Il nostro calendario di eventi gourmet esclusivi continua dal centro di Milano, infatti siamo al Ristorante Terrazza Gallia dell’Excelsior Hotel Gallia, il 5 stelle situato di fianco alla stazione centrale della metropoli meneghina. Lo staff ha riservato per gli Amici Gourmet la saletta Maserati, dove ha potuto coccolarci dall’inizio alla fine. La cena è stata preceduta da un aperitivo con un cocktail preparato dai barman e degli sfiziosi stuzzichini, mentre una volta seduti a tavola abbiamo degustato i piatti degli chef Vincenzo e Antonio Lebano, che più volte ci hanno raggiunto in sala per completare e impiattare davanti a noi. In abbinamento delle grandi etichette che abbiamo selezionato per l’occasione, tra cui un Gaja 1970. Qui la nostra esperienza…
Archivio storico reportage:
-> Reportage Hotel e Ristorante dell’11 Luglio 2017
-> Meeting del 26 Luglio 2017
-> Reportage del 22 Febbraio 2018
-> Meeting del 17 Aprile 2019
La squadra
Lo staff di cucina
Chef: Antonio e Vincenzo Lebano
Sous chef: Francesco Guarino
Pastry chef: Maria Di Fusco
Brigata di cucina: Sebastian Acosta, Serena Del Cotto, Andres Betancourt, Tiziano Marchiafava, Alessandro Sala, Marco Cereda, Danilo Coscia, Nugnes Matteo, Nicolò Ornago, Andrea Brancaccio
Lo staff di sala
Venue Manager Terrazza Gallia: Stefano Carnelli
Assistant Manager: Stefano Panzeri, Mikol Cesario
Sommelier: Paolo Porfidio
Chef de rang: Giuseppe Lepore, Loris Pittelli, Antonio Manna, Andrea Armas
Chef de bar: Stephan Kouadio
Commis de rang: Niccolò Caputo, Maati Sahel, Raul Chileno, Amadeus Sinanaj
Head bartender: Paolo Badolato
Bartender: Francesco Gialluca, Christian Bindi, Manuel Graziosi
Il tavolo Amici Gourmet nella saletta Maserati
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
I partner della giornata
Acqua Filette, Premium Water Partner del nostro Roadshow
Acqua Filette Decisamente Frizzante
In arrivo i cocktail di benvenuto
Rivisitazione dell’Hanky Panky a base di vermouth rosso, gin Plymouth, bitter rosso e note agrumate di pompelmo
Piatto Mepra. Piattino Diva SuMisura personalizzato per Viaggiatore Gourmet da Royale.
Tipologia degli stuzzichini: pane di grano arso, burro di bufala e acciughe. Preparati con burro piemontese Inalpi.
Bignè al formaggio e rosmarino, maionese e limoni canditi
Raviolo di rapa gialla ripieno di Formaggino bio Inalpi
Comte de Montaigne, Premium Partner del nostro Roadshow
Blanc de Blancs Grande Réserve Champagne Brut – Comte de Montaigne
Amuse bouche: gamberessa, maionese al wasabi, pepe rosa e polvere di burro noisette
Pane e burro piemontese Inalpi
Piattooo!
Consistenze di asparagi, robiola, barbabietola e pan speziato
Gaia & Rey 2014 Langhe Doc – Gaja
La portata successiva è completata in sala
Triglia nel mare, zuppetta di bouillabaisse, alga kombu e tartufi di mare
A VG l’onore di stappare la prossima bottiglia visto che si tratta della sua annata…
Nebbiolo d’Alba Doc 1970 – Gaja
Spaghettoni Masciarelli “Miseria e Nobiltà”, pane atturrato e gambero di Santa Margherita Ligure
Lo chef Antonio Lebano serve il piatto in Pentola d’oro Agnelli
Risotto Il Chicco del Mulino, cipollotti, foie gras e fave
Barbaresco Docg 2005 – Gaja
Il tocco finale
Agnello, salsa barbecue mediterranea, polvere di chorizo e verdure sott’olio
Cavolfiore al cartoccio, gelato di cipolla rossa, crema di pane di segale e spuma di bernese
Passione Strevi 2008 Passito Doc – Vini Passiti Bragagnolo
Lo chef Antonio Lebano serve la prossima golosa portata
Pre dessert: mini croissant con gelato alla vaniglia
Gelato al pomodoro, mousse al caramello, olio extra vergine d’oliva Coratina Frantoio Muraglia
È il momento dei dolci della tradizione italiana
Pastiera napoletana, colomba dell’Excelsior Hotel Gallia e gelato al pistacchio
Caffè e coccole finali
Tipologia caffè: selezione Brasil, Illy.
Tipologia piccola pasticceria: zeppolina di San Giuseppe; mini cheesecake al cocco, lime e gel di kumquat; sfera liquida di amarena e sedano frizzante; tartelletta al cioccolato fondente, arachidi e sale Maldon.
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!
Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 886esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Terrazza Gallia dell’Excelsior Hotel Gallia
20124 Milano
Piazza Duca D’Aosta, 9
Tel.(+39) 02 67851
E-mail: excelsiorhotelgallia.concierge@luxurycollection.com
Sito internet: www.excelsiorhotelgallia.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti i 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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L'articolo Cartoline dal 886mo Meeting VG @ Terrazza Gallia dell’Excelsior Hotel Gallia – Milano – Chef Vincenzo e Antonio Lebano proviene da ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!.