Tra i colleghi conterranei e quelli del “continente”, Pino Cuttaia è visto un po’ come il custode della cucina sicula. Un anfitrione inaspettato, che si nasconde dietro a un uomo dal sorriso dolce e rassicurante, ma che con gli Amici Gorumet abbiamo imparato a conoscere e apprezzare. La sua carta vincente è giocata tutta sulla semplicità: cosa c’è infatti di più semplice del ricordo dei sapori dell’infanzia? Un richiamo quasi atavico, capace di generare in chi degusta le portate di Cuttaia un’epifania proustiana, la nostalgia per un tempo ormai passato che possiamo solo evocare. Prima di accomodarci attorno al tavolo allestito per noi a La Madia, abbiamo fatto un salto a L’Uovo di Seppia, che da piatto iconico inventato da Cuttaia nel 2010 è diventato il nome di una gastronomia–laboratorio di fronte al ristorante.
Archivio storico reportage:
-> Meeting del 5 Aprile 2009
-> Meeting del 19 Settembre 2010
-> Meeting del 11 Settembre 2011
-> Meeting del 30 Settembre 2012
-> Reportage del 3 Ottobre 2014
-> Reportage del 19 Ottobre 2016
Prima di entrare al ristorante facciamo un salto a Uovo di Seppia per un aperitivo
Dettagli…
VG insieme allo chef Pino Cuttaia
Un brindisi prima di andare a pranzo
Secolo Novo 2010 Franciacorta Brut Millesimato – Le Marchesine
I prodotti Inalpi che lo chef userà per alcuni piatti del menu
Lo chef ci mostra la cucina, dove è in preparazione una delle portate protagoniste della nostra degustazione
L’insegna del ristorante
Alcuni dettagli degli interni…
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Acqua Filette, Premium Water Partner del nostro Roadshow
Acqua Filette Delicatamente Frizzante e Naturalmente Naturale.
Pane
Lo chef ci descrive il menu
Sosta Tre Santi Etna Doc Brut Metodo Classico – Nicosia
Piattooo!
Pizzaiola con Fettalpine Inalpi
Vulkà Etna Rosato Doc – Nicosia
Acciughe licatesi su burro piemontese Inalpi
Etna Bianco Doc – Nicosia
Family and Friends 2017 – Feudo Maccari
Memoria visiva: tonno marinato in olio e limone
A’ Puddara Etna bianco da uve Carricante – Tenuta di Fessina
Scala dei Turchi
Polpo sullo scoglio
Etna Rosso Doc – Nicosia
Trasparenza di tenerume di cucuzza e bagna cauda
Kaid Syrah 2016 Sicilia Doc – Alessandro di Camporeale
Risotto di mare con cozze, capperi e Formaggino Bio Inalpi
Adènzia 2015 Sicilia Rosso Doc – Baglio del Cristo di Campobello
VG e lo chef presentano la prossima portata
Raviolo ai quattro formaggi Dop Inalpi: Raschera, Toma Piemontese, Bra Tenero, Bra Duro D’Alpeggio
Etna Rosso 2012 Riserva Il Musmeci – Tenute di Fessina
Filetto di manzo al burro chiarificato Inalpi alla cenere
Lu Patri 2014 Nero D’Avola Sicilia Doc; Adènzia 2015 Sicilia Rosso Doc; C’D’C’ Terre Siciliane Igp Rosato – Baglio del Cristo di Campobello
Pasta e minestra di crostacei: mandorla tostata, basilico, pomodoro e spaghetto spezzato
Sultana 2014 Passito – Feudo Maccari
Marsala e crumble
Gianduiotto
Il cannolo siciliano
Un ultimo brindisi con lo chef
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 830esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante La Madia
92027 Licata (AG)
Corso F. Re Capriata, 22
Tel. (+39) 0922.771443
Chiuso il martedì e la domenica sera. In Agosto chiuso il martedì e la domenica a pranzo.
E-mail: prenotazioni@ristorantelamadia.it
Sito internet: www.ristorantelamadia.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
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Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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