La riapertura primaverile del Boscareto è stata, quest’anno, ricchissima di cambiamenti. A partire dall’originale riorganizzazione della proposta ristorativa, in cui all’apprezzatissima enclave gourmet La Rei si affianca il rinnovato Sunsì (“sono qui”), bistrot dalla proposta tradizionale e informale, e una novità assoluta per quest’anno: Al Boscareto, ristorante pop-up aperto solo nel fine settimana e in alta stagione – e quella del tartufo è altissima, ovviamente – dedicato alla piemontesità hardcore, alla memoria e ai pranzi della domenica. Artefice di questo rinnovamento è un volto a noi ben noto: Fabrizio Tesse, che si avvicenda al pur apprezzatissimo Pasquale Laera, che ha lasciato la struttura per un altro progetto, con cui ha condiviso anni a fianco di Antonino Cannavacciuolo. Una continuità nella classe quindi, ma il carattere e la filosofia di Fabrizio sono già ben in evidenza in questo nuovo menù de La Rei.
Archivio storico reportage (gli articoli fanno riferimento allo chef precedente):
-> Reportage del 18 Dicembre 2009
-> Reportage del 20 Ottobre 2010
-> Reportage del 10 Giugno 2011
-> Meeting del 24 Marzo 2012
-> Reportage del 17 Giugno 2013
-> Meeting del 2 Settembre 2013
-> Meeting del 15 Novembre 2014
-> Meeting del 24 Novembre 2015
-> Meeting del 22 Ottobre 2016
-> Meeting del 16 Dicembre 2017
-> Meeting del 7 Dicembre 2018
Il borsino delle guide cartacee 2019 (i punteggi fanno riferimento allo chef precedente)
Michelin assegna 2 stelle e 4 coperti 
Espresso assegna 2 cappelli 
(nel 2018 1 cappello)
Gambero Rosso assegna 85, cucina 51 (nel 2018 85, cucina 50)
La squadra
Lo staff di cucina
Executive chef: Fabrizio Tesse
Chef resident: Alberto Bai
Pastry chef: Marco Sforza
Lo staff di sala
F&B Manager: Ivan Famanni
Maître: Marco Di Norscia
Chef de rang: Davide Magliocchetti e Stefano Garini
La terrazza
Immerso nei vigneti, sulla sommità di una collina coltivata a Nebbiolo, Il Boscareto Resort & Spa è un luogo d’incanto, un punto privilegiato di sguardo sui luoghi più affascinanti e intensi di una terra ricca di storia, letteratura e tradizioni. Nato nel 2009 da un’idea della famiglia Dogliani, Il Boscareto Resort & Spa è capace di interpretare e trasmettere agli ospiti la profonda passione per l’accoglienza e la qualità che la terra delle Langhe ispira, il resort è sospeso nel silenzio della natura ma legato da pochi minuti di strada alla città di Alba. Intorno le colline e i vigneti che racchiudono l’eccellenza dei grandi Baroli, i borghi antichi, il senso autentico della tradizione di langa.
La Gold Suite di VG
Il Boscareto Resort & Spa ospita 39 camere di cui 10 suite. In ogni camera, atmosfera accogliente e luminosità, grazie ai tessuti di seta che ricoprono le pareti e alle ampie finestre che formano quadri naturali da osservare senza stancarsi mai. Gli arredi interni, disegnati ad hoc e realizzati artigianalmente, sono in acero tinto e si abbinano al colore di ogni camera. La tecnologia nelle camere comprende impianti di audio diffusione, Wi-Fi, TV e Hi-Fi Bang & Olufsen.
Tariffe delle camere
A partire da € 250 a notte.
Il benvenuto del resort
La sala da bagno
La vasca
Junior Suite
Silver Suite
La SPA La Sovrana
La SPA de Il Boscareto Resort è divisa su due piani. Al piano superiore la Sala delle acque, con piscina, vasca idromassaggio e palestra che propone l’avanguardia delle attrezzature Technogym. Al piano inferiore si trovano le suite massaggi e trattamenti, la sala make up e hairstyle, la sauna finlandese, il bagno turco aromatico, il frigidarium, le docce emozionali e di reazione, e un angolo relax con camino dove sono serviti tè e tisane rilassanti. All’esterno il solarium accoglie l’ospite in un salotto en plein air. Punto fermo rimangono i rituali benessere La Sovrana, con il colloquio iniziale personalizzato, l’aromaterapia, i panni caldi.
Su consultazione: tariffe SPA
La palestra
Aperitivo in terrazza
Alta Langa (piatto bistrot)
Millésimé 2013 Metodo Classico – Batasiolo
Ci spostiamo al bar per un cocktail
Negroni e Moscow Mule
La sala del Ristorante La Rei
Menù
Riportiamo, come sempre, i menù degustazione e quello alla carta.
