LoRo Ristorante e Bistrò ha compiuto 15 anni e, per festeggiare, i due titolari Pier Antonio Rocchetti e Francesco Longhi, rispettivamente chef e direttore di sala, hanno deciso di rifare il look al locale che illumina la scena gastronomica di Trescore Balneario, nella bergamasca. Con gli Amici Gourmet siamo subito tornati a fargli visita, accomodati in un nuovo spazio all’interno del ristorante con un bancone per il cooking show: così comodamente seduti alle nostre sedie abbiamo potuto perderci nell’affascinante e armonico lavorio dello chef e della sua brigata, che proprio al bancone hanno impiattato e “finito” diverse portate della nostra degustazione. Una degustazione che ha esordito con le immancabili, golosissime focacce gourmet, seguite da portate di pesce, carne e primi piatti di eccellente fattura. Che si tratti di risotto, gnocchi o pasta fresca, Rocchetti sa il fatto suo. Gran finale tra millefoglie, piccola pasticceria e panettone, rigorosamente fatto in casa.
Archivio storico reportage:
-> Reportage dell’11 agosto 2014
-> Reportage del 1° Settembre 2016
-> Meeting del 12 Ottobre 2016
-> Meeting del 25 Novembre 2017
La squadra
Patron: Francesco Longhi e Pier Antonio Rocchetti
Lo staff di cucina
Chef: Pier Antonio Rocchetti
Sous Chef: Roberto Giavarini
Pastry Chef: Roberto Beretta
Lo staff di sala
Sommelier: Gian Pietro Gatti
Maître: Francesca Brambilla
L’insegna del ristorante
Gli esterni
La griglia a vista
Il tavolo Amici Gourmet in una nuovissima saletta privata
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Acqua Filette, Premium Water Partner del nostro Roadshow
Acqua Filette Decisamente Frizzante, Delicatamente Frizzante e Naturalmente Naturale
I prodotti Inalpi protagonisti dell’apertivo
Secolo Novo 2010 Franciacorta Brut Millesimato – Le Marchesine
Il benvenuto al banco del Bistrot
Piatto Diva SuMisura personalizzato per Viaggiatore Gourmet da Royale
Proseguiamo l’aperitivo al tavolo
Sfere liquide Campari Orange e zenzero
Stuzzichini
Tipologia degli stuzzichini: pan brioche con foie gras e cipolla; biscotto salato con mortadella e pistacchio; pane al vapore con melanzane mantecate alla menta.
Cuore con toma piemontese Dop Inalpi, pomodoro e basilico
Cialde di riso
Franciacorta Pas Dosé Rosé Parosé 2009 – Mosnel
Il brindisi
Dietro le quinte si preparano le prime portate
Pane
Tipologia di pane: grissini al sale Maldon; focaccia ligure con olio extra vergine e origano.
Piattooo!
Acque profonde: false tagliatelle ai frutti di mare con uova di pesce
Lo chef Pier Antonio Rocchetti viene a salutarci al tavolo
Lo chef alle prese con la preparazione del piatto successivo
Carpano Dry vermouth – Carpano
Echi alpini: cannolo croccante con salmerino, spray balsamico e crema acida
Quater Vitis Bianco Igt Terre Siciliane – Firriato
Lo chef completa il piatto al tavolo
Illusione di scampi: finto raviolo ai crostacei, la sua bisque e il lampone
Cucchiaio Mepra personalizzato per Viaggiatore Gourmet.
Il tocco finale
Mamma mia: gnocchi al pomodoro ripieni di mozzarella di bufala con gazpacho e crema al basilico
Il cambio del pane per le portate successive
Tipologia di pane: 8 cereali con lievito madre cotto in forno a legna. Il tutto accompagnato da burro piemontese Inalpi.
Lu Patri 2013 Nero D’Avola Sicilia Doc Magnum – Baglio del Cristo di Campobello
Il prossimo piatto è servito in pentola d’oro Agnelli
Tartufi!
Un ultimo tocco e il piatto è pronto
Riso carnaroli Riserva San Massimo: riso in bianco con cipolla gratinata, tartufo bianco e burro chiarificato Inalpi
Crema di fagioli cannellini, insalata di cozze, aria alle alghe
Casoncelli a modo LoRo: dalla ricetta della nonna, ma col foie gras
Sogliola alle erbe dolci con salsa allo yogurt e cavoli del loro orto
Il servizio del vino
Barolo Riserva Sarmassa 2006 – Marchesi di Barolo
Lo chef alle prese con la prossima portata
Capretto alla griglia
Pre dessert: sfere limone, lampone e mela verde
Pinodisé Vino Liquoroso – Contadi Castaldi
Mentre lo chef e la brigata preparano il dessert al momento
Il dolce è completato al tavolo
C’era una volta: millefoglie classica con crema chantilly e il suo gelato alla vaniglia
A parte cioccolato soffiato al passion fruit
I panettoni del LoRo
La salsa al mascarpone che verrà servita in accompagnamento al panettone
Macaron ai frutti di bosco; tris ai cioccolati; tiramisù; cuore lampone e vaniglia.
I cannoli farciti al momento
Piccola pasticceria
Tipologia piccola pasticceria: tartelletta lamponi e liquirizia; tarte tatin e foiantine; macaron ai frutti di bosco; montebianco castagne e meringhe; cannoncino; cremoso allo yogurt.
Francesco prepara un cocktail per il gran finale
Il cocktail in abbinamento ai dolci è completato al tavolo con lo Champagne Blanc de Blancs Brut – Ruinart
Caffè Selezione Nespresso
Cadeau Inalpi per tutti i commensali!
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 846esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante LoRo&Co
24069 Trescore Balneario (BG)
Via Bruse, 2
Chiuso domenica sera, lunedì tutto il giorno e a pranzo da martedì a venerdì
Tel: (+39) 035945073
E-mail: ristorante@loroandco.com
Sito internet: www.loroandco.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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