Moreno Cedroni non si ferma mai e ci ha abituati a un'evoluzione costante e a un percorso degustazione sempre ricco di novità e spunti di riflessione. Il suo tono leggero e giocoso non manca mai, ma con la maturità si è unito un approccio più sottile all'architettura dei piatti, ognuno dei quali rivela molteplici sfumature e livelli di interpretazione, senza mai perdere di vista il gusto e la piacevolezza che hanno fatto la fortuna della cucina della Madonnina.
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