Degustazioni
Menù 5 portate € 80
Benvenuto dello chef
… Uovo alla Pasqualina …
Ravioli di coniglio grigio, grano arso, bouillabaisse, infuso di kaffir lime
Arrosto in brodo di capretto della Bisalta, fieno loggese, carciofo, foie gras
Pre dessert
Nocciola, cioccolato al latte, bergamotto
Menù 7 portate al buio € 110
Anatra in tre servizi € 90 (minimo 2 persone)
Benvenuto dello chef
Petto d’anatra servito in sala
Bottoni d’anatra, il suo consommé, foie gras
Cosce d’anatra arrosto
Pre dessert
Tartelletta di mela verde, composta di rabarbaro, gelato di robiola di Roccaverano
La carta
Antipasti
Ostrica al barbecue, caviale, lattuga, crema di cipollotto bruciato € 38
Lumache di Cherasco in crosta di erbe aromatiche, pane antico, spugnole, aglio dolce € 28
… Uovo alla Pasqualina… € 23
Battuta al coltello di razza fassona, cervello, rapanelli, acciuga di Spagna € 28
Primi
Gnocchi di seirass al vapore, parmentier, luppolo selvatico, nocciole e tartufo € 25
Ravioli di coniglio grigio, grano arso, bouillabaisse e infusione di kaffir lime € 28
Risotto Carnaroli Riserva “San Massimo”, yuzu, scampi, taccole e piselli € 32
Tajarin della tradizione al ragù di asino, barbabietole, rape, melassa € 23
Secondi
… Tinca in carpione… € 26
Lucioperca, Porto rosso, cipolla candita e pak-choi € 30
Arrosto in brodo di capretto della Bisalta, fieno loggese, carciofo e foie gras € 38
Musetto di maiale brasato al vermouth, triglia, radici di aglio orsino € 32
Piccione, fegato grasso d’oca, tamarindo e salsa Banyuls € 42
Selezione di formaggi da € 18 a € 28
Dolci
Ricotta di bufala, fragole, zuppa di verbena € 20
Tartelletta di mela verde, composta di rabarbaro, gelato alla robiola di Roccaverano € 16
Bonet € 18
Nocciola, cioccolato al latte, bergamotto € 18
Gelati e sorbetti € 15
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Proseguiamo l’aperitivo al tavolo
Champagne Brut Tradition – Elise Dechannes
Stuzzico La Rei
Tipologia degli stuzzichini: cannolo con salsiccia di Bra; batsoà di pollo e maiale con carciofi; bottone al peperone e acciuga.
Focaccia alla canapa
Brodo vegetale con infuso di erbe
Il servizio dell’olio
Olio extra vergine Veglio (Moncalvo)
Pane
Tipologia di pane: di Bra con farina di tipo 1; grissini di semola con fior di sale. In accompagnamento, burro demi-sel.
Piattooo!
Anguilla con pelle croccante, brodo di funghi e pioppini
Il tocco finale
Ostrica al barbecue
Caviale e lattuga
Crema di cipollotto bruciato
Bernkasteler Badstube Auslese 2014 – Joh. Jos. Prüm
Lumache di Cherasco al gratin, pane antico, spugnole, aglio dolce
Viré-Clessé Aoc 2004 – Gilles et Catherine Vergè
Risotto mantecato allo yuzu, scampi, taccole e piselli
Gnocchi di seirass al vapore, parmentier di luppolo selvatico, nocciole, tartufo
Barbagia Igt 2017 – Vikevike
Lucioperca, Porto rosso, cipolla candita e pak-choi
Valmaggiore 2015 Nebbiolo d’Alba Doc – Sandrone
Arrosto in brodo di capretto della Bisalta, fieno loggese, carciofo, foie gras
Il carrello dei formaggi
Picolit Docg – Dario Coos
La selezione di VG
Pre dessert: tartelletta di mela verde, composta di rabarbaro, sorbetto mela verde e camomilla
Zuppa di verbena, fragoline di bosco, latte di bufala
Il prossimo dessert è ultimato in sala
Bonet
Gelato alla robiola con cialda
Coccole finali
Tipologia piccola pasticceria: tartelletta con crema pasticcera e fragolina di bosco; choux con cremoso al gianduia; pralina con cioccolato al latte e caffè.
Lo chef Fabrizio Tesse di raggiunge in sala
Al risveglio ci rechiamo nella sala delle colazioni
Il buffet
VG insieme allo chef
Cucina
Un Piemonte totale, raccontato con profondità, cultura e ricerca storica. Non solo i grandi classici, ma anche pesce d’acqua dolce, il pescato della via del sale, declinati in composizioni articolate e concrete, con la grande tecnica a cui Fabrizio ci ha abituati.
Servizio e accoglienza
Ivan Famanni è un veterano, un professionista di mestiere invidiabile. Il servizio gira preciso e puntuale, con eleganza inappuntabile e la giusta malizia per creare sintonia con gli ospiti.
Conclusioni
Un progetto ambizioso, pensato per offrire un’esperienza sempre più personalizzata e sartoriale agli ospiti del Boscareto, in cui grandi professionisti possono esprimersi al meglio.
Viaggiatore Gourmet
Ristorante La Rei del Boscareto Resort & SPA
12050 Serralunga d’Alba (CN)
Strada Roddino, 21
Tel. (+39) 0173 613036
Fax (+39) 0173 613041
E-mail: info@ilboscaretoresort.it
Sito internet: www.ilboscaretoresort.it
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