta di pecora e cavolo nero su passato di zucca gialla
Bistecca della Macelleria Tozzetti con contorni di stagione
Selezione di Pecorini Bio dell’Azienda Agricola “Giovanni Porcu” con mostarda di pomodori verdi e miele di bosco
Cantucci di Prato con Vinsanto
La carta
Antipasti
Capesante rosolate su porri stufati con piccolo bouquet con dressing al tartufo € 22
Galantina tiepida di coniglio in porchetta cotto a bassa temperatura su insalata di spinaci baby con uvetta e pinoli € 20
Composizione di erbe selvatiche e fiori eduli con formaggio vaccino erborinato del Mugello, semi di melograno e aceto balsamico 25 anni € 20
Primi
Risotto con ricciola affumicata in casa, funghi finferli ed erba cipollina € 24
Tagliatelle leggermente piccanti in sugo di faraona e cavolfiore rosolato € 22
Pici con cavolo nero e briciole di pane su passato di fagioli zolfini all’uccelletto € 20
Secondi
Trancio di storione in crosta di nocciole con verze stufate e patate La Ratte e salsa
bianca allo scalogno € 30
Medaglioni di capriolo in salsa ai lamponi con passato di topinambur e funghi porcini spadellati € 30
Cartoccio di carta fata con tofu affumicato, funghi e piccole verdure di stagione saltate in padella € 26
Speciali di pesce
Caviale Royal Select servito con blinis e panna acida10 g € 30
Bouillabaisse di scorfano, astice, polpo verace e frutti di mare € 90
Tempura di gamberi rossi di Mazara del Vallo ed ostriche con crème fraîche al caviale € 45
Sogliola selvatica al forno o alla mugnaia con fagiolini e patate viola1kg € 70
Spaghetti ai ricci di mare € 25
Speciali di carne
Scaloppa di foie gras de canard, pan brioche e mosto cotto n.1 € 15 / n.2 € 25 / n.3 € 35
Bistecca alla fiorentina dalla Macelleria Tozzetti di Mercatale in Val di Pesa € 7/hg
Bistecca di manzo finlandese Freygaard frollata min 60 GG €10/hg
Tartare di bisonte canadese con capperi, limone ed erba cipollina € 30
Dessert
Sfera di cioccolato fondente con mousse al cioccolato bianco e yogurt con ragù di ciliegie al Porto €15
Creme brûlé ai fiori di rosmarino con ragù di fragole fresche € 15
Passato ghiacciato di mela verde con gelato alla crema € 15
Bavarese ai frutti di bosco con sorbetto di ricotta e champagne e streussel al cacao amaro € 15
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Aperitivo
Metodo Classico Blanc de Blancs Pas Dosé – Montellori
Pane
Tipologie di pane: fatto in casa, croccantelle e selezione di grissini prodotti da panifici locali. Servito con burro dei pascoli di montagna dell’Alto Adige.
Piattooo!
Tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo
Tartare di bisonte
Polpo alla griglia con giardiniera di verdure e maionese fatta in casa
Scaloppa di foie gras spadellata su crema di barbabietola rossa al tartufo
Filetti di triglia in tempura su passato di piselli e menta con cress all’aceto e ai lamponi Montellori
Pinot Grigio 2015 – Livio Felluga
Spaghetti cacio e pepe, fiori di zucca, basilico e buccia di limone
Risotto all’astice blu con pomodorini e basilico
Chardonnay Collezione Toscana Igt 2016– Castello di Monsanto
Sogliola selvatica alla mugnaia con funghi finferli all’erba cipollina e patate Ratte arrosto Monsanto
Le Serre Nuove dell’Ornellaia Bolgheri Doc 2015 – Ornellaia
Gli ingredienti della portata successiva
Variazione di filetto Macelleria Tozzetti/Finlandese con verdurine saltate
Vini in abbinamento al dessert
Dindarello 2017 – Maculan
Cuvée Prestige Franciacorta Docg – Ca’ del Bosco
Bavarese ai frutti di bosco con sorbetto di ricotta e champagne, streusel di cacao amaro
Semifreddo al limone e olio extravergine d’oliva con croccante di mandorle e fragole del Trentino Maculan
Gin Tonic rivisitati con ghiaccio pilè, Bombay gin, succo di lime, 5 gocce di angostura e 1 foglia di menta
Caffè e coccole finali
Caffè Julius Meinl
Tipologie di piccola pasticceria: macarons al cioccolato.
La couverture
Colazione in camera
La scelta di VG
La sala colazioni
Il buffet
Servizio al tavolo, nel dehors
Selezione di tè
Cucina
Pranzi di Pasqua e Natale, ricorrenze importanti, ma anche esperienze estemporanee che ci si vuole regalare per trascorrere una serata diversa dal solito, scegliendo di prendersi il proprio tempo e fare delle ore dedicate al pasto un momento di tempo di qualità… La location del ristorante Relais Le Jardin dell’Hotel Regency di Firenze si presta ad accogliere e celebrare tutte le occasioni, che si tratti di feste canoniche o ricorrenze personali. Sandro Baldini nella sua carta privilegia i produttori locali, un network di artigiani, agricoltori e allevatori che ha saputo costruire in questi anni e che regalano al menù quella toscanità tanto apprezzata dai frequentatori del ristorante. Ogni sabato poi via libera all’internazionalità con un appuntamento ormai consolidato, quello con il brunch, tradizione anglosassone che nel Belpaese guadagna sempre più estimatori.
Servizio e accoglienza
Cortesia e professionalità non riguardano solo il personale di sala del Relais Le Jardin, di cui ci hanno colpiti la precisione e la cura attenta e discreta, ma anche l’intero staff dell’Hotel Regency a partire proprio dal Concierge, biglietto da visita con cui ogni struttura di accoglienza si presenta al pubblico. Qui la presenza di un maestro come Fabio Menta, membro della prestigiosa associazione Clefs d’Or, garantisce un primo impatto decisamente positivo, che durante il soggiorno in hotel è largamente confermato.
Conclusioni
A pochi passi dal centro storico di Firenze, defilato dal traffico delle attrazioni principali dalle quali dista pochi minuti a piedi, l’Hotel Regency rientra tra le meraviglie che hanno portato la città, Patrimonio UNESCO dal 1982, a essere definita un vero e proprio Museo a Cielo Aperto. Questo perché la struttura stessa è un generoso lascito della storia, una meravigliosa villa nobiliare fiorentina di metà Ottocento, che la proprietà ha voluto riportare allo sfarzo di un tempo. Indispensabile l’apporto dello chef nel corredare l’offerta della struttura di una proposta gastronomica di livello.
Viaggiatore Gourmet
Hotel Regency
50121 Firenze
Piazza Massimo D’Azeglio, 3
Tel. (+39) 055 245247
E-mail: info@regency-hotel.com
Sito internet: www.regency-hotel.com